Jos minulla ei ole pergamenttipaperia, voinko korvata vahapaperin leivontaohjeilla. Mikä on näiden kahden ero?
Kommentit
- Lyhyt vastaus: EI
Vastaa
Kuten @MeltedPez mainitsi – sulaminen. (nimen sattuma? En ole varma)
Tarkemmin sanottuna:
- Vahattu paperi on vahapäällystettyä paperia.
- Pergamenttipaperi on silikonilla päällystettyä paperia.
Vahattu paperi on pohjimmiltaan kynttilä arkki – se sulaa, palaa ja palaa anna ruoan maistua kuin syöt väriliidut. Se alkaa sulaa lähellä lämpötilaa 350F / 175C. Pergamentin pitäisi nousta 500F / 260C: een … se voi saada hieman rapeaa tai hiiltä reunoilta, mutta ei palaa itsestään.
Jos piti käyttää jotain muuta kuin pergamenttia, menisin ”irrotuskalvon” kanssa.
Vastaa
Suurin ero on se, vahapaperi sulaa ja savuaa uunissa, varsinkin kun vahapaperi on esillä.
Jos peität sen esimerkiksi kokonaan taikinalla, sinun pitäisi olla kunnossa.
Vastaa
EI !! Sitä kutsutaan WAX-paperiksi. Se polttaa mahdollisesti jopa tulen! Pergamenttipaperi on kallista. Vielä edullisempaa on käyttää tavallista vanhaa valkoista tietokonetulostuspaperia, joka on ruiskutettu öljysumulla tai leivontasuihkeella. Heitä se tuntematta tuhlausta. Olen käyttänyt sitä jopa 450 asteeseen. Se ruskeaa hieman, mutta ei ole koskaan palanut. Kokeile itse ensin ilman mitään, jotta voit käyttää sitä varmasti leipiesi kanssa.