Minulla ei ole kevätmuotoista pannua, mutta katselin ohjelmaa, jossa he näyttivät keittävän juustokakkujaan tavallisissa pannuissa. Onko tämä mahdollista vai olinko juuri et huomaa, että ne olivat itse asiassa kevätmuotoisia kattiloita?
Pidän juustokakusta, mutta minulla ei ole todellakaan tilaa lisätä keittiöön uutta erikoisastiaa, joten kaikki vaihtoehdot olisivat harkitsemisen arvoisia.
Tämä viittaa perinteiseen paistettuun juustokakkuun.
Vastaa
Alton Brown sanoo, ettei koskaan keitä juustokakkua jousimuodossa panoroida. Hän käyttää tavallista pannua ja vuoraa sen pergamenttipaperilla niin, että juustokakku ei tartu pohjaan.
Kommentit
- Kenellä tahansa sattuu olemaan jakson numero tälle? (I ’ m olettaen, että jos Alton Brown sanoi sen, se oli jossain vaiheessa hyvissä ruokavalioissa …)
- Jakso EA1E04 – otsikolla Juustokakku (ainakin ’ s mitä Food Network ’ -sivusto sanoo.
- Oikeastaan hän sanoo hän valmistaa suolaisia juustokakkuja kevätmuotoisessa pannussa, mutta hän ei puhunut niin paljon.
- Juustokakun ongelma, transkriptio osoitteessa: goodeatsfanpage.com/Season5/Cheesecake/CheesecakeTranscript.htm
- @Michael milloin hän sanoi tämän? Hän käytti tavallista pannua ja asetti sen vesihauteeseen jaa lämpö tasaisesti. Muistan, että hän sanoi, ettei koskaan käytä jousimuotoa.
Vastaa
Teen aina omani a 9 x 3 ” Rasvadadion anodisoitu kakkupannu. Voit ostaa valmiiksi leikattuja pergamenttikierroksia pohjaan, ja voit leikata 30 x 3 tuuman pergamenttinauhan pannun sivujen reunustamiseksi (linjan koko asian – tekee siitä helpompaa ja WAY puhtaampaa – näyttää kuvan täydelliseltä, kun se on tehty). Käytän Criscoa ”liimaamaan” 30 x 3 nauhan itseensä (ei pannua), joten minun ei tarvitse pitää sitä paikallaan, kun kaadan taikinaa.
Avain on sen asettamisen jälkeen. pitkään jääkaapissa (vähintään 8-9 tuntia), jotta päällinen peitettäisi myös pergamentilla, niin kun käännät sitä, se ei sekoita yläosaa ollenkaan. Käytä sitten vain jotain sen pudottamiseksi päälle . Käytän pahvikakkupyörää ja ”pop” pannun sivut ja pohja kädellä tai voiveitsellä, se vie vähän harjoittelua. Haluat ajaa veitsen pannun ympärillä pergamentin ulkopuolella myös vuori, se auttaa. Ota pergamentti kakusta ja käännä se takaisin mihin tahansa, missä haluat sitä tarjoilla.
Aikaisemmin tein jousimuotoa, mutta kun sain sen ripaan, minä ” En koskaan palaa takaisin; se tuottaa paljon paremman lopputuloksen. Ja voit tehdä siitä myös pitemmän, koska tavallinen kakkupannu on hieman syvempi kuin useimmat samankokoiset jousimuodot.
Vastaa
Voit keittää sen tavallisessa pannussa. Jopa tarttumaton pannu ilman pergamenttipaperia on hieno. Leikkaa se vain kuin brownies. Sinun täytyy ehdottomasti säätää kypsennysaikoja, koska juustokakku on paljon vähemmän paksu, mutta ole varovainen tehdessäsi sitä, varsinkin jos yrität lisätä brownie-kerrosta.
Jos aloitat juustokakkujen säännöllistä valmistamista suosittelen kuitenkin voimakkaasti jousimuottipannua kolmesta syystä:
1) Se on perinteisempi ja parantaa esitystapaa
2) Se on vakio, joten se on yhteensopivampi reseptien kanssa
3) Jousimuoto voidaan helpommin sovittaa vesihauteeseen, joka on IMO: n paras tapa valmistaa juustokakkua. (ja jos sitä ympäröi huolellisesti folio, se vuotaa harvoin, ja vaikka kuori tarjoaakin jonkin verran suojaa)
Kommentit
- Voit Hanki myös vain syvempi kakkupannu syvyyden ja vesihauteen sijoittamiseksi.
