Paras öljy fonduen käyttöön

Olettaen, että tämä on lihafondue (AKA fondue bourguignonne), käyttäen öljyä juuston sijasta:

parasta tai oikeaa öljyä ei ole käytettävissä – jokaisella öljytyypillä on oma ominaisuusmaku. Lihafonduessa on kuitenkin yleensä öljyn lämmittäminen 175–200 ° C: seen, joten haluat käsitellä tätä enemmän tai vähemmän kuten friteeraus ja käyttää öljyä, jolla on suhteellisen korkea savupiste .

Tämä tarkoittaa, että ei ole puhdistamatonta oliiviöljyä, seesamiöljyä tai saksanpähkinäöljyä, ja ole erityisen varovainen, jos haluat käyttää voita (selventää sitä) Ensinnäkin. Kanola, auringonkukka, maapähkinä, rypälesiemenet jne. ovat kaikki hyviä valintoja, tai mikä tahansa hienostuneimmista oliivin / seesamin / saksanpähkinän versioista, joissa on korkeammat savupisteet.

Käytän henkilökohtaisesti joko puhdistettua oliivia öljy tai maku-neutraali öljy, kuten maapähkinä tai auringonkukka. Suurimman osan ajasta et halua levittää mitään ”vieraita” makuja lihalle, vaikka luulen, että voit mennä puhdistetun seesamiöljyn kanssa kohtuulliseen aasialaiseen kierteeseen.

Käytän henkilökohtaisesti maapähkinäöljyä tai rypsiöljyä. Kuten Aaronut mainitsee, jotkut öljyt lisäävät lievää makua lihallesi, joten pidä se mielessä, kun valitset. Minusta rypsi on ”mauton” öljy siinä mielessä, että se ei lisää mitään makua. Maapähkinä tekee tietyssä määrin, samoin oliiviöljy … Valitsisin öljyn yhdessä fondue-kasteluidesi kanssa (sinulla pitäisi olla vähintään 3 niistä, jotta kypsennetty liha voidaan upottaa).