Ajamalla töihin tänä aamuna metsä oli täynnä luonnonvalkosipulia, voit todella haistaa sen autossa.
Olen aina olettanut, että se on syötävä, mutta en ole 100% varma. Voitko syödä luonnonvaraista valkosipulia?
Mitkä osat ovat syötäviä? Onko siinä polttimoita, kuten valkosipulia, joita ostat kaupoista? Kuinka kerään, käytän ja valmistelen sitä? Mitään reseptejä ?!
Wikipedia sanoo:
A. ursinumin lehdet ovat syötäviä; niitä voidaan käyttää salaattina, yrtteinä, [7] keitettynä vihanneksina, [8] keitossa tai peston ainesosana basilikan sijasta. Varret säilytetään suolalla ja syödään salaattina Venäjällä. Erilaisella Cornish Yarg -juustolla on villan valkosipulin lehdillä päällystetty kuori. [9] Sipulit ja kukat ovat myös syötäviä.
Mikä on hienoa, mutta en ole varma, että luotan wikipediaan! Onko kenelläkään kokemusta näiden syömisestä / valmistamisesta?
Kommentit
- Wikipedia sanoo , että on olemassa joukko kasveja, jotka tunnetaan luonnonvaraisena valkosipulina. Onko mahdollista rajata kysymyksesi hieman yhteen tai kahteen niistä?
- Allium ursinumin poiminta on laitonta maassani .
- Suojatut lajit.
- Alkuperäisenä venäläisenä voin vahvistaa, että suolatut tai peitatut villisipulivarret ovat todellakin hyvin suosittuja ja niitä käytetään laajalti alkupalana tai eräänlaisena antipastona.
- ” Kuinka valmistella ” olisi hyvä kysymys Maustetuille neuvoille .
Vastaus
Täällä Sloveniassa on käytetty villikarhua ic on melko yleistä. Vaikka koko kasvi, mukaan lukien sipulit, on syötävä, käytetään yleisimmin lehtiä.
Yritin toistaiseksi vain lehtiä, joten voin jakaa kokemukseni vain heidän kanssaan.
Kerääminen
Nuoret vaaleanvihreät lehdet ovat hieman aromaattisempia. , mutta pienempi; vanhemmat ovat tummempia ja suurempia. Valitsen sekoituksen molemmista ja etsin vahingoittumattomia, puhtaita lehtiä. (Löysin hyvin harvat, joita joku eläin on pureskellut; joskus pohjassa on joitain verkkoja, ehkä hämähäkkejä, ei varma. Niiden poistaminen ei ole ongelma, mutta jos loma on jo ”ratkaistu”, haluan jätän sen koskemattomaksi.) Valitsen lehden varren kanssa, jonnekin keskeltä.
liljakielen lehdet ovat samanlaisia kuin villi valkosipuli ja ovat myrkyllisiä. Vahvistan, että lehti on villi valkosipuli, tekemällä seuraavaa:
- haista lehtiä (sen on oltava kuin valkosipuli),
- katsokaa lehden alapintaa (hieman kevyempää kuin yläosa),
- jokainen lehti kasvaa maasta omalla varrellaan, kun taas lumpeen kasvaa useita lehtiä yhdestä varresta (nähty) täällä ),
- orkidea on korostettu linjoilla alapuolella (näkyy myös yllä olevassa linkitetyssä kuvassa).
Hyvän kourallisen pitäisi riittää yhdelle henkilölle risottoon. Laitoin sen paperipussiin ja se säilyttää hyvin useita päiviä jääkaapissa, mutta se ” Sitä käytetään parhaiten tuoreena, jotta tuoksu säilyy mahdollisimman hyvänä.
Käyttö
Luonnonvaraista valkosipulia voidaan käyttää raakana salaateissa tai yleisemmin lisätä makua keittoihin, risottoihin jne. Se voidaan valmistaa pestoksi myöhempää käyttöä varten.
Huuhtele lehdet ennen käyttöä. Pilko ne mielesi mukaan ja lisää ne astian loppupuolelle, jotta se säilyttää enemmän makua. Voit myös paistaa sitä oliiviöljyllä tai voilla etukäteen minuutin ajan.
