Olen aina tehnyt sen paikan päällä ja keittänyt sitä silloin tällöin, mutta haluaisin tehdä kotona ja viedä sen seuraavaan suureen juhliin päivä ja kypsennä se sitten – toimiiko se?
Vastaa
Keittäisin lasanjan ja lämmitin sitten seuraavana päivänä uudelleen . Jos kokoat lasagnea kastikkeen / kastikkeiden ollessa lämpimiä, huomaat, että pasta alkaa käpristyä.
Vastaa
Kyllä, ja mielestäni se maistuu paremmalta. Kun teen lasagnea, en kypsennä pastaa kokonaan. Sen sijaan pidän pataa kiehuvaa vettä ja kastan pastaa siihen pehmenemään samalla kun kokoan astiaa; pasta on vedessä alle minuutin. Pasta näyttää absorboivan enemmän kastiketta pitämällä maunsa, mutta tekemällä astian, joka ei hajoa yhtä helposti.
Kommentit
- Olen ' huomannut tuon päivän vanhan lasagnen maistuvan myös huomattavasti paremmin. Luulen, että makujen asettuminen vie vähän aikaa.
Vastaa
Ehdottomasti, se toimii! Voit pitää sitä paistovalmiina jääkaapissa pari päivää.
On myös erittäin hyvä pakastaa se siinä vaiheessa, sulattaa & paista myöhemmin.
Ainoa saalis on, että paistoaikaa saatetaan joutua pidentämään hieman, koska työskentelet sellaisen tuotteen kanssa, joka on jääkaapissa kylmä, toisin kuin juuri valmistettu.
Kommentit
- Pitäisikö ' ottaa pois jääkaapista jonkin aikaa ennen uuniin asettamista?
- @hobodave Ei, kun palaat kotiin klo 5.30 ja haluat illallisen pöydälle klo 6.30. Mutta ihannetapauksessa kyllä. Nyt kun olen ' kotini kaikki päivä voin tehdä sen … mutta ei työskennellessäni.
- Jotkut astiat eivät ehkä pidä menemästä suoraan jääkaapista uuniin, ja ne saattavat olla parempia leivinpaperilla, jotta ne nousevat lämmitä tasaisemmin ja hitaammin.
- Seuratakseni ChrisH ' -kommenttia – laitoin kylmän patan yleensä kylmään uuniin ja sitten lämmitin. Tällä tavalla et ' tuota lämpöshokkia kylmästä astiasta, joka koskettaa yhtäkkiä kuumaa uunihyllyä. ole joustavampi, mutta voit saada joitain maut tomaatti (happo) kosketuksissa metallin kanssa pitkäksi aikaa. (Useimmat leivinpannut ovat päällystettyä terästä tai alumiinia, ei ruostumatonta terästä).
Vastaa
Vaimoni ja minä ovat valmistaneet lasagnea yli sadalle ihmiselle muutaman kerran. Tapa, jolla olemme tehneet tämän, on tehdä tuotteesta useita täysiä kattiloita ja jäädyttää ne sitten myöhempää käyttöä varten (enintään kaksi viikkoa). Olemme nähneet suurta menestystä hänen tekniikallaan.
Siitä asti, kun teemme sen yhtenä päivänä ja sitten keitetään seuraavana (jäädyttämättä), tämä on todella hyvä tapa tehdä se. En kuitenkaan odota yli 48 tuntia, koska vika alkaa esiintyä tässä vaiheessa.
Vastaa
Teimme tämän, kun työskentelin valmistelevana ravintolassa. Puolet keitti pastaa ja keitti lihakerroksen valmiiksi. Kokosi sen kylmänä ja jäähdytettynä yön yli. Kypsentäminen 350 f: ssä kesti noin 45 minuuttia. Se peitettiin myös ensin muovikelmulla sitten kerros tinakalvoa. Tämä auttoi pitämään sen kosteuden varastoinnin ja ruoanlaittamisen aikana. Se näyttää maistuvan paljon paremmalta.
Vastaa
Se varmasti toimii. Itse asiassa uudelleen lämmitetty lasagne voi maistua paremmin kuin se olisi suoraan liedeltä.
Vastaa
Valmistin lasagnea viime yönä kypsentämättömänä ja jätin jääkaappiin yön yli, kun menin kypsentämään sitä tekemäni besameli, joka on kastunut keittämättömiin lasagne-arkeihin, tavataan tehdä tämä virhe uudelleen
Vastaus
Mielestäni se maistuu paremmin, kun vain kypsennä kaikki osittain, anna sen sitten istua jääkaapissa päivän ajan ja kypsennä se.
Kommentit
- Sitä, että minä äänestin alhaalla, en minä, että tämä on pikemminkin kommentti kuin vastaus. Ymmärrän, että sinulla <
ei ole tarpeeksi mainetta kommentoida ajan myötä. Tervetuloa maustettuun neuvontaan!