Kysyessäni olen huomannut, että julkinen mielipide ranskalaisesta lehdistöstä on melko sekavaa. Olen kuullut ihmisten välttävän sitä ja toiset ylistävät sitä. En ole koskaan nähnyt kunnollista selitystä miksi.
Etujen osalta voin sanoa, että sen käyttö on tietysti melko yksinkertaista. Sen käyttämiseen tarvitaan vain kuumaa vettä ja jauhettua kahvia, mutta minä ” Olen varma, että tällä kahvikupin valmistusprosessilla on oltava jonkin verran vaikutusta makuun.
Mitä vaikutusta sillä on sitten, muuttaakö tämä katkeruutta, laimentaako maku? Onko kaatomenetelmä parempi?
Vastaa
Se riippuu lehdistöstä. Henkilökohtaisesti käytän kaksiseinäistä (mikä tarkoittaa ilmaeristettyä) puristinta, jonka männässä on erittäin hienot näytöt. Tämä tarkoittaa, että kahvini pysyy kuumana jonkin aikaa, ja minulla ei yleensä ole ongelmia syillä toisen kupin pohjassa (se on 2 kupin puristin).
Käytin myös yli 300 dollaria siitä, käsityöläisten käsityöläisten käsin tekemät Japanissa, kauniilla ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla laitteilla. On todella taattu resonointi tietyllä taajuudella, jos kostutat sormesi ja ajat sen vanteen ympäri. Poikkeaen.
Useimmilla puristimilla voi olla osa tai kaikki seuraavista ongelmat:
- Murska vuotaa männän näytön läpi melko helposti, jopa hyvällä karkealla jauhatuksella
- Kahvi voi pudota annoslämpötilan alapuolelle ennen kuin upotat sen, jos ole varovainen
- Ne ovat vähän tuskaa puhdistaa, useimmat eivät voi mennä lähellä astianpesukonetta
- Ne ovat yleensä melko hauraita
- He voivat tahraa tietyntyyppisellä vedellä käytetystä lasista riippuen.
- Jotkut väittävät, että karkean jauhon maku on huonompi kuin hienomman jauhon (makukysymystä on vaikea dokumentoida)
Kahvin valmistamisen todellinen mekaniikka on hyvin yksinkertaista. Sekoita jauhot ja vesi ja erota sitten jauhot vedestä seulan avulla. Maku riippuu enemmän siitä, kuinka puhdas kahvi on. puristin on veden laatu ja lämpötila, papun laatu , jauhaa, kuinka kauan annat sen valmistaa jne. Sama pätee kaatopannuihin, edellyttäen, että suodatin on kunnollinen ja ei lisää omaa makua.
Pidän mieluummin painokoneestani, mutta se on oikeastaan etusija. En ajattele puhdistaa sitä, itse asiassa yksi syy, miksi kävin lehdistössä jonkin aikaa sitten, toivoi, että mahdollisuus tarvita puhdistaa se hidastaa kulutustani. . Rakastan johdonmukaisesti hyviä annoksia, jotka saan irti omistani, ja rakastan sitä, että se pitää toisen kupin riittävän kauan, jotta voin nauttia ensimmäisestä.
Jotkut ihmiset tekevät mielessä oudot, eivätkä halua käyttää niitä. Jotain ihmisarvoista alkaa yleensä noin 40 dollarista, joten kokeileminen ei ole kohtuuttoman kallista. Voin vain kokeilla molempia ja nähdä mieltäsi.
Vastaa
Olen käyttänyt ranskalaista lehdistöä jo vuosia. Sen käytöllä on todellisia haittoja eikä tippuvaa kahvia.
Se vie huomattavasti kauemmin ja vaatii enemmän työtä. Tippasuodatin edellyttää, että jauhat ja laitat kahvia; lisää vettä vaadittuun tasoon ja paina start.
French Press vaatii, että odotat veden kiehumista; jauhaa kahvi oikein – ei liian hienoksi, ei liian karkeaksi; kaada veteen; sekoita; odota 4 minuuttia, kunnes kahvi on jyrkkä; sekoita uudelleen; syöksy JA kaada sitten.
Minusta sattuu pitämään rutiinia Paitsi kun minulla on kiire ja sitten minun täytyy kiirehtiä edestakaisin.