Muokkaa : Lisätty kaksi reseptit
Villi valkosipulin risotto
Keitä risotto-riisi (puoli – yksi kuppi per henkilö) juuri niin paljon vettä, että riisi on enimmäkseen loppu, kun riisi on valmis (yleensä noin 1 yksikkö riisiä) , 2 yksikköä vettä). Sulata voita pannulla ja hauduta hienonnettua villi valkosipulia (30-40 g) ja 2-3 valkosipulinkynttä minuutin ajan, lisää keittovoide, mausta maun mukaan (muskottipähkinä tekee tästä hyvää maustetta). Kaada tämä risotto muutama minuutti ennen kuin se on valmis, sekoita hyvin, keitä kunnes riisi on valmis.
Villi valkosipulipesto
Pilko 250g luonnonvalkosipulia, 10 valkosipulinkynttä, 200g auringonkukansiemeniä (tai pinjansiemeniä), sekoita oliiviöljyn kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Voit sekoittaa kaiken sekoittimessa hienommaksi tahnaksi. Täytä purkkiin ja lisää päälle oliiviöljyä.
Jatkaaksesi seikkailua reseptien kanssa, kokeile google-kääntämistä sanalle ” čemaž recepti ” (sloveeni luonnonvalkosipulin resepteille).
Kommentit
- Hieno vastaus, kiitos paljon! Reseptit ovat erittäin kiitollisia, jos löydät aikaa!
- @Liam harkitse täältä , jos haluat vastaanotto
- @ user2813274 Ei, reseptipyynnöt eivät ole aiheena ruoanlaittopinon vaihdossa.
- Lisäsin kaksi reseptiä aiemmin luvatun mukaisesti toivoen, että se ’ ei ole sivustoa vastaan käytäntö.
- @Liam, jos haet Googlea ’ B ä rlauch ’ vastaanottajat (saksankielinen nimi) löydät ’ paljon, koska sitä käytetään Sveitsissä varsin yleisesti kevään aikana. Myös yllä oleva villi valkosipulipesto kuulostaa melkein mitä olen tehnyt aikaisemmin, voi suositella sen kokeilemista.
Vastaa
Villi valkosipuli on täysin syötävä.
Tavanomaiset tapani valmistaa se on joko syödä se raakana (pesun jälkeen) salaatinlehtenä tai paistaa kuin pinaatti (ja se vähenee vastaavalla määrällä). Se voidaan joko keittää yksin tai sekoittaa pinaattiin.
Ainoa huomautukseni on, että jotkut ihmiset kokevat, että paljon syömällä (2 x samanlainen osa pinaattia) voi olla hieman laksatiivinen vaikutus.
vastaus
Wikipedia on periaatteessa oikeassa – voit syödä sen turvallisesti (saksalaisen Wikipedia-artikkelin mukaan koko kasvi kuitenkin lehdet ovat eniten käytetty osa) ja täällä Saksassa he joskus jopa myyvät lehtiä supermarketissa.
Tyypillinen käyttötapa, jonka tiedän, on annettu mainitsemassasi Wikipedia-tekstissä, ts. lisäämällä lehtiä salaattiin tai tekemällä niistä pestoa. Niiden kypsentäminen on myös mahdollista, kuten saksalaisen Wikipedian artikkelissa todetaan, maku on tällöin vähemmän voimakas.
On olemassa vaara, että villi valkosipulin lehdet sekoitetaan myrkylliseen Lily of the Valley , mutta tätä voidaan lieventää hieromalla lehtiä sormien väliin – villin valkosipulin lehdillä on tyypillinen valkosipulin tuoksu, kielo lilja voitti ”t”.
Kommentit
- Kiinnostavaa sitä ’, jota myydään supermarketeissa! I ’ et ole koskaan nähnyt sitä myydyksi missään täällä. Taloni ympärillä olevat metsät ovat tällä hetkellä täynnä tavaraa, joten harkitsen joidenkin satojen korjaamista! Kiitos neuvosta.
- (Saksassa) Minulla on joitain kasveja puutarhassa, hedelmäpuiden alla, koska niiden oletetaan estävän tuholaisia. Voit käyttää sitä valkosipulin korvikkeena. Ostin myös purkin kuivattuja lehtiä salaattikastikkeen laittamiseksi talvella Olin paremmin järjestäytynyt, voisin kuivata omani.
