Olen yrittänyt tehdä päälle / pois, kun minulla on aikaa tehdä tomaattikastiketta 5 1/2 oz tomaattipastaa, mutta et ole selvittänyt ainesosien oikeaa osuutta.
Olen yhdistänyt tomaattipastaa tölkkiin noin 16 oz: aan vettä ja sokeria happamuuden vähentämiseksi, ja vähentää sitä vähän, mutta loppujen lopuksi minulla on vetistä tomaattipasta.
On todennäköisempää, että minulta puuttuu keskeinen ainesosa (kuten tölkki kuutioiksi leikattuja tomaatteja) kuin kriittinen valmistusvaihe, mutta Olen utelias muiden ihmisten kokemuksesta.
Muokkaa
”Tomaattikastikkeella” tarkoitan jotain toiminnallisesti vastaavaa, joka on ostettu myymäläkastikkeesta.
Miksi kukaan haluaisi tehdä tämän? Minulla ei rehellisesti ole mitään syytä. Minulta se on vain uteliaisuutta. Onko mahdollista saada syötäviä tuloksia? Vai onko se taatusti täydellinen ajanhukkaa, eikä edes tarvitse kokeilla?
Kommentit
- Etsitkö jotain tavallista säilöttyä tomaattia kastike vai tarkoitatko kastiketta kuten marinara?
- Mietin itse samaa – se ’ ei ole selvää, oletko ’ yrität periaatteessa valmistaa tomaattisose tomaattipastasta tai jos ’ yrität käyttää tomaattipastaa valmiiden tomaattikastikkeiden pohjana (esim. marinara-kastike).
- Selvennätkö, etsitkö jotain tomaattipastaa käyttäen murskattujen tai kuutioitujen tomaattien sijaan? Vai etsitkö vain vinkkejä tomaattikastikkeen valmistamiseen?
- Etsin ’ m todella vinkkejä kastikkeen valmistamiseen tomaattipastalla. Reseptit näyttävät hyvältä, mutta olen jo ’ päättänyt, että saan paljon parempia tuloksia kuutioitujen tomaattien avulla kuin tomaattipasta.
- kaupasta ostettu purkki pastakastike sisältää todennäköisesti lisäaineita (emulgointiaineet, tärkkelys, …), joten rakenteen vertailu on vähän kuin omenoiden ja appelsiinien vertailua.
Vastaa
Voin antaa sinulle italiankielisen vastauksen – ensinnäkin emme yleensä käytä tomaattipastaa kastikkeen tekemiseen, vaan pikemminkin lisätä tomaatti ”potkia” resepteihin. Tomaattipasta on yksinkertaisesti tomaattisose, joka on kypsennetty voimakkaasti.
Tomaattikastike valmistetaan
- tekemällä soffritto sipulin, porkkanan ja selleri (plus muut makut)
- lisäämällä tomaattia sose tai ” pelati ”, harvemmin tuoretta tomaattia
- keittämällä kastiketta alas, kunnes maku ja paksuus ovat mitä odotat nt
Jos haluat käyttää pastaa soseen sijasta, kolmas vaihe on jätettävä pois tai kestoa on huomattavasti lyhennettävä. Muista, että tomaattipastalla on oma maku, ja tämä maku pysyy lopullisessa kastikkeessa.
Vastaus
Onko olemassa syystä sinun on käytettävä 5,5 oz tomaattipastaa? Säilötyt kuutioidut tai murskatut tomaatit toimivat niin paljon paremmin, ja sinä vain pyydät lempeyttä, jos lisäät vettä.
Kypsennän valkosipulia pienessä oliiviöljyssä, kunnes se on kellertävää, ja sitten lisätään kaksi 16oz tai yksi 32oz tölkki paloiteltuja tai murskattuja tomaatteja Jos sinulla on niitä, lisää basilikaa ja pari laakerinlehteä. Lämmitä kunnes kuplii ja laske sitten ja hauduta peitettynä. Voit keittää sen missä tahansa puolesta tunnista tuntiin tai pidempään, riippuen siitä, milloin tarvitset sitä ja kuinka paljon aikaa sinulla on, mutta pidempi tarkoittaa yleensä parempaa kastiketta. Se tuottaa enemmän kuin tarpeeksi yhdelle kilolle pastaa tai tarpeeksi kahdelle kilolle, jos et pidä paljon kastikkeesta.
