Vaihtoehto nuolenjuurelle

Minulla on ihana resepti (paistettua tofua varten), joka käyttää arrowjuuria sakeuttimena. Tämä on helppokäyttöinen ja lisää oman hienon hienon maun ruokaan. Asun kuitenkin nyt jonnekin, josta en löydä mitään – mitä suosittelisit vaihtoehtona? Astian maut ovat melko herkkä, ja sitä paistetaan melko korkeassa lämpötilassa.

Kommentit

  • Mainitset, että se ' paistetaan suurella lämmöllä – onko turvallista olettaa, että tofu on päällystetty nuolenjuuri, paistettu, sitten valmiiksi kastikkeessa?
  • Ei, tofu marinoidaan ja paistetaan, ja nuolenjuuri on kastikkeessa, joka lisätään sitten wokiin ja paistetaan, kunnes se sakeutuu (puoli minuuttia) tai niin).
  • Profiilisi mukaan olet Saksassa. Eilen törmäsin eilen Rintauran tuotteeseen, jota markkinoidaan kastikkeen sakeutustuotteena (Don ' t muista nimi tarkalleen, jotain Fix-sideainetta), joka näyttää koostuvan 100% orgaanisesta nuolenjuuretärkkelyksestä. Suuremmissa supermarketeissa on usein Rinatura-tuotteita, löysin tämän Kauflandista.
  • @rumtscho – kiitos, että ' täydellinen! Ja pidän siitä, että nuolenjuurta kutsutaan ilmeisesti Pfeilwurzeliksi (kirjaimellisesti: " nuolen juuri ") 🙂

vastaus

Maissitärkkelys (alias maissijauho) toimii yleensä ja on helpommin saatavilla, mutta se ei toimi hyvin happamissa kastikkeissa, joissa ”Haluan käyttää tapioka-tärkkelystä. (alias. maniokijauho; jos löydät vain tapiokan rakeina, jauhaa se ensin).

Katso tarkempi luettelo tärkkelyspohjaisista sakeuttamisaineista ja niiden vaihtoehdoista kohdasta Cookin sanasto: paksuntimet

Kommentit

  • Yup, +1 tapiokalle, paljon parempi kuin maissi tai perunatärkkelys resepteille, joissa pyydetään nuolenjuurta. Jos he jo määrittävät nuolenjuuren, he todennäköisesti tekevät sen syystä (muuten he ' pyytävät vain maissitärkkelystä!)
  • Kiitos, se kuulostaa hyvältä vihjeeltä. Olen ' kokeilen sitä 🙂

Vastaa

sinun pitäisi pystyä käyttämään perunatärkkelystä (tai maissitärkkelystä) vaihtoehtoisena sakeuttimena. Vaikka nämä aiheuttavat kastikkeen samentumisen pikemminkin kuin juurtumaton.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *