Voimmeko käyttää valkoista sokeria ruskean sokerin sijasta?

Voit korvata valkoisella sokerilla vaaleanruskean sokerin ilman kokemusta.

Varmista, että korvaa paino (gramma / oz) eikä tilavuus (kupit / lusikat). Tämä johtuu siitä, että ruskea sokeri on hieman tiheämpää, joten saat enemmän sokeria kupillessa kuin vaaleanruskean kanssa.

Kommentit

• I ' En koskaan puhu pahasti painon mittaamisesta, mutta ATK: lla on sama paino-tilavuus-muunnos sekä rakeistetulle sokerille että pakatulle ruskealle sokerille – 7 oz kuppiin.
• Kuningas Arthur ' s ainesosien painotaulukko on pakannut ruskeaa sokeria 7,5 oz / kuppi, mikä tekisi siitä tiheämpää kuin valkoinen sokeri 7 oz / cup.
• @Kareen: Kiitos. Minä

  ve korjattu vastaus. Muistin väärin.

Tulos ei välttämättä ole täysin sama (väri / maku / rakenne), mutta pohjimmiltaan korvaaminen toimii. Rakenteen muutos johtuu siitä, että alkuperäinen resepti hyödyntää melassipitoisuutta siinä, mitä myydään yleisesti ruskeana sokerina.

Kommentit

• Kakku voi hyvin lopulta kuivempi. Useimmat ajattelevat, että tämä johtuu puuttuvasta melassista, mutta todennäköisempi syy on se, että kakku voi nousta hieman enemmän valkoisen sokerin kanssa, jolloin se kuivuu enemmän paistamisen aikana. Jos sinulla kuitenkin on melassia käsillä, voit lisätä niitä, vaaleanruskeaksi sanoen 2-3 ruokalusikallista kuppiin, sekoita se hyvin ja sinulla on nyt vaaleanruskea sokeri.

Voit valmistaa ruskeaa sokeria valkoisesta sokerista, jos sinulla ei ole ruskeaa sokeria käsillä. Kuten selitettiin kohdassa Cookin maa (paywall):

Testikeittiössä olemme havainneet, että 1 kuppi rakeistettua sokeria monitoimikoneessa ja 1 rkl melassia korvaa vaalean ruskean sokerin. Käytä tummanruskeaa sokeria varten 2 rkl melassia samaan 1 kuppiin rakeistettua sokeria.

ALAJOHTA: Eikö kaapissa ole ruskeaa sokeria? Tee oma sekoittamalla melassi valkoiseksi rakeiseksi sokeriksi. Tai lisää yksinkertaisesti melassi yhdessä reseptisi märkien ainesosien kanssa.

Kyllä, voit korvata ruskean sokerin valkoisella sokerilla, mutta ruskea sokeri on yleensä vähemmän makeaa, joten suosittelen koskaan lisäämään niin vähän sokerimäärää, jonka laitat kakkuseokseen.