Le week-end, je fais généralement 10 œufs durs et les épluche pour pouvoir en manger 2 tous les matins pendant la semaine de travail. Cest un gain de temps considérable le matin, mais lorsque je les stocke dans un récipient en plastique au réfrigérateur, une tonne dhumidité saccumule. Jai essayé de mettre une serviette dans le récipient pour absorber leau qui apparaît, mais ce nest pas le cas. Est-ce que quelquun sait comment conserver les œufs durs qui sont pelés? Les éplucher réduira-t-il la durée de leur conservation? Et est-ce que quelquun sait combien de temps les œufs pelés et non pelés devraient rester bons?
Au cas où quelquun se demanderait. Je fais les œufs en les mettant dans une casserole avec de leau, puis porte à ébullition, retirez du feu, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 12 minutes. Je craque ensuite les œufs et trempez-les dans leau pour enlever les petits morceaux de coquilles, puis séchez-les enfin.
Merci !!
Commentaires
- Bienvenue sur le site! Je nai jamais essayé cela, mais ce que vous pourriez faire, cest envelopper chaque œuf dans deux serviettes en papier. Vous pouvez aussi les stocker dans une assiette plutôt que dans un récipient, mais je pense quils vont sécher en dehors. Vous pouvez également essayer de bien envelopper chaque œuf dans une feuille de plastique, mais cela pourrait avoir le résultat opposé, je ne sais ‘ pas. Enfin, il peut être utile de laisser les œufs refroidir avec le couvercle du contenant ouvert jusquà ce quils soient à la température du réfrigérateur, pour éviter la condensation à lintérieur du contenant.
- On se demande doù vient lhumidité – probablement du loeuf lui-même, ce qui signifie quil ‘ se dessèche. Je fais ce que suggère SAJ14SAJ et je les laisse dans la coquille. Ça a lair bien. Mais les coquilles dœufs sont perméables, donc elles pourraient être en train de se déshydrater là-bas, peut-être.
Réponse
Cest probablement pas ce que vous voulez entendre sur nimporte quel front, mais il est préférable de stocker vos œufs dans leur coquille. Leur carton dorigine constitue un contenant idéal.
Si vous souhaitez les conserver pelés, la façon standard de le faire est de les réfrigérer dans un bol deau (changé quotidiennement). Bien sûr, vous devrez ensuite sécher lœuf avant de le manger, lhumidité vous dérange. Cette méthode est également utilisée avec les œufs pochés.
Enfin, vous pouvez faire ce que vous faites déjà, et les stocker avec des serviettes, mais elles exprimeront probablement un peu deau.
Les œufs doivent être bons pendant environ une semaine, non pelés. Le Egg Board recommande de les manger le jour même où ils sont pelés, mais dautres sources indiquent jusquà environ 5 jours.
Voir aussi:
Commentaires
- wow merci pour la réponse en profondeur. Je ‘ Je vais probablement me déplacer pour ne pas les éplucher avant de les manger car ils ‘ resteront plus longtemps.
Réponse
Je travaille dans un restaurant et nous gardons les œufs pelés (pour les salades) dans un récipient couvert et les couvrons deau fraîche. Les nôtres ne durent généralement pas plus de 2 jours environ (avant que nous ne soyons épuisés et que nous devions en faire plus), mais nous pouvons les conserver jusquà une semaine et ils ont un goût aussi frais le 7e jour que le premier jour , à condition que vous vous souveniez de changer leau tous les jours. Ils peuvent rester frais plus longtemps, mais nous ne conservons aucun aliment préparé pendant plus de 7 jours, et si je ne le donne pas à mes clients après 7 jours, je Je ne me le nourrirais certainement pas.
Réponse
Ok, je suis très intéressé par la méthode du bicarbonate de soude et je sera ce week-end. Je fais la même chose que David pour gagner du temps pendant ma semaine chargée en les cuisinant le week-end et en les pelant prêts à manger. En ce qui concerne le stockage, je les laisse refroidir complètement, les sèche et les place dans un récipient et les mets au réfrigérateur. Le lendemain, jévacue tout liquide, puis jy mets un peu de vinaigre blanc et je les secoue légèrement. Ils sont bons comme ça pendant 4 ou 5 jours. Si vous ne les avez pas traversés, rincez-les à leau et mettez un peu de vinaigre frais. Je pense que le vinaigre fonctionne comme un agent de conservation en tuant les méchants qui peuvent se former dans ce liquide qui apparaît. Fonctionne pour moi aussi longtemps car cela ne vous dérange pas le léger goût dun vinaigre.
