Combien de temps (heures ou jours) les patates douces peuvent-elles être épluchées avant dêtre utilisées? Brunissent-ils rapidement comme les pommes de terre ordinaires? Existe-t-il des méthodes pour les conserver?
Réponse
Parlant comme quelquun qui a dû préparer deux barils de patates douces pour un événement de gombo géant:
Si vous « êtes juste en train de les éplucher quelques heures à lavance, alors tenez-les où que vous soyez. Contrairement aux pommes de terre rousses, les patates douces (en particulier les ignames grenat) ne brunissent pas et ne perdent pas de texture lorsquelles sont exposées à lair.
Si vous les gardez pendant quelques jours, déposez-les dans leau froide et réfrigérez-les. Ou déposez-les dans de leau glacée et ajoutez plus de glace environ deux fois par jour (cest ce que nous devions faire, il nous a fallu 2 jours pour préparer tous les ingrédients). Les emballer hermétiquement dans une pellicule plastique pourrait également fonctionner, mais je Je nai pas essayé.
Commentaires
- Oh mon garçon, éplucher toutes ces patates douces semble amusant … surtout quand les patates douces ont généralement plus de temps et plus de " déformée " que les pommes de terre!