Ovatko harvinaiset hampurilaiset turvallisia?

USDA-standardien soveltaminen (joka voi olla tai ei välttämättä ole ”sama” kuin muualla, mutta (IMHO) toimii kohtuullisena standardina turvalliselle ”) Hampurilainen on kypsennettävä 71 ° C: n (160 ° F) sisäiseen lämpötilaan, jotta se olisi” taattu turvalliseksi ”, mikä tyypillisesti määritellään” hyvin tehdyksi ”.

Toisaalta hampurilainen voi olla täysin turvallinen keskiluokasta harvinainen tai harvinainen (120 ° F – 49 ° C) riippuen siitä, miten naudanliha on kasvatettu ja jalostettu. Todelliset tapaukset, joissa vakava ruoka aiheuttaa jopa raakaa lihaa, ovat melko harvinaisia (vai pitäisikö minun sanoa harvinaisia?;)). Sikäli kuin voin sanoa, että ranskalaiset eivät tee mitään ”erikoista”, jotta ei vähennetä eikä lisätä siihen liittyviä riskejä.

Monet ravintolat (Yhdysvalloissa) määrittelevät ruokalistaansa esimerkiksi:

Kaikki hampurilaiset keitetyt hyvin, ellei toisin vaadita

Erilaisia olosuhteita lihan happotasoista väriaineiden käyttö saattaa aiheuttaa lihan näyttävän ”vaaleanpunaiselta”, mutta olevan täysin turvallista, jauhettu naudanliha voi myös näyttää olevan ruskea, mutta ei ehkä ollenkaan. Vaaleanpunainen ei ole välttämättä hyvä standardi .

Koska et todennäköisesti saa ”tarkkaa lukemaa”, jolla on oma ruokalämpömittari mukanasi, minne ikinä menetkin (jos ruokasi istuu tiskillä hetken ennen kuin sinulle tarjoillaan lämpötilaa siihen mennessä, kun se on sinulle on vähemmän), paras testi ravintolassa on ”kypsennetty” vs. ”raaka”.

Nopea Google-haku ” Hampurilainen Harvinainen vs. raaka ”näyttää lukemattomia kuvia, joista voit nähdä, mihin olet tyytyväinen.

” vakava ” elintarvikkeesta johtuvalla sairaudella tarkoitan asioita, jotka saattavat edellyttää lääkärin hoitoa tai vaarantaa elämäsi . Vaikka alemman asteen sairaudet saattavat olla ”epämiellyttäviä”, ne eivät välttämättä ole ”vaarallisia”.

---

”Sikäli kuin voin kertoa” tarkoittaa kyvyttömyyttä osoittaa negatiivinen. Tarkasteltuaan Anses -sivustoa ja etenkin niiden osiota ravitsemuksellisuudesta ja eläinten ravinnosta ja hyvinvoinnista etsimällä poikkeuksellisia menetelmiä (sädehoito, karanteenit, kemialliset terapiat jne.), jolla voi olla tarkoitus (vaikka ei vaikutusta) tehdä naudanlihan tarjonnasta turvallisempaa …En löytänyt mitään, joka saisi minua uskomaan, että he todella tekevät jotain poikkeuksellista (Yhdysvaltojen tai EU: n normien lisäksi).