Kommentit
- Sinä älä ’ käytä mitään sipulia? Jumalan pilkkaamista!
- Ei mitään hyvää syytä. Yritän vain pitää kiinni itsepäinen ja tuskallisen halpasta juurestani!
Vastaus
En ole varma, miksi suurin osa kommenteista on kielteisiä tomaattipastasta. Se on vain tiivistettyä tomaattikastiketta. Sain reseptini äidiltäni, joka on italialainen. Hän käytti tomaattipastaa, tomaattikastiketta ja vettä. Kastike oli herkullinen. Hän paisti tomaattipasta oliiviöljyssä ja lisäsi vähän sokeria happamuuden ja katkeruuden leikkaamiseksi. Tomaattipasta, jos sitä käytetään oikein , voi johtaa runsasmaiseen kastikkeeseen. Olen kokeillut äitini reseptiä vuosien varrella. Lisään joskus punaviiniä. Jos luet Internetissä mielipiteitä spagettikastikkeesta, saat monia erilaisia mielipiteitä siitä, mikä on hyvää. Mielestäni se riippuu siitä, mihin olet tottunut. Pidän erilaisista kastikkeista. Saatat joutua kokeilemaan ja löytämään haluamasi.
Kommentit
- Hieno, Debbie. Onko sinulla myös ehdotusta OP-ainesosien osuudesta?
- Öljyssä oleva Saut é näyttää siltä, että kastike on vähemmän ” pasty ”, kiitos!
vastaus
Käytän 16 oz. tölkki italialaistyylisiä luumu-tomaatteja (contadina tai rienzi), pieni hienonnettu sipuli, basilikaa sekä suolaa ja pippuria, ja se tulee hienoksi. ei vettä, vain mehut purkitetuista tomaateista.
Kommentit
- Oletan, että kuutioidut tomaatit … en ’ luulen ’ ole koskaan nähnyt kokonaisia kuorittuja tai murskattuja 16 oz: n tölkeissä … mutta olen ’ samaa mieltä , voit tehdä melko hyvän pikakastikkeen vain tölkillä … löydät jopa valkosipulia, oreganoa ja basilikaa sisältäviä kastikkeita.
- joo, kuutioiksi. ja tietysti lisää valkosipulia tai muita haluamiasi yrttejä ja mausteita.
- @Joe: Täällä Isossa-Britanniassa 14oz purkkia kuorittua luumua tai hienonnettua tomaattia ovat vakiomuodossa säilöttyjä tomaatteja.
- @Orbling: kokonaisia tomaatteja 14 oz: n tölkissä? Niiden on oltava pieniä , jotta he voivat saada minkäänlaista tehokasta pakkaamista. Tai se ’ vain yksi tomaatti, joka vie koko tölkin.
- @Joe: Minun ’ on pakko laskea seuraavan kerran, kun avaan tölkin, ne ovat melko pieniä, kuten luumut. Joskus minimi on vähintään 5-8, mutta sitä on vaikea muistaa.
Vastaa
On mahdollista tehdä niin monet ”pikapastaruoat”, esimerkiksi http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html . Linkissä oleva on myös melko syötävä. Ainesosaluettelosta näyttää siltä, että he käyttävät 100 ml vettä 50 grammaan tahnaa.
Tarvitset todennäköisesti enemmän yrttejä ja mausteita kuin parhaillaan käytät hyvän maun saamiseksi. Lisään vähintään sipulia, valkosipulia ja suolaa. Basil ja Oregano eivät myöskään satuta.
Kommentit
- Kyllä, ehdottomasti enemmän mausteita. I ’ Etsin todella tukikohtaa, jota voin muokata mielialani mukaan.
Vastaa
Minusta tuntuu dilemma. En koskaan käytä yksinään tomaattipastaa kastikkeen tekemiseen. Pasteenisäilykkeet tomaatit toimivat paljon paremmin. Mutta olen juuttunut vain yhteen pieneen tölkkiin tomaattipastaa ja jättänyt siihen YSTÄVÄ puhe yrittää muuttua syötäväksi kastikkeeksi. ”oma”.
