Ostin äskettäin purkin erittäin raakaa hunajaa paikallisilta markkinoiltani. Ostin sen, koska se oli myynnissä, mutta lopulta selvitin, onko syödä turvallista vai ei, ja törmäsin artikkeleihin, kuten tämä ja tämä . Purkin etiketissä sanotaan, että se on 100% suodattamaton. En myöskään tiedä, tarkoittavatko artikkelit todella raakaa (kuten suoraan hunajakammasta) ja onko ostamasi hunajapurkki sama kuin raakahunaja, joka tulee suoraan hunajakammasta.
Onko kulutus turvallista? Onko Madhava-hunaja samaa, mitä saisin suoraan hunajakammasta?
Upate: Viestistä siis hunaja on turvallista syödä, mistä tiesin, mutta entä raaka hunaja (ainakin kaupoista ostettu raaka hunaja) ? Minulle on edelleen epäselvää.
kommentit
- hunaja on yleensä raakaa
- ” Raaka ” tarkoittaa yleensä ” pastöroimatonta ”, joka – kuten muut ovat maininneet – on turvallista muille – imeväiset. En ’ en syö suodattamatonta hunajaa vikakappaleiden jne. Vuoksi.
Vastaa
Jos hunajan vesipitoisuus on aina ollut alle ~ 18% ja sitä varastoidaan jatkuvasti suljetussa astiassa (esimerkiksi lasipurkissa), se on täysin turvallista syödä niin kauan kuin olet yli 1-vuotias . Itse asiassa pastöroitu hunaja on huonolaatuisempaa. Siitepöly ja itiöt pysyvät siellä kummallakin tavalla, vaikka ne olisivat kuolleita ja ne voidaan poistaa vain suodattamalla (kallis). Joten jos sinulla on allergia sille, älä syö hunajaa. Mutta ne (siitepöly, hiivat) eivät yleensä ole haitallisia. Botulismi ei ole huolenaihe, ellet ota lääkkeitä, jotka vähentävät vatsasi tuottaman hapon määrää.
Happo estää mahalaukun, suolistossa olevien (hyvien) bakteeriesi kasvun (hapon neutraloinnin jälkeen). suojelee sinua edelleen. Koska imeväisillä ei vielä ole riittävää / vakaa bakteerikoostumus, heillä on (suurempi) vaara saada botulismi. Mutta silloinkin he saavat tartunnan harvoin. Ei ole mitään syytä ottaa riskiä.
Hunaja on hygroskooppinen, mikä tarkoittaa, että se imee kosteutta ympäristöstään (siis suljettu astia). Tämä estää tehokkaasti taudinaiheuttajien kasvua säilyttäen hunajan niin kauan kuin hunajan vesipitoisuus on alle 18%.
Itse asiassa täällä Saksassa hunajaa ei saa altistaa yli 40 ° C: n lämpötiloille. ° C, se ei saa sisältää lainkaan lisäaineita, ja ainoa asia, jonka voit tehdä, on suodattaa siitepöly pois. Meillä ei vieläkään ole hunajan botulismin aaltoja. Itse en ole koskaan koskaan kuullut sellaisesta.
Kommentit
- Se ’ s hunajan omistama hygroskooppinen ominaisuus, joka estää bakteerien (ja hiivan, jota on myös hunajasta) kasvua. Tämä tarkoittaa, että hunaja ” ime ” vesi bakteereista. Mutta vesi on välttämätöntä koko elämälle (joka tapauksessa maan päällä). Voit tehdä tämän vaikutuksen näkyväksi, jos laitat vähän kasa sokeria tai suolaa lautaselle tai muulle ja laita sitten pari pisaraa vettä sen sivulle. Näet veden vetyvän pois paikasta, johon laitat sen.
- @Jefromi Botuliinibakteerit eivät kasva tai tuota toksiineja hunajasta, mutta itiöitä esiintyy melkein aina raakamehussa. Ruuansulatuskanavan alkuperäiset bakteerit torjuvat botuliinibakteerit lukuun ottamatta imeväisiä, joiden ruoansulatuskanavan kasvisto ei ole riittävän kehittynyt.
- On täysin turvallista syödä niin kauan kuin olet yli 1-vuotias – vauvojen ei pitäisi syödä hunajaa botulismin vuoksi.
- @Anpan Jos siellä ’ tärkeät uudet tiedot kommenteissa, joita ’ on parasta muokata (missä tein), ei vain tunnista kommenteissa. Se ’ on yleensä hyödyllistä lukijoille, ja varsinkin tässä tapauksessa emme halua ’ halua kenenkään ruokivan hunajaa vauvalle, koska he lukevat viesti eikä kommentit.
- @Jefromi: ” Vesiaktiviteetti ” on käsite, josta ihmiset keskustelevat ( fi.wikipedia.org/wiki/Water_activity ) … Se ’ on pohjimmiltaan luokitus, joka kuvaa ei kuinka paljon vettä aineessa on, mutta kuinka käytettävissä oleva vesi on reaktioita varten. Hunajan vesiaktiivisuusluku on 0,6. Useimmat sienet edellyttävät vähintään 0,7 vesiaktiivisuutta, ja useimmat bakteerit vaativat 0,9 tai enemmän. Puhdas vesi on perusviiva, jonka vesiaktiivisuus on 1.
