Je viens de griller un steak mariné au vinaigre, au romarin et à lhuile dolive. Le problème est que jen ai trop fait. Quelle est la bonne façon de congeler, conserver, puis réchauffer ce steak pour quil soit aussi délicieux et tendre que maintenant?
Réponse
Je « recommande de le laisser refroidir à une température proche de la température ambiante, puis de le placer dans un sac de congélation en plastique hermétique avant quil ne sèche trop. Vous pouvez mettre une partie du jus de cuisson dans le sac avec le steak afin que lorsquil décongèle à nouveau, le jus soit là pour le garder humide.
Lorsque vous le décongelez, faites-le dans votre réfrigérateur en le laissant toute la nuit pour quil décongèle progressivement, en le gardant dans le sac de congélation pour quil ne perde plus dhumidité. Il devrait alors être bon de le réchauffer, probablement mieux dans une casserole peu profonde que dans un micro-ondes pour retenir lhumidité.
Réponse
Ma façon préférée de gérer cette situation est de laissez le steak décongeler au réfrigérateur, puis coupez-le finement pour un sandwich au steak au fromage provolone.
Commentaires
- Merci pour le conseil. est la meilleure façon de la congeler, cependant?
- Mes excuses … enveloppez-la bien dans une pellicule plastique, puis mettez-la dans un sac de congélation. Cest plutôt bien ma méthode pour congeler toute viande, crue ou congelée ( et je congèle BEAUCOUP de viande). Cela ' a bien fonctionné pour moi.
Réponse
En général, vous ne le faites pas.
Si vous devez vraiment congeler le steak, congelez-le avant de le cuire et sl owly décongelez-le dans une passoire pendant la nuit.
Re: votre problème actuel – je lenvelopperais dans du papier daluminium et le chaufferais au four. Une casserole peut le faire trop cuire.
Commentaires
- merci pour la réponse. Comment dois-je le congeler APRÈS la cuisson?
- Dans un récipient hermétique, ce serait ma meilleure hypothèse, même si je ' n’ai jamais fait cela. Habituellement, nous ne ' pas trop de steak, et ce que nous laissons, le chien obtient 🙂
Réponse
En général, vous ne pouvez pas « t (juste pour sauvegarder les autres réponses). Mais vous pouvez faire dautres choses avec le steak!
Restes de recettes de bifteck a de jolies recettes. Il est sponsorisé par Fleming « s , donc, je « Je pense que » vaut quelque chose en ce qui concerne le calibre des recettes.
Mise à jour: Ma femme dit que même si ce nest pas idéal de le congeler après la cuisson, vous pouvez utiliser un aspirateur scellant (si vous en avez un) pour aider à réduire le risque de givrage et à conserver lhumidité pendant quil dégèle. Zip-Loc vend également un sac qui est censé faire la même chose, mais nous ne lavons pas essayé. Mais avoir le plus dair possible est la clé.
Commentaires
- Merci pour le conseil. Quelle est la meilleure façon de le geler? Je veux dire, mis à part ce que je fais avec quand je décide enfin de le manger, comment puis-je le conserver au mieux pour un autre jour?
- Secouer la scelleuse sous vide. Ma famille a mangé de délicieux sandwichs au cheesesteak pour le souper hier soir à cause de cela.
Réponse
Premier papier daluminium . Vous ne voulez pas de plastique à proximité de votre steak si vous pouvez laider à éviter le goût du dîner congelé en plastique. Ensuite, enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique – pas dans un sac en plastique.
Commentaires
- Donc à condition que le steak soit emballé et congelé – comment OP devrait-il le réchauffer? Votre réponse semble incomplète …