En ole koskaan pystynyt tekemään sitä. Olen myös italialainen ja tiedän, että emme käytä tomaattipastaa myöskään tähän tarkoitukseen, se on liian tiheä. Maku on outo, eikä sitä pidetä käsillä kastikkeen valmistuksessa.
Joten vastauksesi, rakas ystäväni, on ”lyön minua.” Jotkut sanovat, että se voidaan tehdä hyvillä tuloksilla. , mutta minulla on epäilyksiä.
Parempi ottaa pasta ja tehdä siitä keitto käyttämällä kananlientä veden sijasta keittämällä pasta. Älä tyhjennä sitä jälkeenpäin, mutta lisää hyvä kourallinen parmesaania juusto ja hyvä ravistelu mustapippuria. Se on uskomattoman helppoa, käyttää kaikkia ruokakomeroiden ainesosia, ja se on todella hyvä. Voit lisätä siihen ruokalusikallinen tomaattipastaa valkosipulin ja basilikan kanssa vain antaa sille vähän makua, mutta se on mitä teen, jos minulla ei ole murskattuja tomaatteja. Ihmiset pitävät siitä, koska siitä on hyvin vaikeaa olla pitämättä, niin suoraviivaista! 🙂
Resepti on nimeltään (sp?) ”Pastina”.
Kommentit
- Ongelman uudelleentarkastelu uudella tavalla toimivan vaihtoehdon tarjoamiseksi. +1
- Tämä ei ole teknisesti suoraa vastausta ja se merkittiin, mutta koska OP suostui siihen, että se oli hyödyllinen heidän tapauksessaan, jätän sen sellaisenaan.
vastaus
Tämä on todella vanha viesti, joten saatat nittaa edes nähdä vastaukseni, mutta jatkaaksesi sitä, mitä eatstatic sanoi, olen nähnyt reseptejä verkossa sanotaan 1 kuppi vettä: 3/4 kupillista tomaattipastaa. Eatstatic teki sen vain päinvastoin, 1 kuppi tomaattipasta: 1 1/3 kupillista vettä. Nämä reseptit alkavat melkein aina sipulien ja valkosipulin paistamisella oliiviöljyssä ja lisäämällä valinnainen kuppi punaviiniä basilikan, oreganon ja pienen Romano / Parmesanin kanssa. Paljon italialaisten valmistamia punaisia kastikkeita saa lihapullat tai makkarat keittämään kastikkeessa samanaikaisesti, joten joillekin on toivottavaa korvata osa tai kaikki vesi lihasta (valitsemasi, mutta pidän mieluummin naudanlihasta) aitoa makua varten. Punainen kastike on mitä haluat, kokeile löytääksesi mikä maistuu haluamallasi tavalla. Kun minulla on laiska tunnelma ja haluan kastiketta ja minulla on suurin osa ainesosista, vain ei normaalia contadina-tomaattisoseettani ja murskattuja tomaatteja, teen sen yleensä tällä tavalla. En kuitenkaan koskaan tarjoa tätä kenellekään muulle kuin perheelle, se ” liian vaikea saada happamuusmaku ulos, jos teet suuremman erän kuin 3-4 annosta.
Vastaa
Tämä viesti on erittäin vanha, et ehkä näe vastaustani, mutta tässä mennään joka tapauksessa:
Kuusitoista unssia vettä on aivan liikaa. Sinun tulisi tehdä yhtä suuret määrät vettä ja tahnaa. Laitoin yleensä vain vähän enemmän kuin täysi vesipurkki ja maustamisen jälkeen sen täydellinen! Voi myös tulla ulos prego-purkista!
Kommentit
- Näen. Se kuulostaa hieman voimakkaalta, mutta voin kokeilla sitä joskus. Kiitos.
- @JamesMcLeod Ongelmana on, että kuten useimmissa pullotetuissa kastikkeissa, Prego on yksinkertaisesti kauhea, koska se ’ on sairaan makea. Kolmas ainesosa on sokeri, joka on pähkinöitä. Jos sokeria on lainkaan tomaattikastikkeessa, sen pitäisi olla yksi vähiten ainesosista.
- Hyväksytty – ehkä pieni aguave-mettä tai karamellisoitua sipulia tomaattipastan happamuuden vähentämiseksi.
