Valmistan joskus ohukaisia pannukakkuja seuraavalla reseptillä: 200 g jauhoja, 350 ml maitoa, 2 munaa ja ruokalusikallinen kasviöljyä.
Mietin, olisiko parempi säilyttää ohukasta taikinaa pakastimessa ja keittää joitain haluttaessani, tai kokata ohukaiset sitten säilyttämään ne pakastimessa.
Mikä tapa kestää kauemmin ja mikä tapa varmistaa, että ohukaiset ovat tuoreita, kun syön niitä?
Kommentit
- En voi ’ kommentoida, mikä kestää kauemmin tai parempi, mutta aina teimme ylimääräisiä pannukakkuja ja / tai vohveleita ja jäädytti ne, kun voit lämmittää ne uudelleen sekunneissa. Muista vain laittaa vahapaperi tai jotain sellaista pannukakkujen väliin, kun ne tarttuvat yhteen.
- Taikinan pakastaminen ei säästä aikaa ’. Sinun on sulatettava se varovasti, tai ’ kypsennät sen siihen mennessä, kun ’ olet tehnyt, että voit tehdä uuden erän.
- Puhutko amerikkalaistyylisistä pannukakkuista tai ohukaisista pannukakkuista @LucaNeri?
- @GdD Crepe -pannukakut tai kuten minä kutsun heitä, englantilaiset pannukakut.
- @AndyT Well , ilmeisesti kaikki vastanneet olivat myös hämmentyneitä, koska ylin / hyväksytty vastaus viittasi johonkin hapatukseen, jota englantilaisilla pannukakkuilla / ohukaisilla ei ole, ja toisessa vastauksessa mainittiin erikseen, että heillä oli kokemusta vain cr ê pes, eikä pannukakkuja (amerikkalaisia). Se voi olla teknisesti oikein, mutta toimenpideohjelman pyytämän ja vastauksen välillä oli ristiriita. On ehkä ollut parempi määrittää kysymys ” englantilaisiksi pannukakkuiksi / cr ê pess ”, mutta mielestäni muutos johtaa (ja on) johtanut parempiin vastauksiin todelliseen kysymykseen.
Vastaa
Se on kompromissi kumpaankin suuntaan. Kumpikaan ei ole yhtä hyvä kuin juuri valmistettu, mutta molemmat menetelmät toimivat. Pakastetun taikinan osalta sinun on joko suunniteltava eteenpäin tai oltava valmis odottamaan sen sulamista. Jos valitset tämän reitin, ehdotan vetoketjullisia pakastepusseja ja jäätyvät tasaisesti, jotta se sulaa nopeammin. Myös osa hapatusvoimasta vähenee. Joten jos nautit pörröisistä pannukakkuista, et ehkä pysty saavuttamaan sitä. Toisaalta myös pakastetut pannukakut ovat hienoja. Menetät kuitenkin myös laatua täällä. Asia on uudelleenlämmitys … paitsi jos sinulla on yhdistelmäuuni, jossa voit käyttää höyryä palauttaaksesi heidät eloon. Säilyvyysaika on säilyvyyden pituudeltaan suunnilleen sama, kunhan ne ovat hyvin pakattuja.
Kommentit
- Onko tämä vastaus edelleen pätevä nyt, kun kysymys on muuttunut?
- Ottaen huomioon kysymyksessä tapahtuneen muutoksen ehdotan, että suuri osa vastauksestani on edelleen voimassa. Kysymyksiä ovat mukavuus ja laatu. Se on edelleen kompromissi. Tietenkin hapatuskysymys käsitellään, mutta ehdotan, että loput ovat silti asianmukaisia.
- Suosittelen, että laitat ne leivänpaahdimeen minuutiksi keskilämpötilassa. Tulet hämmästymään kuinka hyviä ne ovat!
- @RegularNormalDayGuy – OP sanoi kreppiä, joten en usko, että leivänpaahdin toimii! Vaikka olen samaa mieltä kanssasi ” amerikkalaisten ” pannukakkujen kanssa
Vastaa
Jos reseptisi on annettu, teet crepea tai jotain sen kaltaista (koska se ei nouse). Tämä on mielestäni tärkeää täällä, koska ohukaiset jäätyvät paljon paremmin kuin nousseet pannukakut. Kohonneen koostumuksen puuttuminen tarkoittaa sitä, että pakastimessa menee pieleen vähemmän asiaa.
Pakastamme molemmat pannukakut lapsia, ja heillä on ollut suuri menestys varsinkin crêpe-lajikkeen suhteen noudattamalla muutamia yksinkertaisia sääntöjä:
- Pakasta heti, kun he eivät enää höyry (joten ne eivät ole liian kuivuneet)
- Kääri jokainen pannukakku yksittäin muovikelmuun
- Laita nämä käärityt pannukakut suurempaan pakastimen vetoketjupussiin
Sitten poista yksi kerrallaan, kun käytämme niitä, ja paahdetaan ne leivänpaahdinuunissa (tai mikä tahansa vastaava uuni toimii; et ole varma pystysuorasta leivänpaahtimesta, jos ne ”pysyvät riittävän hyvin yhdessä tai eivät, kuten minulla ei ole yksi).
