Ostin marinoituja kananrintoja teurastajalta, enkä tienneet, että ostin kaksi kertaa niin paljon kuin todella halusin! Onko hyvä jäädyttää puolet niistä?
Marinadi on valkosipulivoita, joten se ei ole hapan kuin teriyaki. Jos marinadin tyyppi vaikuttaa vastaukseen, ilmoita siitä minulle.
Rinnat ovat edelleen käärittyinä muoviin ja sitten teurastajapaperi, avaamaton siitä lähtien kun ne on saatu kotiin lihakauppiaalta, ja sitä on pidetty koko ajan jääkaapissa.
Vastaa
Voit pakastaa marinoitua lihaa ehdottomasti – sulata jääkaapissa, ja se marinoi sitä sulatettaessa. Minusta tuntuu, että kananrintojen sulattaminen jääkaapissa kestää yleensä noin päivän.
Lihaa on enemmän on huolestuttavaa kuin marinadityyppi jäädyttämisen yhteydessä. Useimpien marinadien tulee jäätyä hienosti. Jos kuitenkin aloitat pakastetulla lihalla, et halua jäädyttää sitä. Tähän on pari syytä:
1) Jos liha jäädytettiin eikä sitä pidetty jääkaapissa (eli sulatettu työtasolla tai mikroaaltouunissa), on mahdollista, että bakteerit voivat alkaa kasvaa liha ja sen pakastaminen ei tappaa bakteereja. Tämä ei ole ongelma, jos lihasi jäähdytetään ja pidetään ilmatiiviissä astiassa. USDA: lla on pikaopas pakastamisesta, sulattamisesta ja pakastamisesta täällä .
2) Jos liha pakastetaan, se voi vaikuttaa tekstuuriin. Suurin osa lihasta kuivuu vähän pakastettaessa ja sulatettaessa, joten moninkertainen tekeminen vaikuttaa todennäköisesti tekstuuriin. Kun lihaan muodostuu jääkiteitä, ne räjähtävät solut, jotka menettävät sitten mehun, kun liha sulatetaan. Tulos on usein sienisempää, vähemmän mehukasta lihaa.
Vähemmän tieteellisenä syynä Food Networkilla on reseptejä, joissa sanotaan, että voit pakasta marinoitu kana . Joskus, jos se on tarpeeksi hyvä elintarvikeverkostolle, se on tarpeeksi hyvä minulle … 🙂
Vastaa
Kyllä, olen pakastanut marinoituja kananrintoja monta kertaa, ja ne sulavat ja kypsyvät aina hyvin. Ehdotan, että annan heidän sulaa jääkaapissa, kun on aika syödä niitä (toisin kuin t heidät mikroaaltouunissa).
Vastaus
Wegman myy alipainetiivistettyjä marinoituja kananrintoja ja ne jäätyvät hienosti. Se, että ne ovat tyhjiösuljettuja, auttaa varmistamaan, että ne eivät menetä makua pakastus- ja sulatusprosessin aikana.