Vastaa
Kyllä. Voit valmistaa ”puhtaasti tomaattipasta” kastikkeen. Teen pilkkaavan alla vodkakastikkeen vain tomaattipastalla (ei purkitettuja / murskattuja tomaatteja). Renderoit kuutioiksi pekonin, sitten paloitellun salottisipulin ja jauhetun valkosipulin. Keitä kunnes tuoksuva ja lisää tomaattipasta, hyvä määrä, koska se on kastikkeesi perusta. Sitten lisätään vodkaa, pari unssia ja ohennetaan kastike pastavedellä. Anna sen saavuttaa haluamasi sakeus, lisää sitten suosikki keitetyt pastasi pannulle ja heitä. Lisää hieman pastavettä sakeuden säätämiseksi uudelleen, jos se on liian paksu. Sammuta lämpö, lisää raastettua juustoa, kuten Pecorino, ja tarjoile heti.
Ainoa pastaa sisältävän kastikkeen valmistamisen etuna on, että saat erittäin rikkaan tomaatti-aromin, joka varmasti toimii joissakin tapauksissa.
Vastaa
En voi olla samaa mieltä siitä, että en ole varma, miksi käytät tomaattipastaa, ellei se ole yksi niistä haasteista Luulen, että sama määrä tuoretta säilyketomaattia ja tavallista sipulia, valkosipulia, voita, sokeria ja etikkaa luovat mahalaukut happamuuden peittämiseen, maustaminen on yhtä helppoa ja täydellistä sakeutta kuin tarvitset useimmat ruoanlaittokäytöt.
Vastaus
Olen kokeillut paljon ja huomannut, että 12 unssin tölkkitomaattipastan käyttö johtaa hapan laatu kastikkeelle, mikä ei ole toivottavaa (ainakin keittämällä vakiokokoisessa kattilassa) Seuraava yhdistelmä tuottaa hyvän kastikkeen: kaksi 14,5 unssin tölkkiä murskattua tomaattia, yksi 6 unssin tölkki tomaatti passiä te, 1 kasa tl sokeria, 1 rkl kuivattua basilikaa, oreganoa, persiljaa, 1/3 kupillista punaviiniä, 1/3 kupillista valkoviiniä Paista ensin 1/2 hienonnettua sipulia oliiviöljyssä läpikuultavaksi, lisää sitten 2 valkosipulinkynttä (hienonnettua, älä polta valkosipulia), lisää sitten kaikki yllä luetellut ainesosat ja keitä 1,5 tuntia. Vaihtoehto: Voit lisätä viipaloituja vihreitä paprikoita sipulin kanssa haluttaessa ja myös kuutioitu munakoiso. Kanan osia tai sianlihaa voidaan lisätä myös kastikkeeseen.
Vastaa
2 cans of crushed tomatoes garlic onions (chopped finely) olive oil Lämmitä oliiviöljy , lisää valkosipuli ja sipulit , anna niiden kypsyä noin 45 sekuntia. Älä anna heidän ruskistaa – kypsennä niitä vain tarpeeksi, kunnes ne tuoksuvat todella hyvältä, tiedät.
Lisää tomaatit . Lisää sokeri maun mukaan. Sekoita. Vähennä tulta ja hauduta peitettynä 45 minuutin ajan sekoittaen aika ajoin.
Se on perusresepti. Pelaa ympäri kypsennysaikoja ja valkosipulin ja sipulien määrää. Voit lisätä basilikaa, mintunlehtiä ja muita mausteita, jos haluat.
Kommentit
- Muista, että sokeri on valinnainen. Lisään yleensä vain makeaa chilikastiketta.
Vastaa
Kuvauksestasi ”puuttuva asia” hyppäsi minulle oli suola .
Lisäksi mausteet ja yrtit auttavat antamaan paremman, tutumman maun.
Olen tehnyt peruskastiketta tomaattipastasta, koska se ”helppo säilyttää ja varastoida – ja kun minulla on tölkki auki, haluaisin mieluummin käyttää sitä kuin odottaa, että se menee pieleen samalla kun avaan erillisen tomaattikastikkeen. Suola on minulle yleensä katalyyttinen, joka saa sen siirtymään vesipitoisesta kastikkeesta kastikkamaustettuun minulle – ja kestää vähän ennen kuin tulos lakkaa maistamasta vetistä.
