Est-ce que quelquun sait combien de calories il y a dans 8 onces de bouillon de poulet si jécrémais la graisse pendant la production?
Jai fait mon bouillon avec un poulet entier, des carottes, des oignons, du céleri, de lail, du laurier, des navets et des tomates séchées au soleil.
Commentaires
- Bien que la liste des ingrédients soit utile, il serait probablement utile de connaître les quantités. Comme le souligne SAJ14SAJ, il y aura un très large éventail de réponses à cela.
Réponse
Le bouillon de poulet fait maison peut avoir une variété de densités, allant dêtre presque assez épais pour être coupé en cubes à température ambiante, à un bouillon très fin, en fonction du volume de solides de poulet que vous avez utilisé pour le préparer et de la quantité que vous avez réduite. La variation proviendra principalement de la gélatine.
Avec ce niveau de variabilité, il ny a aucun moyen raisonnable de vous donner une estimation de calories spécifique.
Live Strong estime 75 calories par tasse, mais ne détaillez pas la nature du stock quils évaluent. Pourtant, cest probablement une bonne base de référence; votre produit est probablement dans les 50-100 calories par cup range.
Answer
Je ne pense pas que ce soit mathématiquement possible. Un poulet cru entier de 4,5 livres ne contient quenviron 1000 calories. Ajoutez encore 200 calories pour les carottes, le céleri et loignon, et vous obtenez un maximum absolu de 1200 calories pour tout le pot. Si vous lutilisez pour faire 16 tasses de bouillon, cela signifie que le maximum absolu de calories quune tasse de bouillon peut contenir est de 75.
Vous devez maintenant soustraire toutes les calories de ce que vous sortez du pot. Si vous le refroidissez pour solidifier la graisse et en retirer la totalité (environ 65 grammes, dont une partie est probablement encore dans la peau du poulet, que vous avez également retirée), vous avez éliminé environ 585 calories de graisse, laissant environ 615 calories. dans la casserole entière (38 calories par tasse si vous avez fait 16 tasses) et cest AVANT de soustraire les calories restantes dans le corps du poulet et les légumes que vous avez sortis de la casserole. Je nai aucune idée du nombre de calories du poulet bouilli et les légumes contiennent, mais j’estimerais que nous parlons d’un nombre pratiquement insignifiant de calories restantes dans le bouillon. Peut-être 15 calories par tasse, probablement moins. Si vous faites du bouillon «clarifié» (ce que je ne suis pas), cest probablement un nombre à un chiffre de calories restantes dans chaque portion de bouillon fini.