Siivoin maustekaappini ja löysin syvältä takaosasta kaksi pakkausta (esim. kuusi kirjekuorta) aktiivista kuivaa Red Star -hiivaa, jonka voimassaolo päättyi maaliskuussa. 2009, 15 kuukautta sitten kirjoittaessani tämän kysymyksen.
Koska ajattelin, että kuivahiiva on periaatteessa pakastekuivattu ja sillä pitäisi olla kunnollinen säilyvyysaika, todistin yhden kirjekuoren lämpimään veteen sokerin kera se todella ”vanhenee”. Se vaahtui heti, joten näyttää siltä, että vastaus on, ainakin yhden vuoden ajan merkityn päivämäärän jälkeen, ei.
Vaikka tässä tapauksessa ”vanhentunut” tarkoittaa todella ”vähemmän tehokasta” tai ”tahtoa” maistakaa hauska ”?
Kommentit
- Jos leipot paljon (hiivaleivonta), etsi ympärillesi Fleischman ’ s pikahiiva 1 kilon kalvopussissa. Kyllä, 1 punta. Kestää ikuisesti ja se on ’ paljon helpompi käyttää kuin ” aktiivinen kuiva ” hiiva – se menee sisään kuin kuiva ainesosa, ja siellä ’ ei ole todisteita. Punta tuottaa paljon leipää ja sen pitäisi maksaa alle 5 dollaria.
- @Pointy: Fleischman ’ s pikahiiva on aktiivinen kuiva hiiva. Punainen tähti toimii myös hyvin, ja sitä on saatavana 1 lb: n foliopusseissa Costcossa.
- Ei, se ei ole aktiivinen kuivahiiva. Se ’ s välitön hiiva. Ero on ehdottomasti. Punaisen tähden hiiva on myös pikahiiva. Nimet ovat hämmentäviä; tarkista McGee tai jotain.
- Täällä ’ sa linkki: thefreshloaf.com/node/2815/active- hiiva-vs-välitön-hiiva
- Ja McGeen mukaan ero on siinä, että ” instant ” hiiva kuivuu paljon nopeammin kuin ” aktiivinen kuiva ” hiiva, ja pienet hiukkaset ovat muodon, joka imee vettä paljon helpommin. Siksi sitä ei tarvitse todistaa ja se voidaan lisätä kuivana ainesosana (mitä olen ’ tehnyt jo vuosia jatkuvasti hyvillä tuloksilla).
vastaus
Olen käyttänyt hiivaa, joka oli jopa vanhempi kuin sinun ja vaikka saadun leivän maku oli hieno, ja se vaahtoosi oikein testattaessa Huomasin, että minun piti käyttää sitä noin 50% enemmän saadaksesi saman tiheyden leipää. Loppujen lopuksi heitin sen pois, koska sen kanssa kokeileminen oli liikaa vaivaa joka kerta.
Kommentit
- Huomattakoon, että hiiva vanhenee; eräänlainen. Solujen elinkelpoisuus laskee melko nopeasti hiivan iän perusteella pakkaamispäivästä: 1 kuukausi – 80% elinkelpoinen 2 kuukautta – 64% elinkelpoinen 3 kuukautta – 51% elinkelpoinen 4 kuukautta – 41% elinkelpoinen 5 kuukautta – 33% elinkelpoinen 6 kuukautta – 26% elinkelpoinen
- (Tämän pitäisi olla vastaus kommentin sijaan, mutta minä ei saanut edustajaa) Se todellakin vanhenee siinä mielessä, että siitä tehdään todennäköisesti täysin hyödytön mikä tarkoittaa, että kaikki hiivasolut kuolivat hitaasti ajan myötä kosteuden muuttuessa. Koska ymmärrän eron ” parhaiten ennen ” (menettää ominaisuuksia, mutta sen pitäisi olla vaaraton) ja viimeisen käyttöpäivän (voi olla haitallista) välillä, ymmärrän yritin parasta ennen vuoden 2006 hiivaa, jonka minulla oli munimassa (se ’ s 13-vuotias), ja valitettavasti se ei tehnyt mitään ’ taikinaan. Minun on sanottava, että paketti oli leikattu luultavasti ennen vuotta 2006, mutta mitä tahansa …
- @Matthew: voitko lähettää lähteen tällaisille luvuille? Yritin löytää itselleni mallin sen kuvaamiseksi.
