Seuraavassa on curry-resepti, jonka mukaan tarvitsen mustaa kardamonia. Asun alueella, josta on vähän vaikea ostaa kaikkia intialaisia mausteita.
Paikallisilla markkinoillani myydään vain jauhettua (en tiedä minkä väristä) ja vihreää.
Jos olet utelias, asun Hamiltonissa, Ontariossa.
Lisäksi vain yksi kulttuurikysymys. Kun intialainen resepti mainitsee juustoa curryn ainesosana, onko tämä vain tavallista kreikkalaista jogurttia?
Minun on myös mainittava, että resepti on
https://www.youtube.com/watch?v=SrMoYBNnLmY&list=WL&index=11
Hän ei todellakaan ilmoita, onko se vihreä vai musta, mutta luulin sen olevan musta.
Kommentit
- Kuvat näyttävät ehdottomasti siltä, että juustoaine on jogurttia ja kardemumma on vihreää, ei mustaa.
Vastaa
Siellä on ero mustan ja vihreän kardemummun makuun. Itse asiassa ne ovat peräisin erilaisista, mutta samankaltaisista kasvilajeista.
Kokeile intialaista ruokakauppaa badi elaichi tai badi welchi . Se on mustan kardemummin hindinkielinen nimi.
Vihreällä kardemummulla on mintun maku ja se on erittäin aromaattinen. Se on myös hieman makea. Se sopii hyvin mausteisten ja makea ruokien kanssa, koska se parantaa makua. Kaupan jauhettu kardemumma on todennäköisesti vihreää kardemummaa, koska jauhetta käytetään usein masala chai (tee) -resepteissä.
Mustalla kardemonilla on vahvempi maku. Se on savuisempaa (sellainen kuin kaneli – vain sellainen). Sitä käytetään parhaiten liha- ja suolaisissa annoksissa. Joten resepti todennäköisesti käyttää sitä.
Mitä tulee intialaiseen juustoon, jota kutsutaan myös nimellä dahi , se on lähinnä kreikkalaista jogurttia koostumukseltaan ja maukseltaan. dahi : lla on kuitenkin yleensä kirpeämpi, joskus hapan maku. Haluat ehkä harkita sitä parin muodostamisen yhteydessä astiat.
Kommentit
- Mistä ostat dahia …?
- @sidht voit saada sen enimmäkseen intialaisista päivittäistavarakaupoista kauppoja, jos sinulla on sellainen lähelläsi.
- Käyttääkö hän videossa vihreää vai mustaa kardamonia vai ovatko ne keskenään vaihdettavissa?
- Onko missään tapauksessa myyty jauhemusta mustaa kardemummaa – näyttää siltä haluamasi osat ovat liian öljyisiä jauhettaviksi, ja ne ovat melko mauttomia kuivattuna …
Vastaa
Vihreän ja mustan kardemummun nimet ovat hyvin harhaanjohtavia. Itse asiassa ne eivät ole samoja kasvilajeja, eivätkä ole läheisiä sukulaisia eivätkä niillä ole kovin samanlaista makua (sinä gh ne ovat molemmat erittäin mukavia).
Lisäksi musta kardemumma savustetaan avotulessa, mikä antaa sille savuisen maun. Musta kardemumma on myös erittäin vahva (ja melko kallis). Vedon, että kardemummajauhe on vihreää … musta kardemumma on liian kallista, he olisivat täsmentäneet, mikä se on.
Sanotaan esimerkiksi curryna tai muussa reseptissä, jossa on joukko erilaisia mausteita. , se ei ole iso juttu, jos ohitat tai vaihdat niitä, joita sinulla ei ole. Voit käyttää vihreää kardemummaa (palkoja), muskottipähkinää tai inkivääriä tai kaikkia niitä. Älä vain lisää liikaa … alle neljännes kardemummaa tai muskottipähkinää, ehkä jopa vain kahdeksasosa pippurin määrästä, jonka lisäät curryseokseen … koska ne ovat erittäin vahvoja.
Kommentit
- Näyttää myös siltä, että mustalla tavaralla on jälleen lajikkeita – vietnamilaisten tuotemerkkien pakkaamana myydyt tuotteet ovat yleensä suurempia ja vähemmän tehokkaita kuin mitä on yleensä intialaisten tuotemerkkien myymiä. / dahi, happamuudeksi voi käyttää tavallista kreikkalaista tai tavallista jogurttia, johon on lisätty kalkkia.
Vastaa
Vain mustaa kardemummua käytetään lihapohjaisissa kastikkeissa, eikä sitä voida käyttää makeissa ruokissa. Vihreää kardemummaa voidaan käyttää molemmissa. Haluat ehkä etsiä tältä sivulta mustaa kardemummaa:
Tarkista tällä sivulla vihreää kardemummaa:
Toivottavasti auttaa.