Kommentit

• Johtopäätöksesi saattavat silti olla oikeat, mutta en ’ en ole kovin kiihkeä käyttämään esimerkiksi ” todellisia ruoasta syntyneet sairaudet jopa raakasta lihasta ovat melko harvinaisia todisteina ”. Hyvin harvat ihmiset syövät raakaa lihaa, ja useimmat eivät ’ edes syö harvinaisia hampurilaisia, joten emme odottaisi ’ odottaisi monissa tapauksissa ruokaa vaikka riski onkin kohtuullinen.
• @CosCallis Ehkä sinun ei pitäisi ’ vastata silloin elintarviketurvallisuuskysymykseen? …
• @CosCallis Se on, jos haluat väittää, että harvinaiset hampurilaiset ovat turvallisia, koska heillä on vähän mahdollisuuksia saada ruokamyrkytyksiä. Vaikka se olisikin totta, epäilen vahvasti lähteiden täydellisen puuttumisen vuoksi, ’ mukautat periaatteessa turvallisen määritelmän. ” Sikäli kuin voin kertoa ” et ’ et tehnyt tarvittavaa tutkimusta vastaamaan tähän kysymykseen. Oletko edes ajatellut, kuinka erilaiset elintarvikeketjuja koskevat säännöt ja määräykset voisivat vaikuttaa raakan lihan turvallisuuteen? Sanon ’ d, että tämä vastaus on melko tyytymätön, kun otetaan huomioon elintarvikeperäisiin sairauksiin liittyvät erittäin vakavat riskit.
• Luulen, että se riippuisi toimenpideohjelmasta ’ s määritelmä turvallisesta … Onko laskuvarjourheilu turvallista? ehdottomasti. Onko laskuvarjohyppy ’ vailla riskiä ’? Ei. Vastauksessani käsiteltiin käsitystä, että vaaleanpunainen = vaarallinen, kuten kysymyksen muotoilu viittaa siihen, että ’ parempi standardi turvalliselle ’ olisi ’ eikö se ole raaka ’ (muut täällä olevat ovat jakaneet mielipiteen, että raaka on jopa ’ safe ’, muut ovat eri mieltä). Jos katsot ravinnosta johtuvan sairauden riskin olevan ’ vaikea ’ I ’ m arvaus olet ’ aina 160 ° F -leirillä ’; silti jätän muiden päättää, minkä tason tai riskin he ovat halukkaita ottamaan hampurilaisensa kanssa.
• Hyvä vastaus, mutta sikäli kuin tiedän raakalihasta peräisin olevat ruokaa aiheuttavat sairaudet ovat uskomattoman yleisiä : Useimmat lihaa syövät ihmiset saavat ne useita kertoja vuodessa . Se on vain, että ne ilmenevät yleensä vatsakipuissa tai muissa harmittomissa, jos häiritsevissä, GI-ongelmissa. Onko sinulla ripulia? Voit melkein varmasti syyttää aiemmin ruokasi (ei välttämättä lihan, tietysti) puhtaudesta.

Riippuu lihamyllystä. Onko kyseessä jokin suuri tuotantolaitos, jossa romut ja huonompi liha-annokset heitetään altaaseen ja jauhetaan, ja joilla on paljon mahdollisuuksia saastumiselle (myydään lopulta suurissa muoviputkissa halpana pakastettuna jauhettuna naudanlihana)? Paljon vaaraa siellä.

Paikallinen lihakauppias, joka tehdään käsin laitteilla, jotka puhdistetaan päivittäin tai jopa erien välillä? Tai tehdään tilauksesta? Paljon vähemmän riskiä siellä.

Jauhetun naudanlihan suurin huolenaihe ja vaara on se, että yleensä lihanleikkauksella ulkopinta saattaa olla vaarassa bakteerikontaminaatiolle. Kun saat paljon paloja / tähteitä, tuo ”paljon” pinta-alaa ”, joka sitten jauhetaan ja sekoittuu toisin kuin kiinteä naudanliha, jossa valtaosa lihan sisäosasta ei ole alttiina .

itse istukan paistista, jos laitteeni puhdistetaan sopivilla menetelmillä pitämään keittiövälineet bakteereista vapaana.

Muuten, jos hampurilaisesi on keskellä vaaleanpunaista, se on luultavasti keskipitkä, ei harvinainen.

