Aiemmin keitin itseni nurkkaan, kun tajusin reseptin puolivälissä, että minulla ei ollut sitruunoita tai sitruunamehua. En myöskään kalkkia.
En muista tarkkaa reseptiä, mutta uskon, että se oli jotakin paistettua kalaruokaa. Mitkä ovat joitain sitruunamehun korvikkeita tässä sovelluksessa? Päätin käyttää ripaus omenaviinietikkaa. Se ei osoittautunut huonoksi, se oli selvästi ei sitruuna.
Kommentit
- Se riippuu; onko sitruuna auttaa tasapainottamaan mausteen kuumassa annoksessa, vai onko se osa reseptiä, jossa on sana ” Sitruuna ” ?
- En muista ’ en muista tarkalleen. Olen ’ m melko varma, että jos sillä olisi ” Sitruuna ” otsikossa, josta minulla ’ ei ole onnea, joten luulen, että se oli vain siellä lisätä makua. Se oli oikeastaan melko uninen ” terveellinen ” ruokalaji, kun olin laihduttamassa.
- Tarinasi on yksi ’ mise en plas ’ -etuista – en ’ t mittaa kaikki, mutta ’ emien ottaminen alusta pois kaappista antaa sinun tietää, jos ’ puuttuu jotain. (ja kun se ’ on edelleen laskurilla, kun olet ’ valmis, se ’ sa merkki, jonka unohdit lisätä jotain)
- FYI, koska ’ opimme uutta termiä, se ’ s kirjoitettu ” mise en place. ” Kuten monet ranskankieliset termit, ääntäminen voi aiheuttaa oikeinkirjoitusongelmia. Äännetty ” meez ahn plahs. ”
- Pullotettu sitruunamehu kestää viikkoja, ellei kuukausia jääkaapissa. Onko sitä saatavana maassasi?
Vastaa
Kun löydät halpoja sitruunoita, osta paljon. Purista puolet sitruunaa jään lokeron kumpaankin onteloon. Jäätykää. Poista pakastetut viipaleet päivän kuluessa pakastimen ziploc-pussiin. Sinulla on nyt mitattuja tuoretta sitruunamehua, jota voit käyttää ruoanlaittoon ja jota säilytät kuukausia. Pakastetut sitruunat ovat vähän vähemmän happoja kuin tuore mehu, mutta täynnä makua. Voit tehdä samoin kalkkien kanssa.
Kommentit
- Vau. Tämä on melko fiksu. Kiitos!
- Tämä on hyvä tapa saada aina sitruunamehua saataville, mutta se ei ’ ei oikeastaan vastaa esitettyyn kysymykseen.
- Olen samaa mieltä Martin kanssa. Tämä ei ’ ei vastaa kysymykseen lainkaan. Erityisesti jos joku on ” keskiresepti ” ja ’ ei ole jo sitruunamehua, neuvoja ostaa halpoja sitruunoita etukäteen ja säästää ne eivät tee mitään hyvää. En saa ’ ymmärtää, miksi tällä on niin monta ääntä, ettei se auta mitään tässä kuvatussa tilanteessa.
- Tämä ei ’ t vastaa kysymykseen ja sopisi paremmin kommentiksi.
Vastaa
Perustuu tällä sivustolla voit korvata sitruunamehun joko yhtä suurella määrällä lime-mehua, yhtä suurella määrällä valkoviiniä tai puolella tarvittavasta sitruunamäärästä mietoa etikkaa (kuten sinä mainittu)
Kommentit
- Mielenkiintoista, en ajatellut ’ ajattele valkoviiniä. En muista, että ’ ei muista, olisiko minulla ollut käteisenä sinä päivänä, mutta veton vetoni, että se olisi ollut parempi kuin etikka.
- Siellä ’ ei missään tapauksessa valkoviini ole yhtä hapan kuin sitruunamehu, mutta jotkut valkoviinit yhdessä valkoviinietikan kanssa saattavat tuottaa hyviä tuloksia reseptistä riippuen.
vastaus
Jos teet sen hapolle (eli leikkaat lämmön mausteisessa astiassa), voit kokeilla tartar-kermaa, jos En ole koskaan yrittänyt korvata tartraa sitruunamehulla, mutta sitruunamehu on yleisin korvike hammaskerman kerma, joten on järkevää, että se toimii molemmin puolin. (Huomaa: Käytä noin 1/3 niin paljon kermakinkkua kuin tarvittava sitruunamehumäärä).