Vastaa
Ei, et ei tarvitse jousimallista pannua. Teen koko ajan sekä suolaisia että makeita juustokakkuja. Et myöskään tarvitse aina vesihauteita tai kuorta. Alton Brownin keittomenetelmä on luultavasti yksi parhaista, vain tavallinen pannu vesihauteessa tai ilman, kypsennä 225-250 ° C: ssa 1 tunti, sammuta uuni ja anna juustokakun istua siinä vielä tunti. Vedä sitten ulos ja viileä.
Kommentit
- Tervetuloa maustettuun neuvontaan! ’ olet harvinaisuus. Ensimmäinen vastaus Stack Exchangessa ja se ’ on hyvä. Minulta kului kuin 10 vastausta, jotta saisin sen kiinni. Tutustu kiertue- ja ohjekeskukseen, jos sinulla on kysyttävää. Toivottavasti näen sinut jälleen!
Vastaus
Kokemukseni mukaan paras juustokakku on valmistettu lasista pyrex-pannu, 9 tai 10 tuumaa, jos löydät sen tai todennäköisesti sinulla tai äidillesi tai isoäidillesi tai tädillesi.Paista se 300 asteessa, tekemällä oma graham-keksejäsi suolatonta voita, vaniljaa ja sokeria käyttäen 16-24 unssia kermajuustoa, 2-3 munaa, puolet kolme neljäsosaa kupillista sokeria, aitoa vaniljaa, tuoretta sitruunamehua, paistettua 40-60 minuuttia uunista riippuen telineellä, ota sitten uuni, anna jäähtyä 10 minuuttia, lisää hapankerma, vanilja, sokeriseos, laita uuniin vielä 5 minuuttia, anna jäähtyä, peitä, laita jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Tarjoile täysin alasti, älä pilaa täytteillä ja nauti. Kauneus on juustokakun maku, ei miltä se näyttää, vaan kuinka juustokakkufanaatikko päätyi syömään koko pirun. Ei jousipannua, ei pergamenttia, vain pryrex-lasinen pyöreä piirakka-annos, vanha kuin kukkulat, joita toivon sinulla olevan, eikä vesikylpyjä. Hups, minä vain annoin sinulle yksinkertaisen ja erittäin halutun kuitin. Nauti
vastaus
Jousimuotoisten kattiloiden lisäksi on myös joustamattomia irrotettavia pohjoja, esim .:
https://www.amazon.com/Ateco-Aluminum-Removable-Bottom-3-Inch/dp/B000FEM2XO
Käytössä ne näyttävät tavallisilta kakkupannuilta. valmistus ja käyttö on yksinkertaisempaa, eivätkä ne kulu. Useimmat kaupalliset leipomot käyttävät niitä pikemminkin kuin jousimaisia pannuja.
Haittapuoli on, että ne vuotavat helpommin, koska pohja ei ole lukittu. paikallaan. Se on hieno juustokakulle: kuori estää täytteen vuotamisen (ja täyte on yleensä liian paksu vuotamaan joka tapauksessa). Ne eivät sovellu kypsentämiseen vesihauteessa – ellet kääri niitä alumiinifolioon, joka sinun pitäisi todellakin tehdä kevätmuotoisille pannuille.
Ne ovat parempia kuin juustokakkujen ja muiden kakkujen tavalliset kakkupannut, jotka ovat liian hauraita käännettäväksi, koska voit vain pudottaa ne heti, kun olet valmis , ja sinun ei tarvitse murehtia jousen kanssa. Jos kakkua ei käännetty kakun kääntämiseksi poistettavaksi, he ovat saattaneet käyttää irrotettavaa alaosaa.
Vastaa
Teen paljon leivonnaisia, cupcakeista juustokakkuihin, mutta yksi asia, jonka kanssa kamppailen, on saada juustokakut pois tavallisesta pannusta, jopa lasipannusta. Sain selville, että voit voidella pannun ennen kuin teet mitään siinä, ja voit kääntää juustokakun yli ja se tulee kauniisti.