Kommentit

• @JimmyJames – äitini järjesti ihmisiä lihaletkulla. Hän halusi käyttää haudutettua naudanlihaa hampurilaisiin, joten hän ’ pyysi heitä jauhamaan puoli kiloa (selvittääkseen, mikä vielä oli jauhimessa), katsoisi sitä, sano ” En halua ’ sitä, että ” anna heidän sitten jauhaa mikä tahansa summa, jonka hän halusi ostaa . Ei tarkalleen ” siivous, ”, mutta hän oli enemmän huolissaan laadusta kuin turvallisuudesta.
• Sinun kyky tulkita enimmäkseen epäjohdonmukaisia kommentteja todetaan. Täytyy juoda lisää kahvia …
• ” Joten, jos otan suuren palan istukkapaahtia, leikkaan sen pienempiin paloihin ja jauhan sen heti keittiössäni, bakteeririski eikö ’ t tule olemaan niin erilainen kuin istutettu paisti, itse … ” on väärä. Tärkeä ero on missä bakteerit ovat. Palapaahdissa bakteerit ovat pinnalla, missä ne kuolevat nopeimmin kypsennyksen aikana. Kun naudanliha on jauhettu, ne jaetaan lihan läpi, missä ne ovat paremmin suojattuja ruoanlaittolta. Juuri tämä uudelleenjako on tärkeä eikä bakteerien lukumäärä.
• @Megha – On varmasti mahdollista myrkyttää bakteerien tuottamia myrkkyjä, joita ei voida poistaa keittämällä. Bakteereihin voi kuitenkin tarttua myös itse elintarvikkeessa; ja se ’ on tällainen myöhempi infektio, joka on suurempi riski raakalihasta ja se voidaan poistaa keittämällä. Jauhetun naudanlihan kanssa bakteerit ovat levinneet lihan läpi, joten se on kypsennettävä koko ajan, jotta ne voidaan tappaa, kun taas naudanlihan palalla bakteerit ovat melkein kaikki pinnalla, joten ne voidaan tappaa helpommin. >
• @JackAidley uudelleenjako ei ole tärkein tekijä. Tärkein yksittäinen tekijä on aika, jonka ruoka on istunut bakteerien kasvulle suotuisassa lämpötilassa. Läsnä olevien bakteerien määrä riippuu suoraan tuosta ajasta.

Kysytkö, onko se turvallista valmistatko sen tällä tavalla vai onko se turvallista pitää sitä ravintolassa?

Tässä on hyödyllinen ohje ravintoloille täydentämään muita vastauksia:

Onko tämä tapa valmistaa kyseisellä alueella yleistä ja hyväksyttyä ruokaa? Onko kokki ja tarjoilija mieluummin sitä hampurilaista? Ranskassa vastaus on kyllä. Monissa paikoissa sinun on nimenomaan pyydettävä, että se tehdään hyvin, muuten he Oletetaan, että haluat sen harvinaisen. Pihvitartari on myös suosittu.

Koska harvinaiset hampurilaiset ovat niin suosittuja Ranskassa, asianmukaiset turvallisuusmenettelyt ja määräykset ovat voimassa koko tuotantoketjulle, ja ihmiset osaavat valmistaa tällaisia ruokia turvallisesti. Virhe vaikuttaisi välittömästi moniin asiakkaisiin ja tekisi uutisia.

Maassa, jossa tällaiset ruokalajit eivät ole yleisiä tai perinteisiä, olisin paljon enemmän e varovainen. Esimerkiksi Kiinassa jopa sellaiset asiat, joita saatat pitää itsestäänselvyytenä, kuten lasillinen kylmää vettä tai raakoja vihanneksia, voivat olla vaarallisia (paikasta riippuen), koska paikalliset eivät koskaan syö sellaisia (he syövät keitä vesi ja keitä vihannekset). Tahattoman väärinkäytön mahdollisuus on paljon suurempi.

Jos olet mukavassa ravintolassa – tai nykyään jopa keskitasossa ehkä ravintola – ehkä syöt ruokaa, joka on valmistettu sous-vide . Sous-vide on hyödyllinen paitsi annettaessa ravintolan valmistaa ruokaa ennalta laadun heikkenemättä, mutta se sallii huomattavasti harvinaisempia ruokia valmistus ilman ylimääräistä ruokahäiriövaaraa.

Vaikka 160 ° F / 71 ° C hampurilainen on FDA: n vaatimus nopeasti kypsennetylle hampurilaiselle, jos kypsennät noin tunnin ajan, voit kypsentää sen 145 ° F (keskitaso) ja kaksi tuntia 130 ° F (harvinainen), ja niillä on silti sama antibakteerinen vaikutus kuin keittämällä 160 ° F: seen muutaman sekunnin ajan.

Voit lukea lisää sous-vide-hampurilaiset Food Lab -sivulla .

Sen lisäksi epäilen, että näette vain kulttuurieron. Ranskalaiset pyrkivät valitsemaan paremmin maistuvia ruokia, vaikka elintarvikeperäisten sairauksien riski on pieni.