… Käynnistä vesi kiehua; mene ja parranajo; jauhaa kahvi ja kaada vesi; mene pukeutumaan ….
Kun se tehdään oikein, kahvilla on upea viskositeetti; maistat ja suusi tuntuu huomattavasti erilaiselta kuin tippuvaa kahvia.
Uudelleen katkeruus – maistat pavun ja paistin. Jos se on katkera, kahvi on katkeraa.
Maku laimennetaan uudelleen. EI. Ei, jos se tehdään oikein. (Joka vie muutaman annoksen ensimmäisen kerran.)
Kokemukseni mukaan ranskalaisen lehdistön ystävät osoittavat suun tuntemusta, kahvin viskositeettia. Tämän makuelämyksen arvo on täysin henkilökohtainen.
kommentit
- Olen kotona paistettua, joten ystäväni ranskalaisten lehdistöjen kanssa pidän minusta enemmän kuin ennen kuin he huomasivat sen.
vastaus
Edut:
- Halpa – Bodumin lehdistö maksaa sinulle noin 35 dollaria
- Helppo käyttää – lisää vain kahvia ja vettä
- Määrä – helppo jakaa tarpeeksi, jos ostat jonkin suuremmista lajikkeista.
- Paksumpi viskositeetti – tuottaa raskaampi suuhu ja kahvin öljyt säilyvät
Haitat:
- Siivous – Tarvitaan hiukan enemmän huuhtelua kuin kaadettaessa kahvia (mutta vähemmän kuin espressoa)
- Joitakin hienovaraisia menetyksiä – Kaikki kahvissa olevat ”hienojakoiset” (pienet kahvihiukkaset, jotka myötävaikuttavat paksumpaan suuhun) aiheuttavat, että osa mausta ei ole esille tulee kiillottaa.
- Helppo kiinnittää:
- Jauhatuskoko – Tarvitset hyvin kurssisen jauhon koon merisuolan koostumuksesta. Kaikki hienompi ja kahvi muuttuu katkeraksi lieteksi.
- Veden lämpötila – Kiehuva vesi tulee polttaa pavut; on parasta saada vesi kiehumaan ja antaa sen sitten jäähtyä 60 sekuntia ennen käyttöä (200F on ihanteellinen lämpötila).
- Ylimääräinen uuttaminen – Kun olet lisännyt kahvia ja vettä, aseta aika 4 minuutiksi, upota ja dekantoi heti mukeiksi. Anna kahvin istua edelleen painokoneessa (vaikka mäntä olisi painettuna alas) ) johtaa katkeruuteen.
Mutta olettaen, että esimerkiksi jauhon koosta, veden lämpötilasta ja ajoituksesta huolehditaan, French Press on hieno panimo Vaihtoehto. Katso Kuinka valmistaa täydellinen ranskalainen lehdistö .
Vastaa
Ranskalaisella lehdistöllä on suurin etu, koska se antaa paremman hallinnan kahvin uutolle. Mitä kauemmin imet tai painat, sitä suurempi uutto on. Suurin haittapuoli on, että jauhatuksesta, seulonnasta jne. riippuen lopetat kahvissa on enemmän hiukkasia kuin papessa r-suodatin päästää läpi. On myös jonkin verran keskustelua paperisuodattimesta, joka poistaa osan kahvissa olevista luonnollisista öljyistä. Jotkut ihmiset tulkitsevat tämän hiukkasen rungoksi, toiset pitävät sitä ”vähemmän puhtaana” maistuvana kahvikupina.
Useimmat ihmiset mieluummin hautumismenetelmällä on tapana kertoa sinulle jotain siitä, miten he pitävät kahvistaan. En todellakaan halua mitään kahvijauhetta, joten minulle French Press ei ole mukana tekemässä täydellistä kupillista kahvia. Lähin kahviniippini ystäväni vannoo hänen, ja hänellä on kaikenlaisia menetelmiä jauhon vähentämiseksi. ja tai heidän kanssaan tekemisissä, koska hän vain ei välitä heistä niin paljon. Hän näkee jauhonsa kupissaan vain osana prosessia, ja minulle se ”pilaa” kahvikupini. Ne ovat vain henkilökohtaisia mieltymyksiä, eivät kumpikaan ole oikein.