Yleensä teen vain vähän kerrallaan, ehkä puolikas kuppi tai niin (tortillapizzoille tai vastaaville). Sekoitan yleensä noin yhtä suuret osat tahnaa ja vettä, lisätään puolet noin tl suolaa ja joitain kuivattuja yrttejä, mitä minulla on käsillä (italialainen sekoitus, valkosipuli- tai sipulijauhe, basilika, mikä tahansa). Sekoitan hyvin, annan sen istua jonkin aikaa kosteuttaa yrttejä, sitten maistan saadaksesi karkea idea – yleensä päädyin lisäämään hieman enemmän suolaa, joskus enemmän yrttejä (riippuen siitä, kuinka aromikkaita haluan), säädin paksuuden tahnalla tai vedellä. Olen melko aaltoileva tarkkojen mittasuhteiden suhteen, mutta toivottavasti pääsen sinuun mausta ja säädä haluamasi kastikkeen etäisyys.
En yleensä keitä kastiketta itsestään, koska minun käyttööni se kypsyy astiassa – mutta jos teet sen itse, suurempina määrinä (esimerkiksi pastalle), kypsennä todennäköisesti jonkin verran liesi päällä, jotta yrtit ja mausteet kypsyvät kastikkeeseen ja anna makujen sulautua.
Jos haluat, voit lisätä kastikkeeseesi muita ainesosia saadaksesi makuja. ” etsit uudelleen – valkosipulia, sipulia, porkkanaa ja selleriä, sokeria, oliiviöljyä, tuoreita yrttejä, mitä haluat. Mutta jos etsit tomaattipastan, veden ja sokerin peruskastiketta … lisää vain suolaa ja lisää, kunnes se alkaa maistua kastikkeelta.
Vastaa
Olen tehnyt sen monta kertaa. Pidän ohuemmasta kastikkeesta, joten käytän vähintään 2 tölkkiä vettä yhteen tölkkiin tomaattipastaa ja ehkä heitän tölkkiin pieniä kuutioituja tomaatteja sekä mausteita mielesi mukaan (valkosipulinkynsi, oregano, persilja, basilika … mitä haluat. Viiva viini ei myöskään satuta. Ei ole reseptiä, ei oikeutta tai wronia g tapa. Mitä haluat, on oikein.
Vastaa
Äitini tekee parhaan sunnuntain lihakastikkeen, joka koostuu lihapalloista, jauhettua sianlihaa) makkarat ja maalaistyyliset kylkiluut, molemmin puolin revittyinä, kaikki liha hieman kypsennettyinä, kun kylkiluut putoavat luusta, kastike on valmis. Hän käyttää ONL-punaista. Pakkaa tomaattitahnaa 8 pientä tölkkiä, vettä jokaiseen tölkkiin. 1 28 unssia tomaattikastiketta. Minulla on ollut kastiketta kaikkialla, se on pieni hyötyni kokeilla muita lihapalloa ja kastiketta (kastiketta). Jos se ei kypsennä koko päivän,. Minulle sen pika- tai Mariner. Paljon valkosipulia, helposti mausteita, pippuria, vähän basilikaa, ei Oreganon aikaa … Valtavat lihapallot, jotka on kypsennetty ulkopuolelta murskaukseen, melkein raakaa sisältä, kokki päättyy kastikkeessa. Jos ei, punainen pakkaus ei vaivaudu!
Vastaa
About.com Frugal Livingin mukaan pieni korvike tomaattia kastike reseptissä on käyttää yhtä suuria osia tomaattipastaa ja vettä. Luulen, että haluaisin henkilökohtaisesti käyttää hieman enemmän tomaattipastaa kuin vettä, koska rakastan tomaattipastan makua! Tämä on minun tulkintani kysymykseesi, jonka kysyit … sinulla ei ollut säilöttyjä tomaattikastikkeita ja halusit tietää sopivan korvaavan tuotteen.
Kommentit
- Se oli alkuperäinen kysymykseni, mutta yleinen yksimielisyys näyttää olevan, että tämä ei ole hyväksyttävä korvike!
Vastaus
1,333x vesi tomaattipastana = maustamaton tomaattikastike
Kommentit
- Onko sinulla lähde tähän tietoon? Vai oletko johtanut sen empiirisesti (mikä on myös kunnossa)?