Kommentit

• tai pikemminkin ranskalaiset osaavat varastoi, valmista ja tarjoile ruokaa turvallisesti, joka ei olisi turvallista monissa muissa paikoissa … Tai he ’ ovat käytännöllisempiä ja pitävät sitä, että sadassa miljoonassa on jotain pahaa. olla hyväksyttävää, kun Yhdysvaltain laittomasti kulttuurit säätelevät sitä.
• Jos tarkastelet tietoja, Ranskassa on vähemmän ruokaa aiheuttavia sairauksia kuin Yhdysvalloissa. : fi.wikipedia.org/wiki/…
• epäilen, että ’ s perustuu osittain näiden lukujen pieneen ajanjaksoon (. Yli neljä kertaa enemmän ihmisiä sairaalassa Ranskassa (100 000 kiloa kohden); vähemmän kuoli, mutta ei paljon (huomaa, että tilastot eivät ole tarkalleen identtinen, koska ranskalaiset tilastot sisälsivät vain tärkeimmät tartuntalähteet ja tapaukset, joilla oli tunnettu vektori, ja siten ne voisivat olla paljon suurempia verrattuna Yhdysvaltain tilastoihin, jotka sisälsivät kaikki tunnetut tai tuntemattomat vektorit).
• Ja erityiset tunnetut vektorit, jotka oli lueteltu molemmissa, Ranska oli korkeampi kussakin – kolme kertaa niin monta salmonellan aiheuttamaa kuolemaa 100 k: ta kohden, puolet taas yhtä monta listeriasta. En tiedä miksi e.coli ta ei ollut luettelossa, ellei ’ väärin, että se on korkeampi kuolinsyy ainakin Yhdysvalloissa.
• En ole koskaan kuullut pastörointi jota on sovellettu lihaan aikaisemmin, erittäin mielenkiintoinen. Ihmettelen ” -jäähdyttimestä ” myös hitaista liedistä. He lainaavat: naudanlihaa voidaan pastöroida turvallisesti jopa 130 ° F: n lämpötilassa, jos sitä pidetään riittävän kauan. 130 ° F: ssä naudanlihan pastörointi kestää 2 tuntia , kun taas lämpötilassa 140 ° F, se vie vain 12 minuuttia. Muista – nämä aikataulut alkavat, kun hampurilaisen keskusta saavuttaa pastörointilämpötilan, joten ’ on hyvä lisätä ylimääräinen puoli tuntia tuohon aikaan jokaiselle hampurilaiselle, jonka aiot pastöroida. Pastörointi ei voi tapahtua turvallisesti alle 130 ° F …

”Finanssivalvonta on nyt laatinut ja julkaissut luettelon laitoksista, jotka on hyväksytty toimittamaan jauhelihaa ja lihavalmisteita (harvinaisia hampurilaisia), jotka on tarkoitettu syötäväksi vähemmän kuin täysin keitetyt.”

Maaliskuusta 2017 Food Standards Agency on asettanut erityisvaatimuksen laitoksille, jotka toimittavat jauhelihaa (MM) ja / tai lihavalmisteita (MP), jotka on tarkoitettu syötäväksi vähemmän kuin täysin keitetyt (LTTC ) joko FSA: n tai niiden paikallishallinnon hyväksymäksi. Tämän toiminnan nimenomaisen hyväksynnän katsotaan olevan tärkeä askel korkean julkisen suojelun saavuttamisessa. Jatkuva ylläpitäminen ja lopullisen luettelon tätä toimintaa varten hyväksytyistä laitoksista auttaa ravintoloiden elintarvikealan toimijoita tunnistamaan hyväksytyt MM / MP-tuottajat, jotka soveltuvat käytettäviksi LTTC-hampurilaisten tuotannossa.

Lähde: https://www.food.gov.uk/enforcement/sectorrules/meatplantsprems/approvedmeatplants

Kommentit

• Myös muutama vuosi sitten oli samanlaista vastaavaa. En ’ ole varma, onko se tätä alhaisempaa tasoa (vaikkakin korkeampi kuin ennen) vai onko se alueellinen (ehkä vain Lontoon paikallisviranomaiset), mutta useita ravintoloita aika alkoi kieltäytyä tarjoamasta harvinaisia hampurilaisia. Joten tämä on oikea vastaus, mutta sitä on ehkä laajennettava. Vastauksena suoraan kysymykseen lopussa: Suurin osa ranskalaisista todennäköisesti don ’ t ryhtyy valmisteluun varotoimenpiteitä enemmän kuin useimmat britit, se ’ vain, että britit ovat äskettäin kieltäneet ’ t myymästä harvinaisia hampurilaisia.
• FSA: n näkökulmasta saatat olla kiinnostunut: toukokuusta 2016 lähtien food.gov.uk/business-industry/guidancenotes/meatregsguid/… ja helmikuusta 2017 alkaen thecaterer.com/articles/497150/…
• OP-aikana kysyy, tekevätkö ’ ranskalaiset mitään erityistä …? ” Ei, mutta britit ainakin yrittävät.
• Linkki ei enää toimi (joten kiitos asiaankuuluvan osan kopioimisesta)

