Minulla on pussi pakastettuja ahi-tonnikalapihvejä, jotka on ostettu Costcolta. Jotkut heistä ovat olleet melko maukkaita, kun ne on kirottu. Siitä huolimatta nautin sydämestäni raakaa tonnikalaa, joten olen kiinnostunut ajatuksesta kokeilla niitä raakana.
Pihvejä ei ole merkitty sushi-laatuiksi, mutta en ole varma kuinka paljon sillä on merkitystä. Lyhyestä tutkimuksestani näyttää siltä, että ensisijainen määräävä tekijä sushilaaduksi luokiteltavaksi tekijäksi on kalan rasva &. Se saattaa tarkoittaa, että nämä eivät ole yhtä maukkaita kuin tuore sushi, mutta sillä ei todellakaan ole mitään merkitystä sille, olisiko nämä pihvit hyviä ilman sear.
Onko heillä mitään erityistä tarvetta tullaan repeytymään?
Kommentit
- äänen mukaan olet sulattanut, kylvänyt ja syönyt pohjimmiltaan raaka sisustus? jos niin sitten En näe ', kuinka sisteröimättömyys vaikuttaa suuresti siihen, mitä jo kulutat.
Vastaa
Kalojen kanssa sinulla on kaksi turvallisuuteen liittyvää huolenaihetta: loiset ja bakteerit.
Pakastaminen poistaa parasiitit. Se ei tappaa bakteereja. Tarvitset lämpöä bakteerien tappamiseen, siksi virallisesti ruokaa pidetään turvallisena vasta sen jälkeen, kun se on kypsennetty tiettyyn lämpötilaan. Sulatettujen kypsentämättömien kalojen syöminen on virallisesti vaarallista, ja jos yrität myydä sitä ihmisille, FDA seuraa sinua.
Tästä huolimatta, jos henkilökohtaiset turvallisuusstandardisi eivät ole yhtä korkeita kuin FDA: n (jotka ovat erittäin konservatiivisia), kukaan ei estä sinua syömästä sitä. Sen ei pitäisi olla vaarallisempaa kuin sushi, niin kauan kuin syöt sen heti sulamisen jälkeen. On pieni todennäköisyys, että sitä pidetään noin jonkin aikaa ennen jäätymistä (toisin kuin sushi-tarkoitetut kalat, jotka tulisi jäädyttää veneessä välittömästi), mutta koska kala heikkenee todella nopeasti kuoleman jälkeen, sinun pitäisi pystyä huomaamaan, että se haisee kalaiselta jos asia on näin.
vastaus
USDA: lla ja FDA: lla ei ole teknisesti ”Sushi-luokkaa” kaloille … sen lisätietoja tuore se on ja kuinka se pakastettiin pakattuna … d ..Lohen tavoin haluaisit ostaa vain lohifileen tai -laatan, joka oli tuoreempi toimitus kauppaan eikä sulatettu mitään muuta aamiaista kuin tuo aamu joten voit käyttää sitä sinä päivänä eikä enempää kuin seuraavana aamuna … Haluaisin varmasti käyttää samaa logiikkaa tonnikalassasi. Kokeile tätä linkkiä … Melko tavallinen ja hyvä info. http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/
Vastaa
Atlantin tonnikalaa ”Sushi / Sashimi Grade Tuna” (Ahi on keltaevätäinen, ei sama laji kuin Atlantin tonnikalaa) on saatavana vain sertifioiduilta tukkumyyjiltä, yleensä ostamalla kokonaisia kaloja jotka ovat erittäin kalliita. Kaikki tonnikalalajit ovat erittäin arvostettuja sushille ja sashimille. Tunne kalakauppias! Jos et, varo mitä olet ostamassa. Escolaria myydään laajalti tuoreena tonnikalana! Ei!
Escolar on ollut kielletty kulutuksesta Japanissa vuodesta 1977, koska Japanin hallitus pitää sitä myrkyllisenä! Olen onnekas voidessani ostaa vain kalakauppiassani, jonka perhe on kalastanut sukupolvien ajan. Tuore kiinni (kaudella) & jäädytettiin välittömästi loisten tappamiseksi. ihmiset ostavat paikoista, kuten Costco jne. Älä t!
Kommentit
- Tämän ketjun ihmiset ajattelevat, että Costco ' s jäädytetty Ahi on melko korkealaatuista. chowhound.chow.com/topics/893242
- @Philip Sams -klubi Tonnikalan kuluttajat lähtevät sisään. Yuuuum.