Olen kuullut huhuja ihmisistä, jotka keksivät tapaa tehdä tämä ilman, että kaikki rasva myös oluen sisälle. Jos haluat lisätä pekonimaustoa oluelle, miten teet sen? Tiedän, että voit käyttää savustettuja jyviä ja muita sellaisia, mutta haluan todellisen asian. Yksi tapa, jonka kuulin, oli sen paistaminen pikemminkin kuin paistaminen.
- Onko kukaan käyttänyt pekonia oluessa? Jos on, niin miten?
- Onko kukaan kokeillut olutta, jossa on pekonia?
- Onko kellään ideoita paras tapa käyttää pekonia oluessa?
- Mitkä tyylit tukevat pekonia?
Kommentit
- Rakastan olutta ja rakastan pekonia, mutta pekoniolutta? Onko tämä todella parempi kuin savustettu pekonileipä sivullasi tuopin kanssa.
Vastaa
Samanlainen kuin humalassa-apina-panimoklubi, olen tehnyt tämän. Käytin melko tavallista (tyyliltään) portterireseptiä ja ”kuivahyppää” pekonipaloilla. En tehnyt ”älä käytä Bacia Os, kun he ”ovat soijaa ja minä”, vastustavat täysin ajatusta, mutta päivittäistavarakaupan käytävässä oleva lajike merkitsi ”todellisia pekonipaloja”. ( Link ) Ainoa huoleni minusta oli suolapitoisuus, mutta sillä ei näyttänyt olevan väliä väliä kovaa. Olut tuli hyvin ja se on ollut paikallisten panimoiden keskustelupiste jonkin aikaa. Uskallan sanoa, että käytin noin 16oz tavaraa.
Vastaa
Kesän aikana St Louisin kotipaniklubi hullusti BLT-olutta tapahtumaan, jossa yritettiin tehdä maailman suurin BLT-voileipä. Pekoniolutta varten he tekivät savustetun portterin ja ”kuivahyppyisen” Bacosin kanssa. Se pääsi pekonimaustoon ilman todellisen pekonin rasvaa.
Vastaus
Garret Oliver Brooklynin panimosta on kokeillut pekonia oluessa.
http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2009/08/11/bowling-for-brews/
Vastaa
A joukko vastauksiasi ja omiani, tässä on ratkaisuni. Ilmoitan takaisin …
Ote :
Joten, tässä on suunnitelmani.
Aion laittaa ura-leivinlevyn tavallisen tasaisen leivinlevyn päälle. Aion tehdä jonkinlaisen mahtavan tinakalvon muunnoksen, joka pitää pekonin hieman pystysuorassa. Kuten istuimet, pekonille. Otan kuvan, kun saan tämän toimimaan niin, että sillä on järkeä. Sitten aion paistaa pekonia 400 ° C: ssa (lämpötilan satunnainen valinta), kunnes se on erittäin rapeaa. Toivon, että tämä aiheuttaa mahdollisimman vähän rasvaa ja tekee samalla mahtavaa pekonia. Tästä ensimmäisestä yrityksestä saan normaalia pekonia, jota ei ole maustettu millään tavalla (kuten vaahtera, pippuri tai mikä tahansa). Toivon myös ohutta pekonia tälle ensimmäiselle yritykselle. Tiede!
Kun se on erittäin rapeaa, mutta EI PALAA, hajotan sen pienempiin paloihin ja liotan sen johonkin bourboniin. Et ole vielä varma millaista. Olen avoin ehdotuksille. Bourbonin määrä määräytyy stout-reseptini mukaan, jota en ole vielä kirjoittanut.
Tämä astia tai ainakin purkkipurkki pekonia istuu jääkaapissa muutaman viikon. Luulen, että teen tämän huomenna (lauantaina 6. maaliskuuta) ja annan sen liota 2-3 viikkoa. Toivottavasti ylimääräinen rasva ja rasva tiivistyvät ja kelluvat jääkaapin huipulle. Tämä kuoritaan pois.
Kun liotus on valmis, kaadan nesteen kahvisuodattimen läpi. Todennäköisesti kaksi kahvisuodatinta. Kahdesti. Ei rasvaa, ei paloja.
Sitten lisätään tämä toissijaiseen käymiseen.
Lopuksi voitan.
Ajatuksia?
Kommentit
- +1 sarakkeelle " voittaa. " Tulee varmasti käyttämään sitä jatkossa.
- Raputamme pekonia mikroaaltouunissa paperipyyhkeiden välissä.
Vastaus
Tarkoitin kokeilla pekoniolutta jo jonkin aikaa … Ajattelen makuja vaikka luulen se olisi enimmäkseen kuin Alaskan Smoked Porter. Sinun ei todellakaan tarvitse käyttää sianlihaa, ja jos ajattelet sitä, siellä on paljon kurpitsa-oluita, joissa ei ole kurpitsaa. Jos haluat todella käyttää sikaa, odota nolla pää . Haluat ehkä myös tutkia renderöintiä ja käyttää vain rasvia
vastaus
En ymmärrä miksi et voinut tehdä niin sekoittamalla kuten pekoni / bourbon-infuusio suodatetaan kahvisuodattimen läpi ja lisätään se oluen. Vaikuttaa siltä, että sinun pitäisi tehdä isompi tummempi olut maun tukemiseksi. Ehkä jotain, joka tukee savuisia suolaisia makuja?
Kommentit
- Voit tehdä pekonista infuusiota (keittää sitä mitä tahansa), jäähdyttää sitä, rasva nousee ja tukkeutuu, poista rasva, käytä nestettä. Voita.