Vastaa
Olen mehiläishoitaja, joka tuottaa ja myy raakaa suodattamatonta hunajaa, joten tässä on kauha. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastolla oli kaksi nestemäistä hunajaa koskevaa standardia: Suodatettu ja Siivilöity. Jos nestemäistä hunajaa ei suodateta tai suodateta haitallisen materiaalin poistamiseksi, sitä ei voida laillisesti myydä ”hunajana”. Suodatettu hunaja tuotetaan tyypillisesti kuumentamalla hunajaa noin 150 asteeseen. F, pumppaus piimaa-suodattimien läpi (kaikkien hiukkasten poistamiseksi) ja sitten flash-jäähdytys. Sitä löydät yleensä päivittäistavarakaupan hyllyiltä. Siivilöity hunaja (kuten minunkin) siirretään yhdestä tai useammasta siivilästä haitallisten materiaalien poistamiseksi. ”Raaka hunaja” ei myöskään ole FDA: n määrittelemä, mutta sen tulkitaan yleisesti kireäksi ja lämmittämättömäksi. normaalisti lämmitetty uuttamisen ja pullottamisen helpottamiseksi. ”Lämmittämättömän” tarkoitetaan usein tarkoittavan ”ei lämmitettyä pesän lämpötilaa korkeammalle”, mutta sitä ei ole jälleen kerran määritelty FDA: ssa. Sekä suodatettu että suodatettu hunaja ovat yleensä turvallisia ihmisravinnoksi.
Kommentit
- Tervetuloa maustettuun neuvontaan! Hienoa saada lisätietoja ammattilaiselta. Oletko nähnyt -kysymyksen lämmittää hunajaa pullotukseen ? Ja jos et ole käynyt kiertueella ja selannut ohjetta keskellä vielä, kannustan sinua tekemään niin, kun sinulla on hetki.
Vastaa
Tämä vastaus on jatkoa Anpanille, mikä on oikein, tämä on oikein mainitsemaan reunatapauksen, joka on myrkytys (ei botulismin takia, jonka aikuisen vatsa helposti käsittelee). Ensimmäinen kysymyksen kahdesta linkistä mainitsee tämän.
Tietyt siitepölyt tuottavat myrkyllistä hunajaa. Vuoren laakeri on esimerkki. Myrkyllistä hunajaa käyttävä joukkomyrkytys oli ensimmäinen kertomus myrkyllisen aineen sotilaallisesta käytöstä suuren voiman voittamiseksi:. https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ Onneksi tällaiset kasvit ovat tyypillisesti harvinaisia, ja vain siksi, että jokin on myrkyllistä, ei tarkoita, että se aiheuttaisi ongelmia. Useimmat vitamiinit ovat myrkyllisyysraja, jolle elimistössäsi ei ole negatiivisia sivuvaikutuksia tietyn määrän alapuolella, tämä pätee useimpiin toksiineihin.
Mahdollisuus kokea myrkyllisyyttä on paljon suurempi, kun otat hunajaa suoraan hunajakammiosta, vähiten alueilla, joilla on tällaisia kasveja, sen sijaan, että hunaja uutettaisiin ja sekoitettaisiin, koska sen pitoisuus alenee tyypillisesti myrkyllisen kynnyksen alenemiseen. Ainoa tyypillinen tapaus, jossa tämä ei ole totta, on Mustanmeren ympäristössä, jossa tuotetaan hullua hunajaa (kaupallisesti!).
Jotkut sanovat ”raakahunajan” ostamisen hunajakammasta, ja tämä on paljon riskialtista. Monet näistä kasveista, jotka tuottavat myrkyllistä hunajaa, ovat eksoottisia alueelleni, joten en henkilökohtaisesti epäröi syödä hunajaa kammiosta, jos nämä pesät olisivat suurella maaseutualueella, jossa mehiläisiä olisi vaikea löytää mistään muusta kuin sinimailasesta ja apilasta.
Kaikki tämä syrjään, jopa myrkytyksissä, joihin liittyy hullu hunajan kuolema, on hyvin harvinaista.
Jos mikä tahansa sääntöä koskevan poikkeuksen tietävä asia saa sinut tuntemaan olosi turvallisemmaksi, koska tällaisen myrkytyksen mahdollisuus Pohjois-Amerikassa raakahunajasta on ennenkuulumatonta, en ole tietoinen riskeistä muualla maailmassa, mutta odottaa vain Mustanmeren alueen aiheuttavan riskiä, jos hunaja sekoitetaan.
Tässä on luettelo mehiläisille haitallisista kasveista, luettelossa on kasveja, joista myrkyllistä hunajaa tuotetaan: http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees
Vastaa
Ostamme hunajaamme kaduilta tulevilta pojilta, joissa on 5 Gal. ämpäri & hunajakampa. Tuo oma pullo. Kampa mursataan suppilon yli rätinsuodattimella. Pulloon tai purkkiin. Raaka kuin saat. En ole koskaan kuullut kenenkään sairastuvan siitä vielä. Kasta sormi hunajaan ensin & maistele se. Sitä on monia makuja & väreissä.