Jos sitä käytetään yleiseen maustamiseen, tämä saattaa kuulostaa hullulta, mutta jos sattuu olemaan kirsikkabrändiä tai edes tavallista konjakkia, kokeile sitä. Liuos sherry- ja siiderietikkaa on hyvä korvike, mutta sillä ei ole juurikaan sitruunamehun kirpeyttä ja vahvuutta. Vaikka kirsikkabrändillä ei tietenkään maistu samaa kuin sitruunamehulla, se on usein yhtä hyvä tai parempi resepteissä, jotka sitä vaativat.
kommentit
- kirsikka? tai Sherry?
- @hobodave: Ei, kirsikkabrändi. Jos haluat mennä valkoviiniä / etikkaa, sherry on helppo valinta, koska siellä on ’ aina ympärillä (ainakin keittiössäni).
Vastaa
jos käytät sitruunamehua happamalle puolelle, voit käyttää puolet niin paljon etikkaa. Kuitenkin, jos se maustetaan, korvaan toisen mehun, kuten kalkin tai appelsiinin. Joskus voit myös sitruunauute aromia varten.
Vastaa
Aina kun minun on korvattava jokin muu, minun on muistettava, että en ole enää tehdä sama asia kuin mitä reseptissä oli tai jonka olin aloittanut. Tässä mielessä minulla on vapaampi luoda, sitten tuskailla yrittäessäni luoda uudelleen.
Minulla on ollut hienoa menestystä tässä asiassa, ja jotkut niistä olisi parasta jättää menneisyyteen 🙂
Sitruunan korvikkeena mielestäni yritän kokeilla eri suuntaa, sitten yrittää luoda sitruuna uudelleen, mennä suolaisen kanssa. Kuten soijakastike, ja ehkä hauduta joitain omenoita soijakastikkeessa tai vähennä omenoita pienessä vedessä ja lisää sitten soijaa. Olet tehnyt jotain samanlaista kuin sitruuna, mutta silti täysin erilainen.
Virkistys on erittäin vaikeaa, ja sinulle jää aina odottamaton odotus siitä, mitä piti tai olisi voinut olla.
vastaus
Lähi-idässä sitruunahappo on yleinen korvike sitruunamehulle salaattikastikkeissa, hummussa tai muissa suolaisissa annoksissa. . 1/4 tl sitruunahappoa on yhtä rkl sitruunamehua.
Kommentit
- Mistä saisit elintarvikelaatuista sitruunahappoa?
- Tervetuloa Seasoned Advice SE: n palvelukseen 🙂 Olen ’ nähnyt pulloja sitruuna- / limettimehua (Yhdysvalloissa), mutta en koskaan ” sitruunahappo ”. Kuinka se pakataan?
- @JanDoggen suurin osa sitruunahaposta, jota voin ostaa, on elintarvikelaatuinen. Tohtori Oetker myy sitä pienissä annospusseissa ruokaan liittyviin tarkoituksiin, apteekit pitävät sitä kohtuullisemmissa määrissä ihmisille, jotka pitävät vedenkeittimien kalkinpoistosta, ja verkkokaupat ovat täynnä sitä. Se on todellakin kunnollinen korvike, vaikka maku on paljon vähemmän monimutkainen.
Vastaus
Kaksi kohtuuttomia korvauksia on aluna (myrkyllinen suurina annoksina) ja sitruunahappo.
Kommentit
- Sitruunahappo voi todella toimia, mutta sinun on käytettävä sitä vähemmän kuin miltä näyttää kohtuullinen.
vastaus
Suurin osa resepteistä, joihin sinun on lisättävä happoa, koskee happoa Joko suolan tai maun tasapainottaminen tai kemiallisten reaktioiden helpottaminen. Sitruunamehu ja etikka ovat erilaisia happoja, mutta jos olet maasta, jossa sitruunat eivät ole alkuperän hedelmiä, käytä maassasi olevaa. etikka ja käyttö edellä mainittuna korvikkeena. Etikalla on kaksi muotoa. Molempia on etikkapullossasi. Yksi on nestemäistä ja toinen erittäin haihtuvaa ja se on kypsennettävä pois (tämä tarkoittaa etikan käyttöä ruoanlaitossa, jonka haluat valmistaa) Joten kylmissä astioissa ennen etikan lisääminen on hyvä lämmittää sitä tarvittaessa 20 minuutin ajan).
Vastaa
Tein juuri joitain humus ja puolivälissä, tajusin, että minulla ei ollut sitruunoita. ARRRRRGH !!!!
Minulla oli riisiviinietikkaa ja jäädytettyä appelsiinimehua. Joten menin sen kanssa. Mutta nyt, ajatellen sitä vähän, ehkä sen olisi pitänyt olla riisiviinietikkaa ja worcestershire-kastiketta.
Sitruunat ovat hapan, hapan ja karvas. Hieman katkera olisi voinut olla parempi.
Huomaa: En käyttänyt Pinot Noiria. Join sen. Tästä syystä tämä typerä kommentti.