Ranskan asukkaana Olen aina syönyt harvinaista tai jopa raakaa lihaa, olen 23 yo ja vielä elossa;) Jos olet huolissasi ravintoloissa tarjoiltavan lihan laadusta, tässä on joitain asioita, jotka sinun tulisi tietää:

• Eläimestä pihviin lihasi tulee on pitänyt kunnioittaa paljon säännöksiä. Tämä on johtanut siihen, että Ranskassa on vain muutama E. coli -bakteeritartuntatapaus, jotka johtuvat itse asiassa lihan huonosta säilyvyydestä, joka oli tämän tartunnan saaneen lihan myyvien supermarkettien vastuulla. Se johti Ranskan suurimpaan lihaskandaaliin 90-luvun lopun Mad Cow -taudin jälkeen.

• Lukuun ottamatta valmiita aterioita, jotka sisältävät lihaa, jonka saa valmistaa karkeista osista ”lihasta” (erittäin rasvaiset osat, lihapisarat pihvejä leikattaessa jne.), jokainen lihapala, jonka voit syödä ravintolassa tai ostaa kaupasta, käsitellään samojen sääntöjen mukaisesti, joten se on turvallista syödä harvinainen pihvi, vaikka se jauhettaisiin sellaisenaan naudanlihasta valmistetun carpaccion kanssa.

• Ole varovainen vain, jos menet pikaruokaravintoloihin, joissa he saavat tarjota sulatettua lihaa. Pikaruokapaikoissa on aina oltava varma, että liha on hyvin kypsennetty tai muuten … todennäköisesti kärsit pahasta ripulista.

Ranskassa ??? alikypsennetty liha ?!

Entä Tartare-pihvi joka valmistetaan Ranskassa ja muissa maissa samalla raakalla, kypsentämättömällä jauhetulla tai hampurilaisiin käytetyllä Laguiole -leikatulla naudan- tai hevosenlihalla ja on täysin turvallista syödä Ranskan teurastamojen tiukan eläinlääkinnällisen valvonnan vuoksi: jokainen eläin tarkastetaan loisten ja tautien varalta ja poistetaan ravintoketjusta, jos se on saanut tartunnan.

Lisäksi siellä sijaitsevissa ammattikeittiöissä ei ole eroa Steak Tartaren raakalihan ja hampurilaisille tarkoitetun jauhetun naudan välillä: kaikki liha pidetään erityisessä lihajääkaapissa, ”kuuma saari” ja ”kylmä saari” on erotettava toisistaan ”työsaari”, jolla on vähimmäisetäisyydet toisistaan, keltaiset sienet ovat ruokailuvälineitä, siniset sienet lattiat, punaiset wc: itä, … Laki Ranska noudattaa melko tiukasti hygieniaa …

Nykyään se on on edelleen suositeltavaa raskaana oleville naisille olla syömättä raakaa lihaa joidenkin bakteerien vuoksi, mutta jos olet täysin terveellisessä kunnossa, ei ole mitään riskiä .

Ja kun olet Yhdistyneestä kuningaskunnasta: Mr Bean – pihvi Tartare : -)

