Luin lukemalla kysymystä ja siinä palanut valkosipuli oli aihe, jossa vastaaja sanoi, että palanut (hyvin ruskea, ei musta) valkosipuli on katkera. He jatkoivat sanomalla, että kaikki astiat, joissa on palanut valkosipuli, ovat pilalla, ja sinun pitäisi heittää se ulos ja aloittaa uudestaan. Olin ensin utelias, oliko keino säästää ruokalaji (pari lähdettä sanoi ei), mutta olin sitten utelias ruokiin, jotka käyttävät tätä palanutta makua.
Tiedän paljon ruokia, kuten hyödynnä katkerinta puolta (tiedän muutamia katkerista kurpitsaista), joten haluaisin nähdä, voidaanko tätä käyttää isoilla kirjaimilla.
Onko olemassa ruokia, jotka hyödyntävät ylikypsän valkosipulin ”palanutta” makua (hyvin ruskea, ei tosiasiassa mustaa palavaa)?
Huomaa: En ollut ” ole varma tämän sulkeutuvuudesta. Jos se on aiheen ulkopuolella, ilmoita siitä minulle ja poistan sen.
Kommentit
- On meksikolaisia ruokia, jotka polttavat asioita maku, mutta ne ' eivät polta valkosipulia: nytimes.com/2017/01/24/dining/… . Etsi Oaxacan-reseptejä.
Vastaus
Olen nähnyt kourallisen erilaisia reseptejä, joissa käytetään palanutta valkosipulia tärkein makuaine.
Erityisen mielenkiintoinen näyttää olevan ”Palanut valkosipuli-seesami-chiliöljy”, jota voidaan käyttää mausteena ramen-nuudelikeittoissa. En ole yrittänyt valmistaa sitä, mutta minä ” Olen melko varma, että olen syönyt jotain tällaista aiemmin. Sillä on mausteinen ja savuinen maku. En ole varma, pitäisikö minun liittää koko resepti tähän, mutta tässä on linkki: https://www.seriouseats.com/recipes/2013/09/burnt-garlic-sesame-chili-oil-for-ramen-recipe.html
Nauti!
Vastaa
Lempireseptini punaisille linsseille (masoor dal) lainaa oletettavasti vietnamilaisesta ruoasta ja vaatii hiiltyneitä valkosipulinkynsiä ja inkivääriviipaleita ennen korianterivarret lisäämistä keittolipeään. Mukava savuinen nuotti. Mutta ei oikeastaan katkeruuden takia .. ei tarpeeksi palavaa, jotta se olisi merkittävä.
Tämän sanottuani olen nähnyt vietnamilaisia reseptejä, joihin sisältyy hiiltynyttä inkivääriä, mutta ei valkosipulia. Ehkä paikallinen voi täyttää meidät ?