Olen allerginen maltaalle ja minun on siksi vältettävä sitä. Juon tällä hetkellä kovia siidereitä, konjakkia ja viiniä.
Onko siellä panimopakkauksia, joissa ei käytetä minkäänlaista mallasta ainesosana? Yritän tutkia, mitä minun pitää tehdä oman oluen valmistamiseksi. Toistaiseksi useimmilla heistä näyttää olevan jonkinlainen mallas.
Selvyyden vuoksi: ongelma on mallas, ei gluteeni.
Kommentit
- Tarkoitatko sinä ’ oletko allerginen mallasohralle / vehnälle / rukiin / viljalle, ts. Onko sinulla keliakiaa ’? Jos tarkoitat ’ sitä, voit muuntaa ja käyttää monia muita tuotteita. Jos tarkoitat, että ’ olet yleensä allerginen hiilihydraateille … en tiedä mitä sanoa sinulle ’. Minun ’ minun on tehtävä asiasta tutkimusta. Selvennä.
- Tarkoitatte ohraa ja gluteenia sisältäviä jyviä. Mallas on muunnettu versio näistä asioista.
- Onko sinulla ongelmia KAIKKIEN jyvien / mallasen tai vain gluteenin kanssa?
- Se voi auttaa, jos tiedämme miksi mallas oli ongelma, voisi auttaa sinua löytämään tarvitsemasi.
- Kysymyksen ensimmäinen virke. ” Olen allerginen maltaalle ” Se saa kurkuni paisumaan. Minulla on eosinofiilinen ruokatorvitulehdus.
Vastaus
Kuten viestisi kommentit ja kysymykset ovat osoittaneet, se kuulostaa gluteeniongelma. On olemassa muutama gluteeniton olut (kuten Redbridge – Anhueser-Bushin tuote, valitettavasti), joten on tietysti gluteenittomia kotimakeita. Suurin osa tarjolla olevista tuotteista on durra-pohjaisia.
Tässä on yksi durrauutteeseen ja belgialaiseen sokerisokeriin perustuva reseptisarja: http://www.homebrewers.com/product/ALP1051/Gluten-Free-Dark-Ale-Beer-Kit.html
Voit silti nauttia kotituotannon nautinnosta tuollaisella tavalla, tai suosittelisin maun maun hankkimista (en ole itse juotaja) , joten neuvoni olisivat täällä hyvin rajalliset). Voisit tehdä paljon kotitekoisen siemenen kanssa ilman, että sinulla olisi koskaan mitään sellaista, mikä voisi saada sinut sairastumaan.
Kippis!
Kommentit
- TÄMÄ! Jos etsit oluen makuja, voit lisätä humalaa hunajamehuun ja tehdä braggotia!
- Olen samaa mieltä sydämestäni markkarin kanssa. I ’ olemme tehneet gluteenittoman maistelupaneelin paikallisen panimon kavereiden kanssa ja suurimmaksi osaksi he olivat meh. Jotkut jättivät oudon jälkimaku ja useimmat maistivat enemmän kuin siideri kuin olut (tai edes kuin mitään.) Jos olet sellainen henkilö, joka nauttisi sellaisista asioista, voit yrittää luoda uudelleen reseptejä alueilta, joilla ei ’ ollut perinteisesti mallastettuja jyviä oluen tuhlaamiseen. Anna afrikkalainen durra-ale (ehkä sekoitettu hunajan kanssa) kokeilla tai ehkä japanilaista riisiolutta. Mead on myös hieno ja markkinoilla ei ole ’ paljon saatavilla. Tee se!
- @Pulsehead, Honey must + humala = humaloitu sima. Hunajan puristemehu + viljasekoitus (humalan kanssa tai ilman) = kerska Molemmat ovat namia, mutta ne ’ ovat ehdottomasti erilaisia. 🙂
vastaus
Jos olet vain allerginen mallasissa olevalle gluteenille, voit käyttää paahdettua kastanjat hyvänä gluteenittomana vaihtoehtona. Liotat kastanoita amylaasientsyymillä noin 160 astetta 12–24 tunnin ajan fermentoituvien sokerien hajottamiseksi ja sitten käytät tätä vierteesi perustana.
Siitä on paljon tietoa Homebrew Talk -foorumissa tai vastauksissa tähän kysymykseen gluteenittomasta panimosta.
Vastaus
Briess valmistaa gluteenittomia mallaskorvikkeita. Kyseinen tuotesivu on täällä: -> http://www.brewingwithbriess.com/Products/GF_Syrups.htm
Vastaus
Luulin, että oluen määritelmä oli melko ”käynyt mallasvesi”. Jos fermentoit rypäleitä humalalla, se ei silti ole olutta. Jos tislataan jyvistä, se ei myöskään ole olut. Olut ilman maltaita kuulostaa minulle oksymoronilta.
Kuitenkin https://en.wikipedia.org/wiki/Beer sanotaan ”tuotettu” sakkaroimalla tärkkelys ja käymällä ”, ei välttämättä mallasjyvistä. Arvaa, että voit kokeilla riisiolutta, maissiolutta tai jopa perunaolutta.
Kommentit
- Lähetin tämän kauan sitten, kun minulla ei ollut ’ ei ole vielä tehnyt paljon tutkimusta. Siitä lähtien kun kysyin tämän kysymyksen, olen oppinut (kauan sitten), että olut ei ole olutta ilman mallasta. Juon nyt enimmäkseen viiniä ja kovaa omenasiideriä.