kommentit

• Pihvitartara ei ole jauhettua lihaa. Ne eivät ole sama asia.
• @Catija Oletko edes lukenut artikkelia? Ping minut chatiin sen jälkeen, kun olet tehnyt
• Se ’ ei ole merkitystä. Jos koko vastauksesi perustuu linkkiin toiseen sivustoon, se ’ ei ole määritelmän mukainen vastaus. Paranna vastaustasi ja lisää linkin asiaankuuluva sisältö tähän tarjouslaatikkoon. Linkit kuolevat tai muuttuvat. Vain linkkivastaukset eivät ole riittäviä. Katso: meta.stackexchange.com/questions/225370/…
• @Fabby Älkää ’ anna ihmisille vaikeaa aikaa pyytää sinua kirjoittamaan täydellisiä vastauksia. Alkuperäinen vastauksesi oli todellakin vain linkki, ja Catija palveli sinua pyytämällä sinua laatimaan sen sijaan, että vain merkitsisit sen. Muokkauksesi parantavat sitä selvästi ’ – vaikka se ’ ei ole vieläkään täysin selvää, onko pihvitartariin käytetty liha sama laatu kuin liha hampurilaisissa!
• OK, tekemällä liikaa oletuksia, koska olen ’ asunut Ranskassa, se ’ s on minulle selvää, että se ’ on samaa lihaa ja että kaikki tietävät, mikä pihvi Tartare on … ” Pihvi tartarajauheliha ” ja ” hampurilainen jauheliha ” … siellä ’ s vain ” jauheliha ” ja erilainen valmistusmenetelmä. Vastaus päivitetty. @Jefromi

Ainoa kerta, kun alikypsennettyä jauhelihaa voidaan pitää turvallisena, on, jos jauhaa se itse (ja käsitteli lihaa tietysti oikein ennen tietysti), tai jos luotat, että kyseinen laitos on tehnyt saman.

E.coli, jota pidetään usein merkittävimpänä jauhelihan riskitekijänä, ainakin Euroopassa, johtuu lampaiden ja nautojen suolesta. E. Colin siirtyminen lihaan tapahtuu tyypillisesti teurastuksen aikana. Tästä syystä pihvit ovat hyviä syödä keskisuuria tai jopa harvinaisia, koska koko mahdollisen kontaminaation alue lämmitetään. Jauhetulla lihalla on kuitenkin riski, että kaikki bakteerit, jotka alun perin istuivat lihan pinta-alalla, ovat keskellä pihviä. tartunnan saanut liha ei aina tartu bakteereihin itse, mutta antibiooteille vastustuskykyisten bakteerien villien kantojen ja tietyntyyppisten e.coli-infektioiden mahdollisen vakavuuden vuoksi se on aina suositeltavaa varmistaa, että liha on lämmennyt yli 165 F: n sisälämpötilaan.

Kommentit

• Onko sinulla viitteitä ainakin mikä ” asianmukainen hoito ” lihaa on turvallista, vaikka jauhaisitkin sen itse? Mitä se tarkalleen meidän on, ’ meidän on luotettava ravintolan tekemään?
• @Caleb, kotivalmisteluun se alkaa ostamastasi lihasta. Jos ostat leikkauksen, joka on saastunut, mikään tavallisessa keittiössä ei tappaa näitä bakteereja (lukuun ottamatta lämpökäsittelyä).Joten olettaen, että olet ’ tehnyt kotitehtävät ja ostanut hyvästä kaupasta, asianmukainen hoito on pohjimmiltaan valppautta keittiön etiketin kanssa – säilytä liha mahdollisimman kylmänä mahdollisimman pian, säilytä puhdas työpaikka, älä ’ t ” sekoita ” työkaluja ainesosien välillä jne. Ravintolan osalta ’ luotat heihin tekemään nämä asiat – lihan alkuperä ja varastointi olisivat suurimpia kohtia.
• Kiitos, mutta muokkaa näitä tietoja vastauksessasi. Se tekee siitä paljon hyödyllisemmän ja oikeamman kuin nykyinen muoto.

Syöminen ei ole vain bakteerien aiheuttama riskialttius. Koska bakteerit eivät ole ainoa huono asia, joka löytyy alikypsennetystä lihasta, voit saada toksoplasmoosi-loisten infektioita myös liian kypsennetystä naudanlihasta.

Jos sinulla on terveydentiloja, joissa loisinfektio olisi vaarallinen sinulle, tällaisten syöminen olisi erittäin riskialtista eikä sitä suositella.

Että vaaleanpunainen hampurilainen pihvi olisi voinut olla täysin raaka keskellä. Jos hampurilainen oli tartar aller retour … joo, se on pohjimmiltaan raakaa naudanlihaa.

