Ajattelen ostaa suuremman määrän parmesaania ja pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. Onko tämä mahdollista? Kuinka kauan voin säilyttää sitä? Miten makuun / koostumukseen vaikuttaa?
Kommentit
- Hei Sven, muokkain kysymystäsi, joten kaikki siihen liittyvä sisältö on poissa. Lisäsin myös lisää kysymyksiä, jotta minulla olisi enemmän kysymyksiä. Jos se ' ei ole kunnossa kanssasi, sano vain tai tule chat-huoneeseen.
- Liittyy: cooking.stackexchange.com/questions/4984/ …
vastaus
Kyllä, voit pakastaa parmesanijuustoa. Parmesaani on myös jäätymättä erittäin kestävä, koska matala vesi- ja korkea suolapitoisuus estää homeen kasvua. Nuoremmat lajikkeet saattavat olla alttiimpia homeen kasvulle (joilla on suurempi vesipitoisuus), mutta olen pitänyt kypsää parmesaania (30-36 kuukautta) vähintään vuoden jääkaapissa ilman ongelmia (ja se olisi todennäköisesti pysynyt hyvänä paljon Muista pitää se vain käärittynä paperiin, ei sinetöityyn muoviastiaan, jotta vältetään kosteuden muodostuminen.
Kommentit
- Henkilökohtaisesti minä kääri paperipyyhkeeseen ja sitten muovipussiin vaihtamalla toisinaan paperipyyhe kosteuden kertymisen estämiseksi. Teen tämän, koska kun se suljetaan muovipussiin, ' heitä se jääkaappiin minne vain haluan sen sijaan, että käärin huolellisesti paperiin ja laitan sen mukavalle tasaiselle pinnalle.
- Kovaa kamaa, parmesaania. Luultavasti voit rakentaa siitä sisätilan. Niin kauan kuin se pysyy kuivana ja hapettumattomana, sen pitäisi olla hieno. Se ei hapene helposti.
Vastaa
En ole lisätään paljon, koska Tor-Einar Jarnbjon vastaus oli hyvin perusteellinen, mutta huomaa vain, että voit myös jäädyttää parmesaanikuoria lisätäksesi keittoihin ja muhennoksiin helpottamaan umamin tehostamista.
Sitä ei tarvitse pakastaa. Pidä se kuivana ja viileänä, ja kaikki on hienoa.
Teen käsityöläisjuustoja … viileä ja kuiva on sitä, miten se vanhentuu ja on kaikki mitä se tarvitsee.
kommentit
- Kuinka viileä ja kuinka kuiva? Ja kuinka pitää se niin viileänä ja kuivana? Onko tavallinen jääkaappi riittävän viileä ja kuiva?