Commentaires
- Wow, je nai jamais pensé à utiliser du vinaigre. Merci pour lidée! Le vinaigre laisse-t-il un goût étrange?
Réponse
Vous pouvez réduire le bombardement à un second et littéralement coup les oeufs hors des coquilles si vous ajoutez quelques cuillères de bicarbonate de soude à leau. Ils devraient passer la semaine. Certains disent que les œufs durs durent très longtemps dans leur coquille. Bien que je ne sois pas sûr des œufs lavés modernes et je recommanderais de rester dans les 5 jours.
Regardez cette vidéo de Tim Ferris et un tour de fête.
Commentaires
- Avez-vous essayé la méthode Tim Ferris ‘ et cela fonctionne-t-il? Cela semble presque trop beau pour être vrai. De plus, le bicarbonate de soude change-t-il le goût du tout?
- @David Je nai ‘ pas essayé, mais cela fonctionne. Tim Ferris est un célèbre auteur / hacker et tout le reste de ses travaux que jai ‘ essayé (je sais aussi que la science derrière tout cela est le son). Le bicarbonate de soude pourrait altérer le goût. Vous pourrez peut-être en ajouter beaucoup moins sans aucune différence de goût et ne pas avoir déclats dobus lors de lépluchage de lœuf 5 jours plus tard.
- merci pour la réponse. Je ‘ je vais certainement lessayer la semaine prochaine quand je les créerai. Quand vous dites que les méthodes Ferris ‘ fonctionnent, parlez-vous à la fois de la semaine de travail de 4 heures et du chef de 4 heures?
- @David Le corps de 4 heures est son vrai domaine . Le chef de 4 heures est également bien fondé (dans lequel il sexcuse pour la vidéo ci-dessus en tant que crime culinaire). Il avait lhabitude de préparer ses œufs de cette façon avant de devenir un gourmet (je ne lappellerais pas encore ‘ chef). Il a également une vidéo pour un petit-déjeuner à glucides lents.
- Je viens de regarder Tim Ferriss ‘ méthode pour » éplucher des œufs sans peeling « . cela peut fonctionner pour votre propre consommation dœufs, mais je me soucie de ne pas manger dœufs (disons des œufs farcis servis lors dune fête) que quelquun dautre a soufflé. YUK!
Réponse
Les éplucher EST LE GAIN DE TEMPS .. Donc, les garder dans leau est le meilleur moyen et avoir à les sécher (avec une serviette en papier ou quoi que ce soit) est ce que je dois faire, ce nest pas que tu consommes .. Cest les éplucher … Je fais cela chaque semaine …. Les faire bouillir dur les garder dans leau et tous les matins, prenez 2 rinçages pendant 3 secondes puis séchez-les pendant 3 secondes .. Saupoudrez-les de sel et de poivre et mangez-les .. Lensemble de ces prix ne me prend que moins d1 minute généralement 30 secondes … leau est un moyen rapide de manger des œufs et de les garder au goût le plus frais et dans leau je sais quils sont protégés de tout .. Séchage des germes … Quoi quil en soit .. Jespère que cela aide …. Parfois japporte au travail .. Je investi dans un conteneur étanche qui coûte moins de quelques dollars et je peux les garder dans leau et mettre le conteneur dans un sac avec tous mes papiers importants et ne pas vous soucier de louverture du conteneur et de leau VENANT … Si vous ne le faites pas » t ha On utilise du ruban adhésif ou des élastiques, puis on lenveloppe avec une pellicule plastique ou une feuille détain ou un sac à fermeture à glissière … Jadore les couvercles de verrouillage … Ils doivent avoir le joint en caoutchouc amovible pour assurer un joint étanche étanche … Jespère cela aide … Je suis également chef depuis plus de 30 ans et jai fréquenté de nombreuses écoles de formation à la gestion des aliments. Et aussi des restaurants familiaux et en ai géré quelques-uns. Pour toute question, vous pouvez me trouver sur FB ou
Commentaires
- Quest-ce qui vous fait penser que mettre les œufs dans leau le protégera des germes?
Réponse
Enveloppez les œufs individuellement après les avoir pelés. Jutilise Glad Press-N-Seal. Posez-en une feuille sur un bac à glaçons, placez les œufs dans les creux, puis superposez-en une deuxième feuille plus longue, en faisant en sorte que lenveloppe du haut entre en contact avec celle du bas entre chaque œuf. Retirer du bac à glaçons et presser lair autour de chaque œuf pendant que vous serrez le film. Vous pouvez les laisser tous ensemble ou les découper en petits paquets hermétiques individuels.