Vastaa
Jos olet allerginen gluteenille, niin VOI tehdä ”gluteenittoman” oluen käyttämällä White Labsin Clarity Fermiä. http://www.whitelabs.com/other-products/wln4000-clarity-ferm
Se on entsyymi, joka katkaisee gluteeniproteiinit vähentääkseen niitä alle 20ppm (vähimmäisvaatimus, jota pidetään ”gluteenittomana”).
Se pilkkoo ohraniinia, ohraan liittyvää tärkeintä allergeenia, joten on järkevää, että voit ehkä juoda normaalitekoista täysjyvätuotetta Clarity Fermin avulla, mutta et tiedä tarkkaa allergeenia, joka aiheuttaa sinä ongelmia, en voi sanoa varmasti, jos voit juoda sitä. Mutta se kannattaa kokeilla! Yritä lisätä jonkin verran Clarity Fermiä normaaliin oluen, tiivistä se uudelleen, anna sille aikaa oikeassa lämpötilassa ja yritä sitten juoda sitä nähdäksesi, toimiiko se sinulle. Jos on, kippis! Voit valmistaa todellisen oluen omaan makuun tinkimättä!
”Mallasallergia” -ongelman selvittämiseksi sinun on oltava tarkempi. Mallas on mikä tahansa vilja, joka on itetty tuottamaan sokeria tuottavia entsyymejä. Jos sinulla on allergisia reaktioita ”mallaspalloihin”, ne valmistetaan maitotuotteesta, ohramallasasta ja jauhoista, joten se voi hyvinkin olla allergia gluteenille tai maitotuotteille, joka aiheuttaa sinulle ongelmia. Paras saada allergiatesti tarkan kunnon määrittämiseksi.
vastaus
Minulla on myös diagnosoitu EOE ja olen välttänyt olutta, ovaltiinia, Ben ja Jerryn brownie-jäätelöä , juustoniput ja kaikki muu mallas viimeisten 20 vuoden aikana samoista syistä kuin sinulla.
Tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta jos sinulla on mahdollisuus, kokeile pieniä makuja sellaisesta aleista kuin Rodenbach Grand Cru (tai jokin muu flaaminkielinen punainen ruskea ale) nähdäksesi, reagoiko kehosi samaan tapaan kuin se olut. Asuinpaikkani on saatavilla Costcon 750 ml: n pullolla. Kyllä, siinä on mallasta, mutta heti kokeillut sitä (ja haistan sitä jopa) voisin sanoa, etten ollut allerginen sille. Mielestäni sillä on jotain tekemistä sen valmistuksessa käytetyn erittäin pitkän käymisprosessin kanssa. Jos se toimii sinulle, niin siellä on paljon lähteitä, joissa koti valmistaa tätä ale.
Onnea ja toivottavasti se toimii sinulle!
Vastaa
Jos panit omia juttujasi ja haluat gluteenittoman reseptin, kokeile tätä. Käytä ohramaltaiden sijasta hunajaa. Tee mesi (hunajaviini). Vesi se oluen vahvuudeksi (5-6%). Lisää sitten joukko humalaa kiehuvasi, jotta saat sille katkeran oluen maun.
Tämä antaa sinulle mukavan humalaisen raikkaan juoman, jossa ei ole gluteenia. Lisäksi olet viikinki.
Vastaa
minulla on myös maltaallergia. valitettavasti, koska mallas on prosessi, näyttää siltä, että mallasiton olut olisi lähinnä kovien siidereiden kaltaista eikä sitä pidettäisi ”oluena”. Ehkä kova siideri, joka maistuu lähempänä olutta kuin kova siideri, voisi olla ratkaisu kaltaisillemme, joilla on maltaallergioita ja jotka haluavat juoda olutta!
Vastaa
En tiedä, etkö koskaan näe tätä vastausta, mutta tässä menee. Olen myös allerginen maltaalle. En ymmärrä, mistä ihmiset ovat tulossa, ja vastauksineen, kun he tuovat gluteenia keskusteluun. Uskon, että mallas on erillinen ainesosa. En voi useimpien oluiden lisäksi myös juoda suklaamalttia enkä voi syödä pari läpipainopakkausta suklaamaljattia maitopalloa saamatta vatsakipua. Jatkuu jo pitkään. Olen kuitenkin huomannut, että voin juoda mitä tahansa tavallisista Corona-oluista, kuten heidän Corona Lite- tai Extra-lajikkeistaan. Sattui vahingossa, ja myöhemmin joku kertoi kuulleensa tai lukeneensa, että Corona ei sisällä maltaita. Jos heillä on mallaslajike, en tiedä siitä. Onnea.
Kommentit
- Sano mitä haluat Coronan laadusta, mutta minä ’ Olen varma, että se on valmistettu mallasista. Ei ole olemassa ’ synteettistä olutta ’ (ei se maistaisi yhtä hyvältä ja maksaisi vähemmän kuin todellinen olut). Tästä huolimatta paljon jyviä (ja ruohoja!) Voidaan fermentoida jotain olutta. Selvitä vain, mikä allergiasi on, päästä töihin ja kerro meille, kuinka se maistuu!
Vastaa
Jos et ole allerginen substraatille, mutta olet allerginen mallaselle, näyttää todennäköiseltä, että ongelma johtuu mallastusprosessissa tuotetuista entsyymeistä. Nämä entsyymit tuhoutuvat, kun vierre keitetään, joten niitä ei ole valmiissa oluessa. Siinä tapauksessa sinun pitäisi voida juoda olutta, vaikka sinulla olisi mallasallergia.