Vastaus
Vanhentunut hiiva maistuu vähemmän ja nousee vähemmän tai ei ollenkaan.
Uskon, että viimeinen käyttöpäivä on varovainen arvio huoneenlämmössä suljettuna säilytetyn hiivan noususta edelleen luotettavasti. Jos säilytysympäristö on parempi ja olet valmis testaamaan ennen jokaista erää ja käyttämään tarvittaessa enemmän hiivaa, en ymmärrä, miksi et voinut jatkaa sen käyttöä.
Vastaus
Pohja – 13-vuotias hiiva toimii, tässä on koko tarina – aion käyttää joitakin Fleischmanin aktiivikuivahiivoja, joiden voimassaolo päättyi vuonna 1999 (ennen -millennium). Minulla on onnekas, koska tänään on jouluaaton päivä (2012). Käytän sitä leipäkoneessa (normaali 4 tunnin paistotila) Kirjoitan takaisin 4 tunnissa kertomaan sinulle tulokset. Vaimoni neuvojen mukaan testasin sen laittamalla ripaus pieneen määrään lämmintä sokerivettä. Se oli varmasti jotain tekemistä noin 5-10 minuutin kuluttua, ei sitä, mitä kutsuisit vaahdoksi, mutta se tuotti paljon pieniä massoja ja haju hiivaa. Laitoin myös 50% enemmän hiivaa (koneen erityiseen hiivasäiliöön) tämän vastauksen suosituksen mukaan. Jotta siitä olisi mielenkiintoista, käytän myös yhtä vanhaa kuivamaitoa. ”Leivälle parempi” jauhot ovat todennäköisesti vain 4 vuotta vanhoja.Voi on alle viikkoa vanha, suola ostettiin noin kuusi kuukautta sitten, ja vesi on 13,75 +/- 0,11 miljardia vuotta vanha (per Wikipedia). Leipäkone on noin 15 vuotta vanha. Olen 54-vuotias. Toivotan minulle onnea …. OK, olen takaisin ja olen iloinen voidessani kertoa, että sain 3/4 kokoisen leivän (tarjoillaan oikean voin kanssa) perheelle tarpeeksi keiton kanssa, jonka tein viimeisestä kiitospäivästä ” s Turkin osakkeet.
Kommentit
- Ymmärrän, että alkuperäinen viesti oli ” ei vastausta ”, mutta lupasin ensimmäisessä kirjoituksessani tarkistaa sen 4 tunnissa lopullisella vastauksella, jonka tein (13 vuotta vanhoja hiivateoksia). Enimmäkseen olen hämmästynyt ja kiitollinen siitä, että joku jo lue viesti (tämä oli ensimmäinen postini) – Hyvää joulua
Vastaa
Olen käyttänyt menestyksekkäästi kuivana aktiivinen hiiva, joka on yli viisi vuotta vanha, pidä se frigessa. Kun se on todella vanha, laitoin sokerin sokeriin oikean kupin päälle, jotta vanhoille hakkaajille annettaisiin hieman jalkaa ylöspäin, ja odota vain, kunnes se todella vaahtoaa, ja käytä sitä tavalliseen tapaan, älä lisää määrät. Se on samat virheet ja maistuu samalta.
Vastaus
Hiiva vanhenee, koska se on mikro -organismi (itse asiassa sieni), joka lopulta kuolee. Vaahtoava hiivasi on vielä elossa ja sen pitäisi olla hieno käyttää; viimeinen käyttöpäivä on kunnollinen arvio hiivan kestosta, mutta erilaiset olosuhteet (missä ja kuinka hiiva on tallennettu muiden joukossa) vaikuttavat siihen, kuinka kauan se elää.
Vastaus
Weel, yritin tehdä suolarinkkejä eikä se koskaan noussut. Ja käytin vanhaa hiivaa, joten kyllä, se vanhenee
Vastaus
Käytin juuri vuonna 2007 vanhentunutta hiivapakettia belgialainen vohveleiden resepti. Se on istunut keittiössä jäähdyttämättömänä. Ei liikettä – viat ovat kuolleet!
