Uuden työpaikkani ansiosta olen ostanut oman kahvin ensimmäistä kertaa ammatillisen urani aikana. Olen hämmästynyt kulutamastani kahvimäärästä. Panin pöydälläni aeropressin avulla. Onko kukaan yrittänyt käyttää perusteita useammin kuin kerran? Onko vinkkejä kokeillessani?
Kommentit
- Tavanomaisessa panimoprosessissa noin 20% tuotteista tulisi uuttaa pavusta. Joten loput 80% on siellä. Ei kuitenkaan oikeastaan (ja siististi) kokenut niiden keräämisen.
- Jos olet huolissasi kustannuksista, voit yrittää paahtaa omat pavut. Alustavat investoinnit laitteisiin. Mutta sen jälkeen maksat 50-75 % niin paljon kahviin, käyttämällä aikaa ja yleensä korkealaatuisemman tuotteen hankkimiseen.
- Olen ollut onnekas saadessani kumppanin, jolla on erilainen maku kahvilla. Yksi meistä haluaa vahvemman ensimmäisen kaadon, kun taas toinen mieluummin vähemmän voimakas, toinen kaataminen. Tämä ei välttämättä toimi sinulle tai monille muille ihmisille, mutta se säästää rahaa.
- Ehdin epäillä, että työpaikkani vieressä oleva kahvila juoksi kenttää twi latteilla säästää aikaa ja olla laiska. Tarpeetonta sanoa, että nukahdin juonut kupin ja lopetin siellä käymisen. Paikka ei ole enää liike-elämässä.
Vastaa
Yleensä väitän, että sinun ei pitäisi voida käyttää uudelleen perusteita. Eli missä tahansa panimoistunnossa tavoite on uuttaa papuista mitä haluat. Jos teet tämän optimaalisesti menetelmän ja maun mukaan, haluamissasi pavuissa ei ole mitään jäljellä; uudelleenuutto antaa sinulle toisen tuloksen. Toinen haudutus voi olla juotavaa ja jopa maukasta, mutta siinä on suhteettoman pieni määrä tarvitsemasi jutut, kuten kofeiini ja muut makuyhdisteet.
Tästä huolimatta @Madmantan vastaus on hyvä asia: se saattaa toimia joissakin tapauksissa, kuten Aeropress tai espresso. Mutta tämä ehdottaa haluat muuttaa kahvin valmistuksen muita parametreja . Jos voit keittää kahvisi uudelleen haluamallasi tuloksella, voit ehkä käyttää esimerkiksi vähemmän jauhoja. säästää rahaa, mikä kuulostaa siltä, että se on osa tavoitettasi. Vaihtoehtoisesti voit keittää suuremman kupin kahvia samalla määrällä papuja tai lisätä uuttoaikaa. Esimerkiksi AeroPressin tapauksessa monet reseptit ovat ehdottomasti liian vähäisiä, joten tämä saattaa olla selitys sille, miksi toinen panimo toimii sinulle; katso tämä Q / A, mitä tarkoitan purkamisella tässä tapauksessa.
Voit kokeile tätä kokeellisesti myös: hauduta kuppi Aeropressiä tai kaada päälle tavalliseen tapaan ja hauduta sitten toinen erä samalla tavalla. Esimerkiksi viimeiset muutama tippa kaatopanaa on mielestäni vetistä ja maistelua, mutta koko erä maistuu paremmin yhdessä kuin jompikumpi näistä kahdesta osasta erikseen. Jos pidät siitä, mene siihen. Tai käytä puolet kerroksesta seuraavalla kerralla. 🙂
Käytännössä kannattaa harkita myös yksinkertaisesti suuremman kahvierän valmistamista kerralla . Saat hieman erilaista tuotetta, mutta esimerkiksi huomaan, että käytän paljon vähemmän perusteita 10 kupin lämpökannulle kuin 10 yksittäiselle kupilliselle.
Kommentit
- +1, kun kerrot minulle, että kysymykseni lähtökohta on väärä. Hyödyllinen on neuvosi keskittyä parempaan prosessiin.
- hoc_age ’ -neuvonta tutkia enemmän oli neroa. Jauhan kahvini hienommaksi, käytän vähemmän papuja ja minulla on nautinnollisempi kokemus. Kiitos!
Vastaa
Manuaalisella espressokeittimellä olen käyttänyt samoja perusteita kahdessa vedossa. Ne ovat kunnossa nipistämällä, jos haluan tuon äänenvoimakkuuden, mutta en halua tehdä jauhamista uudelleen, tamppi jne. Mutta rehellisesti sanottuna se ei ole niin hyvä kuin ensimmäisellä kerralla. Ainoa asia, jonka voin ehdottaa, on, että kun teen ne peräkkäin, se on ok. Jos odotan syiden jäähtymistä, se ei ole oikeastaan juotavaa.
