Ulkossa kylmyy ja puutarhassani on paljon jalapenoja. Pidän syömästä niitä tuoreina (ei kypsennettyinä) kotitekoisilla tacoilla ja munakasilla. jne.
Jos pakastan ne ja sulatan ne myöhemmin talvella, ovatko ne edelleen yhtä mausteisia ja rapeita vai vievätkö pakastaminen ja sulattaminen heiltä jonkin verran makua?
vastaus
Minulla on koko pakastin täynnä jalapenoja – joten kyllä, voit varmasti.
He säilyttävät lämpönsä ehdottomasti vain hieno.
He pitävät tekstuurinsa paremmin, jos teet 2 asiaa:
-
Käytä tyhjiötiivistettä ja poista kaikki ilma – pakastimen palovammojen vähentämiseksi. Tästä syystä suosittelen, että pakastat ne erissä.
-
Blanche niitä 2-3 minuutin ajan kiehuvaan veteen ja pudota ne sitten kylmään veteen. Mitä olen lukenut, tämä tuhoaa tietyn entsyymin, joka auttaa ei hajottamaan pippuria edelleen. Olen tehnyt tämän enkä tehnyt sitä – ja sen tekeminen ehdottomasti auttaa tekstuuria.
Niiden tulisi olla hyviä vähän yli Vuosi tyhjiösuljetussa pussissa – niin pitkälle kuin pinta tuntuu. Niiden ei pitäisi koskaan mennä huonosti muuten.
Cos ja Sobachatina – tuoda esiin toinen hyvä asia: jäätyminen nopeasti ja tehokkaasti. Voit kokeilla AB: n menetelmää, jonka Cos huomauttaa, mutta minä teen mitä Sobachatina tekee. Pakasta yhdellä kerroksella pakastimen tarjottimella. Ne jäätyvät nopeammin ja paremmin kuin pudottaa ne pussiin.
Kommentit
- En ole koskaan käyttänyt tuotetta [Alton Brown ' s flash freezing] -tekniikkaa paprikoille, mutta ajattele, että se saattaa parantaa tekstuuria vaaleuttamatta. Mitä mieltä olet tästä? voisiko se auttaa säilyttämään raakan jalapenon? foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/…
- En ' ole perehtynyt vaalennukseen. Kypsennetäänkö niiden vaaleampi tekeminen niitä?
- Kaikki mitä pakastan, makaan yhtenä kerroksena pannulla ja pakastan pakastimessa ennen pussittamista. Niillä on paljon vähemmän vahinkoja tällä tavoin, eivätkä ne myöskään jääty kiinteäksi massaksi. <
@ CosCallis – Tätä AB tekee lähinnä. Nopeampi jäätyminen on aina parempi, koska jääkiteet jäävät pienemmiksi.
Vastaa
Ystäväni vinkki on hyvä, jos haluat vain käytä jalapenojasi ruoanlaittoon !! Pilko ne ja työnnä ne jääkuutioalustalle. Lisää vähän kylmää vettä ja jäädytä sitten. Kun ne ovat jäätyneet, ota ne pois lokerosta ja laita ne muovipussiin. Jos haluat käyttää vain niin monta kuutiota kuin luulet tarvitsevasi, heitä ne vain mihin tahansa ruoanlaittoon.
Kommentit
- Pidän pikapakastusalustasta tekniikka. Ajattelin mainita uudelleen , että saat myös tasaisemman maustetason sekoittamalla paljon näitä yhteen kuutioinnin jälkeen ja ennen varastointia.
Vastaa
Jos sinulla ei ole tyhjiötiivistettä, käytän juomapilliä ja imän suurimman osan ilmasta pakastepussista ennen sinetöinti.
Vastaa
Kyllä voit, sinun tarvitsee vain ottaa kaikki ilma pois käyttämällä tyhjiötiivistettä vähentääksesi pakastimen palovamma. Tällä tavalla voit pakastaa ne pitkäksi aikaa ja jäädyttää ne erissä.
Kommentit
- Hei! Viestisi sai merkitty roskapostiksi. Se antaa vastauksen, jos otamme linkin pois, eikä linkki ole oikeastaan välttämätön, joten luulen, että se voi pysyä täällä ilman linkkiä sen sijaan, että se poistettaisiin kokonaan.