Vastaus
Villi valkosipuli on ehdottomasti syötävä ja melko herkullinen ! Syön sen kaikki osat (lehdet, varret ja kukat), mutta yleensä vain silloin, kun se on nuori (ennen kuin kukat ovat kokonaan ulkona). Mielestäni se on herkullista, joka on kastunut paistinpannussa voin tai oliiviöljyn (kuten pinaatin) kanssa. Olen myös käyttänyt sitä peston valmistamiseen (basilikan sijasta).
Älkää lannistaisiko mahdollisuutta erehtyä kieloiksi, on erittäin helppo erottaa toisistaan nämä kaksi kasvia, kuten muut ovat kuvanneet – liljan lehdet ovat nahkaisempia / vähemmän herkkiä.
Olen myös maistanut kielo! Se vie hyvin vähän, jotta saat todella ikävän polttavan tunteen suussa (mikä jättää halun sylkeä pitkäksi aikaa myöhemmin) – joten tiedät hyvin nopeasti, jos olet tehnyt virheen.
vastaus
Kyllä, se on myös maukasta. riverfordissa on hyviä reseptejä. co.uk reseptisivut. Olen valmistanut suurimman osan tällä sivulla olevista resepteistä. Pidän erityisesti Wet & villivalkosipulirisottosta ja kevätvihreästä & Parmesan Tart.
En ole koskaan yrittänyt syödä kukkia, vaikka olen myös lukenut niiden olevan syötäviä. En myöskään tiennyt, että jotkut Yarg oli kääritty luonnonvaraisiin valkosipuliin, luulin, että ne oli kääritty aina nokkosiin.
Vastaa
Minulle on juuri lähetetty tämä artikkeli asiasta Telegraphissa
Siinä sanotaan:
Tänä vuodenaikana (toukokuussa) kukat (mukava syötävä lisä lautaselle) ovat myös lahja: herkät, ohuet, kuusi valkoista terälehteä muodostavaa karkeaa palloa, jotka näyttävät räjähtäviltä ilotulitus. Villisipulien todellinen testi on kuitenkin tuoksu. Yleensä haistat sen ennen kuin näet sen. Se hajustaa metsää. Joten seuraa nenääsi ja rikkoa lehti tarkistaa. Se muistuttaa sinua voimakkaasta kevätsipulista.
Valitsit kasvit paikoissa, jotka ovat mieluiten rinteessä – näillä ihmisillä tai eläimillä ei todennäköisesti ole liikennettä – ja poimia terveitä lehtiä kaukaa kohti maata pitäen varret pitkin. Tästä on hyötyä, jos säilytät valkosipulia, koska voit pudottaa sen pintlasiin, joka on täytetty vedellä, ja sen pitäisi kestää kolme tai neljä päivää menettämättä tuoreutta. Kiinnitä vetosi takkiin (jos et välitä viipyvästä tuoksusta) tai kaksinkertaista muovipussi tai vesipullo. Kun olet kotona, pese se huolellisesti hanan alla tai muutamassa makeassa vedessä.
vastaus
Ne ovat suosittuja myös Tanskassa.
Lempikäyttöni on kukistamattomien kukannuppujen peittaus – tämän vuoksi kukannuput on poimittava juuri ennen kuin ne avautuvat – sitten peitata ne, kuten sinäkin kurkku.
vastaa alla olevaan kommenttiin: suolakurkkua (ja kurkkua) säilytän sen säilyttämiseksi käytettäväksi melko kapean kauden ulkopuolella.
Kommentit
- Miksi peitat kurkkua ?! 🙂
Vastaa
Käytä sitä vihannesten lasagnen valmistamiseen. Yhdistän nyt lehdet ja kukat (puutarhastani) suolaheinä (myös puutarhastani) ja pinaatti, maustetun ricottan ja ylimääräisen valkosipulin kanssa. Kääri ja pilko kaikki vihreät jutut ensin, ennen kuin sekoitat ricottan kanssa. Lomittele kerrokset tätä seosta, lasagne-arkkia ja runsasta tomaattikastiketta, lisää päälle besameliä ja parmesaania. Herkullista!