Jos teet näin, ohukaiset näyttävät säilyvän noin kuusi – kahdeksan kuukautta ja amerikkalaiset (nousevat) pannukakut näyttävät pitävän noin kolme kuukautta, ennen kuin kohotettujen pannukakkujen rakenne muuttuu liian pureskeltavaksi ja epämiellyttävä (kuivumisesta o oletan?). Crêpes voi kestää jopa pidempään, en vain halua ylittää sitä pakastimen mihinkään, jota ei ole erityisesti suunniteltu sille.
Kommentit
- Hyvä menetelmä. Kaikki tuo muovikääre tekee siitä melko tuhlaavan valitettavasti, toimiiko myös paperi tai alumiinifolio?
- Niin kauan kuin paperi on päällystetty, mielestäni se olisi kunnossa, mutta ei aivan yhtä hyvä. Olen samaa mieltä siitä, että muovikääre on tuhlaavaa, mutta en ole ’ todellakaan löytänyt parempaa ratkaisua – en ole varma, että päällystetty paperi on olennaisesti parempi ympäristön kannalta, enkä ehdottomasti ’ usko, että folio on ympäristön kannalta parempi (koska sen valmistaminen on ’ kallista). Kääre on tiukka pannukakkuun nähden, jota on vaikea toistaa missään uudelleenkäytettävässä tai ei-muovisessa vaihtoehdossa valitettavasti … paperi ei pidä ’ t myös kosteudessa. div id = ”3c5c66e030”>
ei ajattele.
Vastaa
Puhummeko täällä pannukakkuista tai ohukaisista? En ole koskaan syönyt pannukakkuja, mutta ohukaiset maistuvat hyvältä vain tuoreina. Jopa antaminen heidän istua muutaman minuutin ajan ja sitten uudelleen lämmittäminen on huono. Joten pakastan taikinan. Jos haluat säilyttää taikinaa vain lyhyen aikaa, jäähdytys toimii hyvin. Annetaan sen istua jääkaapissa muutaman tunnin ajan, mikä todella parantaa lopputulosta.
Kommentit
- Luulen, että voimme jättää sen vastaukseksi siinä mielessä, että vastaaja näyttää lausuneen koko ohukaisten, pannukakkujen jne. perheestä, sanomalla, että se on peräisin kokemuksesta vain ohukaisista. Jos toiset eivät ’ ole samaa mieltä mielipiteen kanssa tai epäilevät generailaation hyväksyttävyyttä, että ’ on syy äänestykseen, ei poistamiseen .
- @GdD on rehellinen lukiessani kysymystä, jonka silmäni näkivät ” pannukakkuja ” mutta ranskalaiset aivoni lukivat ” cr ê pes ”. Vasta tämän vastauksen jälkeen tajusin, että kyse on yhdysvaltalaisista pannukakkuista.
- Kysymys olisi voinut olla selvempi @WoJ.
- @GdD se ei ole edes se – kysymys johdonmukaisesti viitattu ” pannukakkuihin ”, se on enemmän kuin mitä ’ kulttuuri tuo bistauksessa, kuten tässä tapauksessa, kun näen leveän litteän asian eikä pörröistä pienempää.
- Seison korjattuina @JoeM!
Vastaa
Etsitään, että englantilaiset pannukakut ovat samanlaisia, vaikkakin hieman paksumpia kuin ranskalaiset ohukaiset, eikä niissä ole hapatusta. Olen onnistuneesti pakastanut ohukaisia. Sinun ei tarvitse laittaa muovia tai paperia jokaisen krepin väliin, mutta sinun on sitten oltava kärsivällinen sulassa, jotta voit erottaa ne. Muuten, kyllä, sinun on pidettävä erillään TAI pakastettava yksittäin ja pinottava ne sitten pakastettuina. Tavallisesti sulatamme, käytämme täytettä ja rullaamme ja paistamme voissa saadaksemme tuoreen maun ja koostumuksen takaisin mahdollisimman paljon.Yleensä se vie niin vähän aikaa valmistaa kreppi-tyyppistä taikinaa, me teemme vain tuoreista päivistä .
Kun teemme ruokaa tuoreesta, tyhjästä (toisin kuin jotain, jossa on tarpeeksi säilöntäaineita säästääkseen sitä 50 vuoden ajan, eek), kuten tämä, kuten monet muut mainitsivat, ne ovat parempia tuoreita, enkä tiedä kumpaakaan vaihtoehtoa antaa sinulle täydellisen ”tuoreen” ohukaisen myöhemmin. Leivän paljon enkä ole koskaan säästänyt taikinaa, mutta olen pakastanut leivonnaisia ja pitänyt ne vielä maistua hyvältä. Olen jonkin verran huolissani siitä, että säästän mitään, jossa on raakoja munia. Luulen, että valmiiden ohukaistesi jäädyttäminen tai vähemmän tekeminen antaa parhaan ja mahdollisesti terveellisemmän tuloksen!