Cette question a déjà des réponses ici : 
Commentaires
-  Vous pouvez utiliser 
{n \brack k}. 
Réponse
 Vous pouvez appuyer sur  amsmath  « s \genfrac: 
\documentclass{article} \usepackage{amsmath} \newcommand{\stirlingii}{\genfrac{\{}{\}}{0pt}{}} \begin{document} There is $\binom{a}{b}$ and $\stirlingii{a}{b}$ and also \[ \binom{a}{b} \text{ and } \stirlingii{a}{b}. \] \end{document} 
 \genfrac{<ldelim>}{<rdelim>}{<width>}{<style>}{<numerator>}{<denominator>} définit une fraction entretenue par <ldelim> et <rdelim> dans un style de fraction avec une règle horizontale de largeur <width>. Le <style> facultatif peut forcer la sortie à être dans un y des quatre styles mathématiques. 
 
\stirlingii