Päivitys – Vihasin nähdä vohveleiden menevän hukkaan, joten ostin lisää hiivaa. Hiiva-vikojen ruokahalun herättämiseksi annoin heille maitoa sisältävän aterian lisäksi vähän sokeria. Fleischmannin RapidRise-hiiva paisui niin paljon, että se jopa tahnasi. 1⅓ tuntia myöhemmin sen koko oli kaksinkertaistunut. Arvaa, että meillä on nyt vohveleita päivälliselle!
Vastaa
Paistin juuri leivän ruisleipää kuivahiivalla, jonka viimeinen voimassaolopäivä oli 2004 ja leipä osoittautui kauniiksi! Sekoitin vain 1 pkg hiivaa 1/4 c lämpimän veden ja 1 tl sokerin kanssa ja annoin sen istua 5 minuuttia. Tämä oli neuvo, jonka luin Internetistä, ja se on toiminut. Olen innoissani, minulla on jääkaapissani noin 12 pg vanhentunutta hiivaa! Älä anna näiden päivämäärien pelotella sinua! Voi! Minun on myös annettava leiponi nousee uunissa, jonka päälle olen kytkenyt 250 asteen lämpötilan 1 minuutin ajaksi, uunissani ei ole merkkivaloa. Jopa ilman optimaalisia olosuhteita hiivaleivän paistamiseen, se voidaan tehdä!
vastaus
Hiiva vanhenee. Hiiva kestää kauemmin kuin pakettiin painettu päivämäärä, jos sitä pidetään jääkaapissa. Se kestää kauemmin pakastimessa (enintään vuoden tai enemmänkin).
Kommentit
- Tervetuloa sivustolle ja kiitos vastauksesta.
Vastaa
Olen laittanut käsintehdyn leivän Hiivaan uuniin, jonka tekninen voimassaoloaika on kulunut 2 kuukautta tinan avaamisen jälkeen. (Allisons active kuivattu hiiva – rakeet) … se vaahtoi kauniisti; 1 taso rkl (mittalusikka) 150 ml: ssa lämmintä vettä (1 osa kiehuvaa 2 osaa huonelämpötilaa).
Mitä tulee leivän nousuun … Taikina nousi täydellisesti … Kerran uunissa? Ei lainkaan. Ei pidemmälle kuin se oli jo noussut. Se on nyt viileä, ja se on ehdottomasti leivänmuotoinen ja kunnollisen kokoinen (huolimatta hieman tasaiselta pinnalta), mutta en tiennyt vielä tiheyttä tai murenetta.
Joten sanoisin vain viettää uutta hiivaa, mitä teen.
Kommentit
- Unohdin sanoa, että avasin tinan 10 kuukautta sitten nyt … aika lentää !!!
Vastaa
No, kokeilemalla pakettia vuodelta 1998 ( pakastin) tänään – näyttää nousevan – toivottavasti se maistuu hyvältä.
Vastaa
Minulla oli useita paketteja vanhaa hiivaa , tuorein paras päivämäärän mukaan 5-vuotias ja noin 6-vuotias tai vanhempi. Se oli vain varastoitu huoneenlämmössä ja se voi olla yli 90 ° kesällä, koska emme käytä ilmastointia paljon kesällä.
Seurasin hiivan tuoreustestiä kohdasta http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage/yeast-freshness-test selvittääkseen, onko hiivallani elämää .
Käytin 1/2 kupillista erittäin lämmintä vettä (110-115 ° F) 1 kupin mitassa. Käytin lämpömittaria varmistaakseni. Lisäsin 1 tl. sokeri ja kuivahiivapaketti (vuodesta 2009) ja sekoitettiin yhdessä. Seoksen tulisi alkaa vaahtua 3-4 minuutin kuluttua ja 10 minuutin kuluttua sen tulee kaksinkertaistua 1 kupin merkkiin.Hiivasekoitukseni oli noin 3/4 kuppia 10 minuutin kuluttua. En uskonut, että tämä oli tarpeeksi hyvä, joten todistin toisen erän vanhemmalla hiivalla (vuodesta 2008) saadaksesi selville, onko se hyvää. Sillä oli suunnilleen sama tulos, joten heitin toisen paketin hiivaa toivoen, että samat päivämäärät / säilytysolosuhteet toimisivat reseptissäni, jos sillä olisi kaksinkertainen vahvuus.
