« Porc butt » est un morceau de viande de la partie supérieure de lépaule. Il est également connu sous le nom de «Boston butt» aux États-Unis, ou «épaule de porc sur los» au Royaume-Uni. Cest le morceau de viande traditionnellement utilisé pour faire le plat (mexicain?) carnitas .
Voir Boston butt , où il est en fait marqué comme « épaule en lame ».
Cependant, il nest pas facile de le trouver dans les supermarchés normaux où je vis, et jai vu une suggestion en ligne que je pourrais le trouver plus facilement en hispanique bodegas .
Alors, comment appelleriez-vous ce morceau de viande en espagnol? (Et très probablement avec une inclinaison mexicaine.)
Además
Delicioso!
Commentaires
- En fait, la ' importe quelle portion ou partie du porc est utilisée dans la recette, le terme Carnitas est utilisé pour désigner la façon dont le porc est cuit, en fait le porc entier peut être immergée dans une marmite à huile bouillante, et chaque portion servie est appelée " style carnitas ".
Réponse
Je pense que le terme est espaldilla ou cabeza del lomo, mais peut également être connu sous le nom de aguja
(source: lasrecetasdelaabuela.com )
Vous pouvez également trouver ce document intéressant pour plus de parties de lanimal (il traduit également le bout dépaule par cabeza de lomo ). Veuillez noter quil peut y avoir plus dune façon de couper le pauvre animal (en essayant de trouver un bon diagramme, jai remarqué que le cerdo ibérico est coupé différemment des porcs ordinaires).
Réponse
Jai vérifié Google avec les mots carnitas receta et jai examiné six échantillons recettes. Les procédures étaient assez différentes dans les six, tout comme les ingrédients. Voici ce que jai collecté:
lomo y pulpa de cerdo
carne de cerdo surtida (bofe, panza, cuerito, hígado , lengua, nana, oreja, trompa)
carne de cerdo (preferentemente pierna)
Espinazo de puerco y costillar de puerco
costillas de cerdo estilo campestre sin hueso
carne de cerdo surtida
Ce que je ferais probablement en pratique, si je voulais essayer dobtenir des résultats authentiques: I « Je dirais au boucher de la bodega que je » voudrais faire des carnitas et voir ce quil propose.
(La recette que je Je pense que je pourrais essayer dimpliquer un sac à rôtir de dinde! Ce qui me fait me demander si une mijoteuse pourrait être utilisée …)