minulla on ollut suljettu astia valkoista sokeria jo noin 5 vuotta, olemme käyttäneet sitä hitaasti, mutta onko turvallista / terveellistä jatkaa sen käyttöä sen iän takia? vai pitäisikö minun korvata se?
Kommentit
- Luulen, että voimme enemmän tai vähemmän kaikki olla yhtä mieltä siitä, että sokerilla ei ole säilyvyyttä biologisesta näkökulmasta näkymä. Ihmettelen kuitenkin, onko ammattikeittiössä käytettäessä säännöksiä, jotka pakottavat sen (vaikka mielestäni mikään ammattikeittiö ei pidä sokeria niin kauan, että asia on joka tapauksessa)
Vastaus
Valkoista sokeria käytettiin aiemmin yleisesti säilöntäaineena, samalla tavalla kuin suola. Se on villin hygroskooppinen (kuten suola) ja erinomainen kuivausaine, joten jos pakkaat siihen jotain, se nopeuttaisi kuivumisprosessia. Tämä on oikeastaan hedelmähillon ja hedelmäsäilykkeiden alkuperä, jotka ovat edelleen yleisiä vielä tänäkin päivänä. parempia säilöntämenetelmiä on käytettävissä.
Suola oli yleisempää yksinkertaisesti siksi, että monet asiat, kuten syöminen / eläminen märässä sokerissa, oli pakko olla varovainen sen suhteen, kuinka paljon vettä yritit säilyttää. Mutta niin kauan kuin sokeri oli kuivaa, se on erittäin vihamielinen ympäristö bakteereille ja pienille ryömiville.
Kuiva, se kestää ikuisesti.
Kommentit
- Sitä käytetään jopa torjumaan taistelukentän tartuntoja hämmästyttävän hyvin. Sillä on mikrobilääkkeitä, kun siitä tehdään tahna.
Vastaa
Erilaisia viitteitä, mukaan lukien tämä Lantic-sokerin maininta rakeistetun valkoisen sokerin säilyvyysajan on määrittelemätön tai käytännöllisesti katsoen ikuinen.
Oletetaan todennäköisesti, että se tallennetaan muistiin merkitessäsi sinetöityyn astiaan.
Vastaa
Niin kauan kuin sokeri on kuiva, mikään ei voi mennä pieleen siinä, että ei ole heti näkyvissä. Jos muurahaiset, kärpäset, torakat pääsevät siihen, se ”on melko itsestään selvää. Näkymättömät bakteerit tai virii-organismit eivät voi elää kuivalla sokerilla, ja sama pätee sieniin, sillä se pyrkii imemään kaiken kosteuden kaikesta elää siinä.
Niin kauan kuin se on valkoista ja mikään ei indeksoi sitä, se on hieno.
Joskus luulen, että elintarvikkeiden valmistajat asettavat parhaansa ennen treffaa tavaraa vain saadaksesi ihmiset tuntemaan olonsa paremmaksi tai osta korvaavia tuotteita niin usein.
Vastaa
Hieman intuitiivisesti, bakteerit ei voi kasvaa todella hyvin puhtaassa sokerissa. Pidä se vain kuivana.