Kommentit

• Mikä tahansa käsitys siitä, kuinka yleistä se on naudanliha?
• Tämä ei todellakaan vastaa kysymykseen, joka esitettiin … se ’ kommentoi asiaan liittyviä asioita, mutta ei vastausta.
• I ’ ma vähän hämmentynyt siitä, miten tähän vain ” liittyvät asiat ” tai ei ’ ei vastaa kysymykseen. Erityisen riskin maininta alikypsennetyn naudanlihan syömisestä (eli syy, joka ’ ei ole turvallinen) näyttää vastaukselta ?

Isossa-Britanniassa on mahdollista saada harvinaisia hampurilaisia. Davyn viinibaari vetoaa Westminsteriin neuvoston suositus harvinaisen lihan tarjoamisesta ja voitti vuonna 2013. Muistista se edellyttää kuitenkin, että liha on jäljitettävissä takaisin toimittajalle ja jauhettu päivänä (vaatimuksista on todella hyvä pdf mutta en löydä sitä.

Tämä tarkoittaa sitä, että jos myyt harvinaisia hampurilaisia, sinun on parempi valmistautua vähän taisteluun neuvoston tarkastusryhmien kanssa.

Täällä Kanadassa kuulostaa paljon kuin Yhdistyneeltä kuningaskunnalta: Keittämme hampurilaistamme, kunnes se on tehty hyvin, aina läpi. Suurin osa ravintoloista pidetään myös tämän standardin mukaisina elintarviketurvallisuussyistä.

Yhdysvalloissa saat kuitenkin keskisuuria tai jopa harvinaisia hampurilaisia paljon useammin.

Tämä johtuu elintarviketurvallisuusohjeet maassa. Ei vain lihaa valmistaville ihmisille, vaan lihaa tuottaville tehtaille. Jos jauhetun naudanlihan tuotantoa koskevia ohjeita on tiukempia, myös keskiruokaan kypsymisen riski pienenee.

Kanadassa on ravintoloita, jotka jauhavat omaa naudanlihaa ja pystyvät siksi tarjoilemaan sitä haluamallaan tavalla. . Tai tarjoile naudanlihasta tartaraa, joka on raakaa, ja tee se turvallisesti.

Joten jotta se olisi turvallinen vaihtoehto, joko Ranskan ruokasäännökset tai ravintoloiden käytännöt saavat heidät tuntemaan olonsa turvalliseksi tarjoilemalla sitä.

Kommentit

• Tämä ei vastaa kysymyksiin. Ottaako ranskalainen erityisiä varotoimia valmistellessaan ruokaa tällä tavalla? Onko tämän syöminen erityisen riskialtista?

En tiedä mitä erityistä turvallisuuttasi on huoli on, mutta WHO (Maailman terveysjärjestö) seurasi erilaisia terveysongelmia, jotka liittyivät ruokavalioon ennen 70-vuotiaita . Tietenkin alan kanssa käydään jatkuvaa taistelua.

Tämä on tullut siihen pisteeseen, että WHO julisti lihan tyypin I syöpää aiheuttavaksi aineeksi vuonna 2015. Ei ole, että se tuottaisi syöpää, vaan liha edistää sitä. Mikä on aivan erilainen. Voit tarkistaa heidän Q & A saadaksesi lisätietoja .

Huolimatta siitä, että liha, valkoinen leipä, vapaat rasvat, paistetut perunat ja useimmat hampurilaisen ainesosat ovat yhteydessä useampaan kuin yhteen terveysongelmaan.

Siellä on enemmän julkisesti saatavilla olevia (ja sovinnollisia) ) syöpä.org (HCA: t jne.) ja muita hyvämaineisia lähteitä koskevaa tutkimusta, mutta en voi julkaista lisää linkkejä uuden käyttäjän statukseni vuoksi.

Joten, ei. En sanoisi sitä turvalliseksi, vain syötäväksi niille, jotka tuntevat itsensä niin taipuvaisiksi.

Kommentit

• Mielestäni kysymyksen tarkoitus oli ” raw ”, ei siitä, ovatko hampurilaiset yleensä turvallisia.
• Uskon, että ’ m antaa riittävästi tietoa jopa kyseisestä aiheesta. Tarkistitko Q & A: n tai koko tutkimuksen?Lainaten vähän: ” Jalostetulla lihalla tarkoitetaan lihaa, joka on muunnettu suolaamalla, kovettamalla, käymällä, tupakoimalla tai muilla menetelmillä maun parantamiseksi tai säilyvyyden parantamiseksi. id = ”1e6329e2bf”>