Sinun on käytettävä vedetöntä hiivaa välittömästi, joten tein erän makeaa rullasta taikinaa. Taikinan nostaminen kestää kauemmin ennen lävistystä alas ja paljon kauemmin kaksinkertaistumaan rullien valmistamisen jälkeen, noin 7 tuntia ennen paistamista. Olisi pitänyt laittaa ne lämpimämpään paikkaan, peitin ne vain ja jätin normaaliin huonelämpötilaan (noin 72 ° F). naudanlihapannun vieressä keitin liedellä noin tunnin ajan auttaakseni sitä.
Yhteenveto: Kesti kauan, mutta meillä oli vihdoin kanelirullia klo 21.30! ne olivat herkullisia! Ehkä se ”johtui siitä, että meidän piti odottaa niin kauan” em. En minä vaivaudu yli 5 vuotta vanhojen hiivojen kanssa. Ehdotan, että varastoit hiivasi jääkaappiin tai pakastimeen, kuulin, että se voi pidentää hiivan elämää tällä tavalla. Tai tee kanelirullia useammin !!!
Vastaa
Vanha aktiivinen Kuiva hiiva:
Parempi iän myötä: Esihistoriallinen hiiva-avain fossiilisten polttoaineiden oluelle:
Hiiva oli todella loukussa hanhenpuuhartsiin eoseenikauden aikana, 20 miljoonaa vuotta viimeisen dinosauruksen kuoleman jälkeen. Korkeat lämpötilat ja lämpimät valtameret loivat rauhallisen ympäristön kaikkialle maapalloon, ja palmut kasvavat nykyisen Alaskan alueella. Ja hiiva on tahattomasti nykypäivän Saccharomycesin eli panimohiivan muinainen sukulainen.
Jos hiiva voi selviytyä 45 miljoonaa vuotta Burman puumehuun loukussa, pari vuosikymmentä folion kirjekuoreen suljettuna ei saa olla hikoilua.
Kommentit
- Puun mehu on täysin erilainen ympäristö kuin kalvopaketit. Asioita, jotka olisivat täysin hajonneet ulkona, voidaan säilyttää meripihkassa vuosisatojen ajan.
- Kalvopaketti ei ole ’ t ulkoilmassa. Se ’ sinetöity ja todennäköisesti anaerobinen. Paketti on varmasti kuivempaa kuin tahmea puumehu alkaa olla. Lyofilisoitu / anaerobinen on helvetti hyvä tapa säilyttää mikro-organismit.
Vastaus
Viime vuonna – minulla oli positiivisia ja negatiivisia kokemuksia sekä vanhentuneen hiivan käytöstä. Suurin osa eristä ei noussut myöskään, mutta silti toimi – yksi erä, joka ei ”t – yksittäinen hiivapaketti oli alle vuosikymmenen vanha. Silti pettymys, koska teet kaiken ylimääräisen ponnistelun, kun annat taikinan nousta, lävistetään sen alas ja rullataan voin kastelemiseksi, ripottele kanelia ja sokeria. Rullaa se sitten, leikkaa hammaslanjalla ja anna sen nousta uudelleen ennen paistamista. Päätin mennä eteenpäin ja käyttää sitä, jos yksittäisille paketeille on kulunut enintään viisi vuotta ja jääkaapissa purkkia tai tölkkiä varten. Yritän kokeilla kahta erää tänään. Ensimmäinen erä, jossa on 4 vuotta vanha purkki hiivaa, joka on suljettu, mutta EI jäähdytetty ”nopeasti nousevalla pikahiivalla”, ja yksi erä, jossa on hiivapaketti, jonka voimassaolo ei ole päättynyt, ja vertaa nousuaikoja. Arvaa, että pieni kokeilu on paras tapa selvittää, pystynkö pelastamaan tuotteen ja sitten paistamaan enemmän, jos se toimii sen käyttämiseksi – onnekkaat naapurini 🙂
Vastaa
Minulla on kaupalliseen käyttöön tarkoitettu aktiivihiivapaketti, joka ”vanhentui” vuonna 2009 (se on nyt 2014) ja se toimii edelleen yhtä hyvin kuin odotan sen olevan . Olen säilyttänyt sitä pakastimessa koko ajan. Minulla on Smart and Final yli 5 vuotta sitten.