Voiko kookoskerma muuntua kookosmaidoksi vai päinvastoin?

Lyhyt vastaus: voit antaa kookosmaidon erota ja rasvata sen saadaksesi vähän kookoskermaa, mutta et voi muuttaa kookoskermaa takaisin kookosmaidoksi. Kerma laimentamalla tuottaa vain jotain juokseva ja inhottava.

Pitkä vastaus: Kookosmaito valmistetaan raastamalla kookospähkinä ja juoksemalla erittäin kuumaa vettä sen läpi uuttamaan öljyjä ja makua ja suodattamalla sitten kookospalat. Se on sekoitus vesiliukoisia osia ja rasvoja, ja se voi emulgoitua aivan kuten normaali maito tai sakeuttaa kastikkeita samalla tavalla kuin maitovoide.

Jos anna kookosmaidon istua, rasvaosa nousee huipulle. Tämä osa kuoritaan pois kookoskerma valmistamiseksi, joka on paljon rasvapitoisempi. Se kypsyy hyvin eri tavoin korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi eikä emulgoidu tai sakeudu hyvin ; se on kuitenkin varsin herkullinen s!

Jos etsit korvata kookosmaitoa, mutta sinulla on vain kookoskerma, paras korvike on todennäköisesti pieni kookoskerma + a paljon raskasta (maito) kermaa.

Huomaa: Jotkut ihmiset kutsuvat tuoreiden kookospähkinöiden sisältämää nestettä kookosmaidoksi, mutta se on enemmän kutsutaan tarkasti kookosvedeksi. Tämä hämmennys on pilannut monet reseptit!

Wikipedian raportit:

Kookosmaito jäähdytetään ja annetaan kuivua. Kookoskerma on paksu nestemäinen osa, joka erottaa ja nousee kookosmaidon yläosaan.

Jos haluat saada toisen tavan, voit varmasti lisätä maitoa tai vettä. Tämä ei anna sinulle samaa tarkkaa asiaa kuin kookosmaito, mutta se olisi ok korvaava ruokalaji.

Kommentit

• Tämä on hämmentävä. Se tarkoittaisi sitä, että kookosmaidoksi markkinoiva ei oikeastaan ole kookosmaitoa, eikö? Joten voit ' tehdä todella kookoskermaa " todellisesta " kookosmaidosta. Arvaukseni on kuitenkin, että kaupallisen kookoskerma- ja kookosmaidon välinen ero on valmisteessa käytetty suurempi kookospähkinä-vesi-suhde.
• @cptloop: I don ' Luulen, että seuraan sinua … Kookosmaito on neste, joka sinulla on kookospähkinässä (en tiedä, onko kaupallisessa tuotteessa lisätty säilöntäaineita jne.). Jos annat sen istua, saat kookoskermaa + nestettä, joka olisi enimmäkseen vettä + muita suoloja, vesiliukoisia vitamiineja jne., Jotka normaalisti ovat kookosmaidossa. Jos otat kermaa ja lisäät vettä, teet enemmän tai vähemmän kookosmaitoa uudelleen, mutta sinulta puuttuu joitain näistä ylimääräisistä komponenteista. Maidon lisääminen olisi hyvä laimentaa seos, mutta tietysti kookosmaito ei luonnollisesti sisällä lehmän maito!
• Kookospähkinän sisällä olevaa nestettä kutsutaan kookos vettä. Kookosmaito ja kerma valmistetaan raastamalla kookosliha, sekoittamalla se veteen ja puristamalla se ulos. AFAIK, perinteisesti jotkut ihmiset kutsuvat vettä, joka jää jäljelle voiteen poistamisen jälkeen " kookosmaidolle ". Voit siis valmistaa kermaa vain kaupallisesta kookosmaidosta, koska niissä käytetään toista määritelmää.
• @cptloop: olet oikeassa, jätä huomioimatta edellinen kommenttini.

Kookoskerma muunnetaan kookosmaidoksi

Näyttää olevan paljon erimielisyyksiä, joten sinun on todennäköisesti kokeiltava (kuten # 5 alla ehdottaa).

Vastaus 1: BobMcGee sanoo, että et voi muuttaa kookoskermaa takaisin kookosmaidoksi.

Vastaus 2: omassa kokemuksessani olen aina lisännyt 1 tölkki vettä jokaista 1 kookosmaitotölkkiä kohti , ja se toimii hyvin tarkoitukselleni.

Vastaus 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ sanoo:

¾ kupillinen vettä per 2 rkl c okokermavoide

https://amzn.to/2ItFPHp sanotaan 2 rkl annos kookoskermaa painaa 30 g ja että 13,66 fl oz tölkissä (403 ml) on ~ 13 annosta.

13 × 0,75 kuppi = 9,75 kuppia vettä / 13,66 fl oz tölkki kookoskermaa (ts 9,75 c vettä / 1,7 c kookoskermaa) .

Odotan henkilökohtaisesti, että tämä lähestymistapa maistuu aivan liian vetiseltä.

Vastaus 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream sanoo:

Säilöttyjen kookoskermajäätelöiden kookosmaidon suhde on: 1 tölkki kookoskermaa ja 5 kupillista vettä.

Jos oletamme, että Willametten oli tarkoitus kirjoittaa ”5,40 fl oz” eikä ”5,40 oz” (ts. Tilavuuden mittaus eikä paino), ja sitten skaalaus * hänen reseptinsä johtaa: 5,1 kuppia vettä per 13,66 fl oz tölkki kookoskermaa (eli 5,1 c vettä / 1,7 c kookoskermaa) , joka on ~ 1,9 kertaa kermainen kuin Potamus-resepti, mutta silti paljon vähemmän kermainen kuin mieluummin .

* 13.66 ÷ 5.4 × 2 ≈ 5.1

Vastaus 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream ei anna tiettyä suhdetta ja sen sijaan sanoo:

[Kookoskermaan sekoitettavan veden määrä] riippuu haluamastasi koostumuksesta. On parasta lisätä pieniä määriä ja kerätä pikemminkin kuin liioitella.