La cannelle va-t-elle mal? Jai un petit pot de cannelle et de sucre et certains membres de ma famille sont absolument religieux sur le meilleur par date.
Commentaires
- La seule façon dont la cannelle se détériore est la moisissure, et vous pouvez dire si elle ' s moisi en un coup dœil.
- était-ce un mélange préfabriqué de cannelle moulue et de sucre? les épices moulues perdent leur puissance plus rapidement que les épices entières, mais comme @Catija la dit, cela ne signifie pas quelles tournent mal. Les épices en général sont très stables en raison de leur faible teneur en humidité, et si elles sont stockées correctement, elles ' seront bonnes pendant des années. Personnellement, j’ai utilisé de la cannelle moulue dont la date limite de consommation était au moins 5 ans et elle était toujours bonne.
Réponse
Avec les épices, cette date de péremption est pour saveur , pas pour la sécurité.
Ce site déclare que, dans de bonnes conditions, vous pouvez utiliser de la cannelle pendant 6 à 12 mois après sa date de péremption mais note que, comme je l’ai dit, ce n’est pas nocif , c’est dû à la perte de saveur:
Bien sûr, la durée de conservation de la cannelle est plus courte si elle nest pas stockée correctement. Cependant, en termes de durée de conservation de la cannelle , peu importe quelle soit ouverte ou pas tant quelle a été correctement refermée. Mais rappelez-vous, comme beaucoup dautres épices, quelle a généralement une date de péremption ou une date de péremption et non une utilisation par date ou date dexpiration. En raison de cette distinction, vous pouvez lutiliser en toute sécurité pour compléter vos plats préférés même après lexpiration de la date imprimée.
Bien que ce ne soit pas un test parfait, votre nez est généralement linstrument le plus fiable pour dire sil a mal tourné. Si la cannelle a mal tourné, larôme agréable disparaîtra et avec lui une grande partie du goût. Lutilisation de cette cannelle ne vous fera pas de mal, mais elle naura pas beaucoup de saveur. Si vous choisissez dutiliser votre cannelle après la date de consommation, vous pouvez simplement utiliser une plus grande quantité pour obtenir plus de saveur.
Donc, lorsque vous laissez votre les épices vieillissent, elles perdent leur saveur et ne goûteront pas aussi fort. Vous pouvez en utiliser plus pour augmenter la saveur, mais comme vous lavez déjà mélangée avec du sucre, ce nest probablement pas une option à moins que vous ne le fassiez également plus sucrées.
Les épices particulièrement moulues auront une durée de conservation relativement courte pendant laquelle vous en obtiendrez une bonne saveur. Pour cette raison, jachète beaucoup de mes épices en petites quantités dans la section en vrac du stocker – souvent seulement une cuillère à soupe ou deux à la fois. Cest moins cher et jen tire toujours une meilleure saveur.
Une autre option consiste à broyer la cannelle en bâton selon vos besoins, mais ce nest pas une option. «Personnellement, jaime la cannelle. Je préfère lacheter en plus petites quantités et lutiliser rapidement. Jutilise cette méthode pour la noix de muscade, cependant, qui a une très longue durée de conservation lorsquelle est entière, mais extrêmement courte lorsquelle est moulue.
Commentaires
- Selon sur ce que vous ' faites, vous pouvez simplement ajouter le bâton de cannelle entier, puis le choisir plus tard, par exemple des currys et du vin ou du cidre épicé.