Suunnittelen bataatti gratinin valmistamista. Voinko viipaloida bataatit edellisenä päivänä ja pitää ne jääkaapissa?
Vastaa
Jos haluat tehdä niin paljon etukäteen sinulla on pari vaihtoehtoa.
Voit varmasti kuori bataatit edellisenä päivänä ja säilyttää niitä veden alla, mutta en suosittele viipalointia. Jos ne on viipaloitu tarpeeksi ohuiksi gratiinille ne imevät paljon vettä, mikä pilaa maun. Voit kuitenkin sekoittaa kermaa jne. Edellisenä päivänä.
Vaihtoehto on tehdä koko gratina edellisenä päivänä ja pitää se jääkaapissa kypsentämättömänä ja peittämättömänä. Tämä tarkoittaa, että osa kerma imeytyy yön yli ja saat erittäin pehmeän lopputuloksen, mutta se voi olla mitä haluat. Bataatti ei pidä niin paljon koostumusta kuin perunat kypsentämisen aikana, joten ero voi osoittautua olla vähäpätöinen.
Vastaa
Saattaa olla parasta tehdä kaikki kerralla maksimi maun säilyttämiseksi. Varmista vain, että käytät todella bataattia. Artikkeli yamsistä bataattia vastaan http://easyguyevo.hubpages.com/hub/Difference-Between-Yams-And-Sweet-Potato