Combien de temps puis-je réfrigérer la pâte à biscuits?

Comme il sagit de cookies déposés, la meilleure approche consiste à les répartir en portions individuelles de cookies et à les congeler sur une plaque de cuisson. Une fois solidement congelés, ils peuvent être déplacés dans une fermeture éclair ou dans un autre rangement plus pratique contai ner.

Ils nont pas besoin dêtre décongelés pour cuire au four, ils sont donc toujours très pratiques. Disposez-les simplement congelés sur un plateau et faites-les cuire.

Cela prendra une minute ou deux de plus que le temps normal sans congélation. Il peut être utile de baisser la température denviron 25 F, mais cela ne devrait pas vraiment être nécessaire.

Le vrai problème avec la tenue de la pâte nest pas seulement la sécurité alimentaire (vous devriez en avoir 2 -3 jours avec des œufs crus comme ingrédient le plus périssable), ce qui ne vous donne pas une très grande fenêtre. Eat By Date suggère 3 à 5 jours.

Cest aussi la perte de pouvoir levant, car la levure chimique peut réagir lentement, bien que le la pâte doit être suffisamment épaisse pour que la plupart soit conservée.

Commentaires

• Hmm, je nai pas ‘ t même penser à l’œuf qui raccourcit autant la durée de vie du réfrigérateur, ‘ car bien sûr, je ‘ le garderai beaucoup plus longtemps que cela tant qu’il ça sentait et avait bon goût. Peut-être que ‘ envisagerai de préparer un mélange.
• @Jolenealaska: essayez peut-être de remplacer un œuf végétalien, et voyez comment cela affecte les cookies … si il ‘ est toujours daccord, vous ‘ avez une pâte que vous pouvez tenir plus longtemps. Assurez-vous également davoir de la levure chimique à double effet pour obtenir la deuxième réaction lorsquelle est chauffée.
• @Joe le substitut dœuf végétalien est une idée fabuleuse !! (mettez-le dans une réponse, je ‘ adore  » accepter  » si ça marche) Il ny a pas de levure chimique dans la recette, juste du bicarbonate de soude … ??
• Vous pouvez utiliser une cuillère à glace et faire des boules et les congeler. Prêt à apparaître sur une plaque à biscuits. Fonctionne très bien

Si vous êtes préoccupé par la fraîcheur de la pâte à biscuits, pourquoi ne pas simplement placer le ingrédients secs en couches dans un bocal Mason avec une carte sur le côté avec des instructions sur les ingrédients humides à ajouter et comment compléter la recette. De cette façon, vous avez une jolie présentation, et vous naurez pas à vous soucier du moment où ils vont créer les cookies.

Commentaires

• Cest ‘ une très bonne idée, surtout si jachète de la vanille en poudre. Je pourrais emballer sous vide du beurre darachide dans 1/2 tasse daliquotes, il suffit donc dajouter un œuf et un bâton de beurre.

Lœuf étant lélément le plus périssable de la recette, vous pouvez essayer différents œufs végétaliens des remplacements pour voir comment cela affecte la pâte.

Comme il y a déjà des choses à la fois noisettes et légèrement granuleuses (la farine davoine) et que cest un cookie (donc la maniabilité nest pas un problème), je « d suggest lin moulu + eau .

Commentaires

• Et certains sorte de produit pasteurisé dans un carton comme les batteurs dœufs?
• @Jolenealaska: Je suppose que ‘ d être plus sûr que les œufs ordinaires (les œufs élevés en liberté ou en petits lots sont également moins susceptibles d’être contaminés que ceux élevés en usine les œufs, tout comme les œufs sont des œufs de poulets inoculés), donc vous ‘ commencer avec moins de bactéries là-dedans … mais une grande partie du problème est que (1) à quelle vitesse les œufs se gâtent de leur coquille et (2) les œufs sont hospitaliers pour les microbes. La graine de lin pose moins de problème à cet égard.
• Je traiterais tous les œufs de la même manière, quils soient en liberté ou non. On ne sait pas dans quelle mesure un grand nombre d’œufs seront contaminés, et faire plus confiance à l’un ou à l’autre pourrait constituer une pratique sanitaire sûre.

La pâte à biscuits peut se conserver une semaine au réfrigérateur tant quelle ne commence pas à sécher. Assurez-vous de bien lenvelopper dans une pellicule plastique. Vous pouvez également la congeler jusquà ce quelle soit à trois mois, ce qui peut être votre meilleure option si vous essayez d’avancer à temps.

Je crée des cookies en tant que profession et posséder une petite boulangerie agréée. Notre loi dÉtat exige lélimination de tous les aliments préparés après 7 jours. La pâte à biscuits crue entre dans cette catégorie. Cuits au four, les biscuits sont stables et aucune date délimination nest requise. les codes devraient être disponibles en ligne.

La plupart des réponses suggèrent que ce sont les œufs dont vous devez vous inquiéter. Il nest pas nécessaire de recherchez des substituts végétaliens, utilisez simplement des œufs en poudre (et noubliez pas dajouter leau supplémentaire). Les œufs sont déjà cuits, donc maintenant le seul vrai souci est le dessèchement de la pâte ou le levain qui perd de son efficacité avec le temps. Ma famille remplace presque toujours les œufs crus dans la pâte à biscuits par des œufs en poudre et cela naffecte jamais la texture résultante.

Vous pourriez congelez la pâte à biscuits ou remplacez les œufs par un article non périssable tel que de leau + du lin moulu. Il existe de nombreuses autres options dassaisonnements si vous cherchez à faire une variété de différents cookies !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3

Commentaires

• -1. La durabilité dun aliment nest pas le minimum de la durabilité des ingrédients! Remplacer lœuf ne signifie pas quil durera plus longtemps que sil avait un œuf.