Kommentit
- +1 kylmille papuille = ei oikeastaan juotava. Yritin juuri sitä. Etsintä jatkuu!
Vastaa
Tein näin työtovereille ja minulle. Käytämme kolmea AeroPress-lusikallista kahvia (mikä on paljon) kahden kupin valmistamiseen. Luulen, että teoria oli, että niin paljon kahvipaksujen kyllästyminen pienessä vesimäärässä, joka otti vähän tilaa AeroPressiin kammio, ei ollut ollenkaan tehokas. Joten panimme samoja perusteita kahdesti. Tämä sai aikaan katkerampaa kahvia, koska kahvi oli uutettu liikaa ja se veti tanniinit liuokseen.
Päätimme yksinkertaisesti antaa kahvin valmistaa pidempään ja lisätä painetta puristuksen aikana pakottaaksemme enemmän irtoamaan jauhoista. Tämä tuotti paljon vahvemman tiivisteen, jonka laimennettiin sitten normaaleiksi kahvi / vesi-osuuksiksi. Tämä loi herkullisen ja täyden kupin kahvia joka kerta.
Luulen sinun tapauksessasi, että annat kahvia tuntia lukuun ottamatta samoja perusteita säästää rahaa, ja luulen, että voit täysin. Näen, että suurin osa kahvissa olevasta kofeiinista uutetaan sekunneissa sekoitusajasta, joten toinen annos näillä perusteilla ei välttämättä tuota hienosti huumaavaa kupillista joea. Joten maku ei ole vain katkeraa, vaan se voi myös nukkua.
Vastaa
Mielestäni tämä kysymys on on saatu tyydyttävä vastaus kuumasta panimosta, kuten Aeropressissä. Mielestäni on syytä lisätä, että kaksinkertainen panimo on kokeilemisen arvoinen, jos panet kylmää.
Olen äskettäin kokeillut kaksinkertaista valmistusta Filtron-kylmäpanimoni kanssa ja löysin tulokset melko hyviksi. Yksi paunaa kahvia tuottaa tällä menetelmällä 2 litraa uutetta, jonka laimennan noin 2,5 gallonaksi kahvia (320 unssia, toisin sanoen 20x16oz kupillista).
Kylmävalmistus ei noudata samoja sääntöjä kuin kuuma panimo, koska se tapahtuu matalassa lämpötilassa eikä poista mitään ylemmälle panimolle tyypillistä katkeruutta korkeassa lämpötilassa.
Vastaa
Olen yrittänyt käyttää kahvijauhetta kahdesti, ja on selvää, että laatu- ja tehoerot eroavat toisistaan, jos haluat vain venyttää kahviasi enemmän kuin pystyt käyttämään vähemmän kahvia kuppia kohti tai jos olet kuin minä ja aivan kuten tunne, että sinulla on lämmin kuppi, käyttää kahvijauhetta sitten uudelleen kahdesti, mutta toisen kerran sen ympärillä on parempi valmistaa kahta kertaa pidempi aika.
Vastaa
I tee tämä ranskalaisella lehdistöllä, yleensä keskipitkällä paistolla. Paras tulos on tullut liioittelemalla pavun määrää ensimmäisellä kerralla (monta kertaa korotetussa uuttolämpötilassa) ja sitten uuten toisen kerran suuremmalla vesi: kahvi -suhteella. En ole suorittanut mittauksia, mutta se ei tunne kofeiinihuuhtelua toisesta uuttamisesta.
Vastaa
Tänä aamuna Käytin kahvijauhetta kahdesti. Unohdin ostaa lisää kahvia, joten panin ranskalaisen lehdistön käytetyn jauheen kanssa jääkaappiin yön yli. Aamulla toin ranskalaisen lehdistön käytettyjen perusteiden kanssa. Minulla oli noin yksi rkl tuoretta kahvijauhetta kahvipussissani. Lisäsin sen käytettyihin perusteisiin. Se tuli melko hyvältä. Epäilemättä pieni määrä tuoreita perusteita auttoi.
Nipistämällä se voittaa menemisen ilman kahvia aamulla.
Vastaa
Minulla on taipumus käytä kahvieriä kahdesti, kun käytän ensimmäistä erää, laitan sitten hieman päälle ja annan sen hautua. Vaikka ymmärrätkin, teen ensimmäisen eräni erittäin vahvaksi. Maistuu herkullisella tavalla.
Olen harrastaja maanmiehilleni, mutta he eivät koskaan oikeastaan valittaneet siitä minulle. (Laivasto)