Voitteko ostaa munanvalkuaisia kaupasta vai onko minun otettava keltuainen pois omasta? Oletan, että jos niin, ne myydään jonkinlaisessa pahvipakkauksessa.
Suunnitelmani on käyttää niitä vain munakokkeliin aamuisin. Se vain nopeuttaa prosessia tällä tavalla työpäivinä.
Kommentit
- Voin kyllä. Pystytkö vai ei, riippuu asuinpaikastasi, joten kenties kannattaa muokata kysymystä sanomaan missä se on.
Vastaa
Monet kaupat myyvät munanvalkuaista. Orgaanisen laakson nestemäiset munanvalkuaiset esimerkkinä.
Ne voivat olla sekä pastöroituja (hyödyllisiä, jos haluat käyttää valkoisia kypsentämättömässä sovelluksessa) että pastöroimatta.
Amerikkalaisista ruokakaupoistani löydän munanvalkuaisia jääkaapissa, munien lähellä pahvipakkauksissa, samanlaisia kuin kerma.
Varo sovelluksestasi riippuen munankorvikkeet; nämä eivät ole aivan sama asia.
Vastaa
Sovelluksesta riippuen voit myös (@hobodave-ohjelman lisäksi) ”Vastaus) voi ostaa leivontaosastostasi vain jauhemaisia munanvalkuaisia . Niiden säilyvyysaika on pidempi kuin nestemäisessä muodossa, ja ne soveltuvat joihinkin leivontasovelluksiin.
Kommentit
- Siellä ' s myös marenkijauhetta, jonka saat kakkutarvikekaupoista, mutta siinä on muita juttuja (sokeri, stabilointiaineet jne.)
Vastaa
Kyllä.
Tämä on luultavasti parempi kysymys tavallisten ruokakauppojen työntekijöiltä. Ne löytyvät kaupan jäähdytetystä osiosta, joka sisältää kokonaisia munia.
Eggology on tuotemerkki, joka löytyy Yhdysvalloista. . Olen käyttänyt sitä aiemmin omelettien valmistamiseen ja sekoittamiseen cocktaileihin.
Mukavuuden lisäksi munanvalkuaisten ostamisen lisäetu on varastointiaika. Irtotavarana myytävät munanvalkuaiset tulisi pastöroida, mikä pidentää niiden säilyvyyttä enintään neljä kuukautta avaamisen jälkeen. Verrattuna kahdesta neljään päivään , jolloin raakamunanvalkuaiset voivat viimeinen, tämä on varsin merkittävä.
En käytä niitä leivontaan, koska mielestäni aggressiivinen pastörointi denaturoi joitain proteiineja. Tämä voi vaikuttaa hienovaraisesti joidenkin leivonnaisten nousuun ja vakauteen.
Kommentit
- He ' ovat myös melko hyödyttömiä piiskaamiseen. Luulen, että voit käyttää niitä vain liesi sovelluksissa .