Kun vartuin, äidilläni oli massiivinen, massiivinen halkaisija, jota hän piti keittiössä. Se oli valtava ja raskas. Isäni oli saanut sen, kun hän työskenteli teurastamossa. Tämä halkaisija on sittemmin kadonnut meille. Haluaisin löytää jotain vastaavaa. Kun kysyin häneltä, mikä veitsentyyppi oli, hän sanoi, että se oli ”luunleikkuri”. Se oli helposti 60-vuotias, kun olin pieni 30 vuotta sitten.
Elämäni vuoksi en löydä viitteitä luunleikkureista. Löydän lihanleikkureita (mutta useimmilla on varoituksia käytä niitä luuhun). Ne ovat tätä pienempiä ja myös kevyempiä. Voin löytää viittauksia vihannesten ja aasialaisten tyyppisiin katkaisijoihin. Jälleen ne ovat ”pienempiä ja kevyempiä kuin tämä. Ne” vasarat verrattuna kelkkaan, tämä asia oli.
Äitini käytti sitä nimenomaisesti leikkaamaan luuta. Voit nostaa sitä, antaa sille vähän voimaa sen luonnollisen painon mukana, ja se voi käydä läpi melkein kaiken suhteellisen helposti (jopa reisiluuihin asti).
Tiedän, että luusahoja on olemassa , ja yleensä pidän vain varaterän ympärillä rautasahaani leikkaamaan luun läpi, kun hajotan ruhon. Joten, onko olemassa sellainen asia kuin luunleikkuri? Olisiko se erityistilaustuote näinä päivinä? Mietin, onko se silloin voinut olla mittatilaustyönä tehty veitsi, koska en ole koskaan nähnyt mitään muuta vastaavaa.
Kommentit
- Pidän varaosa teurastusterä vastakkaiseen / miekkasahaani (alias saha). Paljon nopeammin.
- Useimmat kiinalaiset leikkurit pystyvät käsittelemään kanan ja sianlihaa. Karitsan luita on vaikeampaa leikata, mutta ne voidaan varmasti tehdä.
Vastaa
Ehdottomasti.
Minulla on tämä täällä: JA Henckels International Classic 6-inch Cleaver … sen laskutetaan olevan suunniteltu” nivelten ja luiden halkaisemiseen ”. Näillä kirppuilla on yleensä hyvä, kiinteä paino ja lyhyt terä viiste antaa sille kestävyyttä ja voimaa. Et viipaloisi asioita tällä. Tämä on vauhdikas työkalu törmätä kohdekudosten läpi varmalla heilautuksella. Mainitsemasi rautasaha tarjoaa paremman hallinnan yleensä.
Tämän vastakohta on aasialaisen tyyppinen pilkkari, jota käytetään primillä vihanneksille. Kevyempi, nopeampi terä, syvempi viiste, mikä tekee siitä terävämmän viipaloinnille, mutta se kuluu nopeammin luiden / nivelten vaikutuksesta.
Kommentit
- Yksi hyödyllinen bitti, joka tulee tehdä, kun näet jotain siistiä, jonka joku teki muotoiluun – napsauta ' muokkaa ' ja katso, mikä merkintä on On. Muokatessasi voit myös napsauttaa oranssia '? ' muokkauskentän oikeassa yläkulmassa saadaksesi editorin apua, ja merkinnän ohje lisäohje-linkin alla. Aluksi se vie vähän totuttelua, mutta sen jälkeen on helppo selvittää, mitä haluat tehdä ja mistä etsiä miten se tehdään.
- kiitos ! ' Tarkastan ja katson, voinko ' löytää ravintolamyymälästä, jos ei, amazoniin menen!
- Katsokaa vain sormia: Nämä valtavat terät eivät ' tee eroa!
Vastaa
Lisää olemassa oleviin kommentteihin ja vastauksiin. On ehdottomasti luunleikkureita. Kiinalaiset pitävät kovasti kirppuista. Vaikka yleisimmin löydetyt kiinalaiset kirppurit, jotka löydät ”kasviveitsiä”, tekevät niistä myös luunleikkureita. Jos lähelläsi on kiinalaiskaupunki tai aasialaisen ravintolan kauppapaikka, voit todennäköisesti löytää yhden halvan. Japanilaisen kokin veitset, mutta eivät näe mitään syytä maksaa paljon luunleikkurista. Minulla on yksi, joka maksoi minulle todennäköisesti 20 dollaria. Minulla on myös hyvä vihannesleikkuri, joka on annettu minulle, mutta se ei tottu luihin.
Katso täältä lisätietoja: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html
vastaus
http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Tätä laskutetaan nimellä ”Rhino Cleaver” ja se on suurin mitä olen nähnyt. Jos se on hyvin tasapainossa, se olisi loistava työkalu.
Kommentit
- Pyhä lehmä – haluan yhden niistä!
- eep! Se on yksi ihana terä!
Vastaa
Minulla on pilkku, joka vastaa spesifikaatioitasi valitsemallasi valinnalla, MUTTA terä on noin 4 ”(edessä) vihannesten pilkkomiseen ja takaosa 3” on vahvempi terävä terän kulmaosa, joka on suunniteltu luille. Siinä on kiinalaisia symboleja, joten en tiedä mikä merkki se on. Se toimii hyvin, koska en tarvitse / halua katkaisijaa kullekin. yksi joo kaikkien aikojen suurin, minulla on tämä yksi veitsi / fiksu, koska se tekee molemmat myös paremmin ”kuin kaikki kommentoidut veitset / fiksu, koska se on raskasta, mutta kevyttä pilkkoa naudanlihaa, mutta viipaloi vihannekset
Kommentit
- täydellinen tang-muotoilu, jos tarkoitat tätä, ei tee tai rikkoa luunleikkuria …
Vastaa
https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ tämä voi pilkkoa luut, kuten sanotaan niin Amazonissa, koska jotkut jo näyttivät sinulle, mutta linkki on Amazonille, jos haluat silti ostaa sellaisen. tässä on lisää linkkejä toiseen https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html
https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5
tämä varmasti kopioi luun, kuten se osoitti tekevänsä juuri sianjalkojen kanssa https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT
tämä viimeinen ei kerro, voiko se ostaa luita. mutta se näyttää niin siistiltä, että miksi minulla on myös linkki siihen. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG