Tein viime yönä herkullisen munakoiso-parmesaaniastian, ja nyt vaimoni haluaa toistaa sen ja pakastaa sen sitten toiseen tilaisuuteen.
Mitkä ovat parhaat neuvoa sen pakastamiseksi? Onko parempi pakastaa se ennen paistamista tai sen jälkeen?
Tässä ovat ainesosat: munakoisot valmiiksi paistettuja, jotta ne ovat pehmeitä, tomaattikastiketta, vihreää paprikaa ja viipaloitu tuore tomaatti, oliiviöljyyn ja tuoreeseen basilikaan sekoitettu Quark-kermajuustotahna.
Vastaa
Olen jäädytetty munakoiso-parmesaania aiemmin hyviä tuloksia. Panin munakoiso, paistin sen, laitoin sitten parmesaanin päälle sen ollessa vielä tarpeeksi kuumaa sulamaan. Annoin niiden jäähtyä ja jäädytin sitten paistetut munakoisoviipaleet erotettuina pergamenttipapereilla. Kun minun tarvitsi käyttää niitä, Laitoin ne edelleen pakastettuun arkkipannuun ja heitin ne uuniin, kunnes juusto oli sulanut ja hieman ruskistunut, ja jatkoin tavalliseen tapaan.
Kommentit
- Joten, olette yhteistyössä ok se suoraan pakastetusta? Onko se parempi kuin sulattaminen ja sitten keittäminen?
- @ samyb8 paistamalla ne suoraan pakastetusta, vältetään kosteuden tiivistyminen ja huurteen muodostuminen, joita voi ilmetä sulatuksen jälkeen. Se pitää leivonnaisen mukavampana.
Vastaus
En usko, että tämä ruokalaji on ihanteellinen pakastamiseen, mutta jos päätät tehdä niin, per Martha Stewart :
Jäädyttää: koota lautasen, mutta älä paista; kääri tiiviisti folioon ja jäädytä enintään 3 kuukautta. Sulata kokonaan ja paista sitten ohjeiden mukaisesti.
Kommentit
- Onko parempi sulattaa ennen uuniin asettamista? Vai olisiko tehokkaampaa laittaa se jäädytettyyn uuniin, jotta vältetään liikaa nestettä?
vastaus
Minulla on ollut menestys leikata munakoiso ja pakastaa se raakana. Voit sitten paistaa munakoisoa (ei tarvitse edes sulaa), kun on aika valmistaa ruokasi. Pienellä valmiilla kastikkeella myös pakastimessa saat naarmuuntuneen munakoiso parmigianon noin 15-20 minuutissa.