Resepti lihaleivälle australialaisesta kirjasta (ilmeisesti terminologia eroaa maittain ) vaatii yhden kupin (250 ml / 8 fl oz) tomaattisoseen ja 2 rkl tomaattikastiketta.
Wikipedian artikkeli tomaattia sose väittää, että soseen ja pastan välinen suurin ero on paksuus, kun taas tomaattikastikkeella on erilainen maku.
Voinko korvata tomaattipastan tomaattisoseella? Jos ei, johtuuko se maku tai vesimäärä eroavat toisistaan?
Jos näin on, kuinka paljon ”kolminkertainen tiivistetty” tomaattipasta tulisi korvata kupillisella tomaattisoseella?
Muokkaa: tomaattipastan ainesosat ovat: tiivistetty tomaatti (98%), suola. Linkki tuotesivu .
Kommentit
- Lue ainesosien etiketti purkista. Kansainvälinen erimielisyys siitä, mitä t o soittaa sisällölle tekee tästä kysymyksestä vastaamattoman.
- @CareyGregory olitko tekemisissä hyperbolen kanssa vai olitko tosissasi ainesosien luettelossa?
- Täysin vakava. Jos ainesosaluettelo on enemmän kuin tomaatteja (ja ehkä säilöntäaineita), se ' on kastike. Sinulla on jo yksi vastaus viittaamalla marinaraan ja viittaat ketsuppiin. Ne eivät ole pelkästään tomaattipasta tai sose.
Vastaus
Minä punnitsen tämän , jolla on laaja ruoanlaittokokemus lampin molemmilla puolilla. Termitekologia on todellakin hämmentävää tomaattituotteissa. Tomaattikastikkeella ne eivät tarkoita purkitettu tomaattikastiketta, kuten saat osavaltioissa, vaan ketchupia! Mitä tulee soseeseen, sitä on kahta tyyppiä, toinen tarkoittaa juuri siemennettyjä tomaatteja tölkissä, ja toinen on erittäin väkevöity, kuten Yhdysvalloissa kutsutaan tomaattipastaksi ja se tulee putkeen.
Ottaen huomioon tämän reseptin vaaditaan 250 ml sosea, niiden on tarkoitettava säilykkeitä, sillä lisäämällä, että paljon tiivistettä olisi kamalaa. UK / AU-tyyppisen tomaattisoseen toistamiseksi käytän tölkkikastiketta tomaattikastiketta ja puoli minipurkkia tomaattipastaa sakeuttamaan sitä hieman. Se kuulostaa silti vähän liikaa nestettä makullani.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää äitini tekniikkaa ja lisätä seokseen tölkin tiivistettyä tomaattikeittoa, se tekee upean lihaleivän!
Vastaus
Ajattelen tomaattikastiketta tavallisina tölkkeinä ja marinaraa maustettuna punakastikkeena, jota tarjoillaan monille Italialaiset pastaruoat. Mutta monet ihmiset käyttävät termejä vaihdettavasti, näyttää siltä, ja jopa monet aitot italialaiset ravintolat luetteloivat tomaattikastikkeen valikoissaan, missä se on todella herkullista maustettua tavaraa.
Oletan, että Wikipedian artikkeli viittaa kastikkeeseen. koska sillä on erilainen maku kuin soseella ja pastalla, käytetään tomaattikastiketta maustetussa merkityksessä, kuten marinara, ei pelkkää tavaraa-tölkissä. Jos sillä on järkeä …
Mitä tulee tomaattipastaan vs. soseeseen, tahna on paksumpi ja keskittyy enemmän makuun ja koostumukseen / koostumukseen. Jos etsit lähinnä sakeutta ja makua soseelle kopioidaksesi reseptin, saatat aloittaa noin 2/1 -suhteella sose / tahna ja nipistää sieltä. Jos minä vain keittäisin lennossa tavalliseen tapaan, minä ” d käytä pastaa suoraan poikki (mutta maustettu tuoreilla yrtteillä) voimakkaamman maun saavuttamiseksi ja palauta se tarvittaessa.
kommentit
- FWIW, tarkoitin " tomaattikastiketta " kuten Yhdistyneessä kuningaskunnassa / Australian englanninkielisessä merkityksessä, mikä on jotain sellaista, mitä Yhdysvaltain englanti kutsuu ketsupiksi. En tiennyt ' tiennyt, että sillä oli erilainen merkitys Yhdysvaltain englanniksi.
- @AndrewGrimm: Lisäsin ' tomaattituotteet luetteloon erottelua varten: cooking.stackexchange.com/q/784/67 . muokkaa sitä vapaasti lisätäksesi tai selventääksesi.
- Italiassa tomaattikastike ( salsa di pomodoro ) viittaa maustettuun punakastikkeeseen eikä säilyketomaateihin. Termiä marinara ei käytetä Italiassa tomaattikastikkeen kuvaamiseen.
- @Marg, voitko käyttää yksinkertaisempia termejä? Minulla ei ole aavistustakaan mitä tarkoitat " käytä liimaa suoraan " tai " taaksepäin ". Kiitos! 🙂
- @KristinaLopez: Voisitko ' t nähdä minun puhuvan kädelläni terminologian havainnollistamiseksi? : ^ D Vakavasti, anteeksi, yritän olla selvempi tulevaisuudessa '. Tarkoitan tomaattipastan käyttöä suoraan poikki, joten tarkoitin korvata yhtä suuri määrä (tomaattisoseen sijasta) 2/1 -suhteen I ' d sijasta, joka on juuri kuvattu yrittäen kopioida erityinen resepti.Tukemalla sitä alas tarkoitan, että jos 1/1-korvaus (yksi kuppi tahna jokaista kupillista sosea kohti) on liian voimakasta ja / tai liian paksua, vähitellen palauta suhde alaspäin lähemmäksi 2/1 (kaksi kuppia sose / yksi kuppi tahna)
Vastaa
(Vastaa tässä kanadalaisena ja oletetaan, että sanat ”sose” ja ” pastaa ”on selvitetty muissa vastauksissa, joissa tahna on puhtaasti tomaattia ja erittäin paksu” tahnamainen ”konsistenssi …)
1 kuppi tomaattipyrettä = 2 rkl tomaattipastaa + tarpeeksi vettä 1 kupin valmistamiseksi yhteensä (teknisesti vielä 14 rkl vettä)
Vastaa
Kyllä. Laimenna vain liimaa hieman.
Kommentit
- Laimenna sitä kuinka paljon? Koska molempia tuotteita käytetään yleensä sakeuttamiseen, tarkempi vastaus olisi hyödyllinen.