Comment faire des frites surgelées

Je prends un morceau de papier daluminium, le froisse puis le lisse un peu en laissant encore de légers angles concaves et convexes pour que les frites croustillent uniformément sans avoir besoin de les retourner à mi-cuisson.

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• Cest ‘ une astuce vraiment cool qui pourrait être utilisée pour beaucoup daliments différents. Merci pour le partage.
• Cest ‘ aussi ce que recommande ATK. Voir cooking.stackexchange.com/questions/78898/…

Le problème avec la cuisson des frites surgelées est quelles reposent sur le côté sur la plaque à pâtisserie, et le côté qui touche la plaque na jamais aucune chance devenir croustillant. Pour résoudre le problème, assurez-vous de disposer les frites en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Tirez la plaque hors du four à mi-chemin du processus de cuisson et donnez-leur un bon jet. Cela retournera suffisamment de frites pour que vous ne devriez pas avoir trop de taches détrempées. Si votre régime le permet, mélangez les frites cuites avec du sel au goût.

Les frites surgelées auront déjà été frites une fois à lusine. Ils nont peut-être pas la même couche de graisse chaude de la friteuse que celle des frites frites, mais une plus grande différence est probablement la teneur en humidité. Lair chaud dans un four a tendance à sécher les frites (et tout le reste). La graisse chaude dans une friteuse pousse contre la vapeur à lintérieur des frites, ne la piégeant pas exactement, mais gardant plus dhumidité à lintérieur des frites tout en croustillant la surface extérieure. La friture et la cuisson sont tout simplement des processus différents qui produisent des résultats différents.

ainsi que la disposition des chips en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, essayez de chauffer dabord la plaque et les 2 ou 3 dernières minutes de rôtissage laissent la plaque dans le four mais éteignez le four et laissez la porte ouverte, cela aide souvent à les croustiller aussi.

Jai également remarqué que lutilisation dun four plus chaud aide à rendre les frites croustillantes, disons environ 450 *. Jai fait ceci avec des restes de frites frites et il les re-croustille bien, et jai aussi fait des frites faites maison et elles sortent bien et croustillantes. Je ne sais pas si les frites surgelées pré-faites réagiront de la même manière, mais peut-être que vous pouvez lajuster un peu. 🙂

Le four le plus chaud a du sens pour moi, car les frites dans des endroits comme McDonalds et Burger King ont tendance à fonctionner entre 350 et 365 *. les frites suggèrent également des températures plus élevées: http://allrecipes.com/recipe/baked-french-fries-i/ . Je soupçonne que lutilisation dune chaleur plus élevée aide à emprisonner une partie de lhumidité parce que lextérieur grimpe plus rapidement, mais je peux me tromper à ce sujet.

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• OP dit 250 C, soit environ 480 degrés Fahrenheit, que je présume que vous ‘ utilisez.

Les frites surgelées sont pratiques, mais pas nécessairement savoureuses. essayez dabord de décongeler partiellement, en tapotant pour sécher, mettez dans un grand bol (doucement), ajoutez un peu dhuile dolive, du sel de mer, mélangez doucement, puis placez-les sur une grille de refroidissement (du type avec de petites grilles carrées), au-dessus dun plaque à biscuits, cela permet à lair de circuler et dobtenir tous les côtés – préchauffer le four à 400-425F, selon que vous avez des frites grasses ou maigres (grasses à température plus élevée). cuire pendant 15 à 25 minutes … en vérifiant, cela dépend juste de la taille des frites. cela a fonctionné pour moi, même si les vraies frites sont toujours les meilleures.mc à Oakland

NE PAS utiliser lhuile dolive pour vos frites. dans une friteuse, les frites atteignent le meilleur croustillant à 160+. Lhuile dolive a un point de fumée de 120 * le plus bas de toutes les huiles de cuisson.Des mélanges spéciaux pour friteuses sont disponibles qui ont un point de fumée élevé.Les meilleurs résultats sont de ne pas couvrir les frites dans lhuile et le sel, puis de les mettre sur une plaque chauffante en couches dans le four. Vous pouvez les croiser pour en savoir plus, mais cela semble être beaucoup de travail pour quelque chose qui est censé être rapide et facile et tout ce qui fonctionne pour des résultats non satisfaisants semble un gaspillage.

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• Pourriez-vous vérifier: voulez-vous dire  » pas de couverture  » ou  » pour couvrir  » (au milieu du texte). Je suspecte une faute de frappe mais hésite à modifier … Bienvenue sur le site!

Eh bien, je « Je suis désolé de dire que les frites cuites au four ont rarement la même texture que les frites fraîchement frites. Une astuce que vous voudrez peut-être essayer est un lavage au blanc dœuf. Cela aide beaucoup de produits de boulangerie à brunir et croustiller pendant la cuisson. Essayez de battre 1 c. à thé deau avec 1 blanc dœuf et en badigeonner vos frites avant quelles ne passent au four.

Jadore les jeter avec un sachet ranch avec de l huile de canola. Ne pas utiliser d huile d olive, elle nest pas faite pour croustiller elle les rendra simplement détrempées. Ne les laissez pas décongeler non plus, cest la pire chose que vous puissiez faire. Il suffit denrober avec beaucoup dassaisonnement et dhuile. Faites cuire environ 15 minutes de plus que ce que les instructions vous indiquent, mais à la même température. Retirer après 3/4 du temps de cuisson, verser dans un bol résistant à la chaleur, bien agiter, puis continuer la cuisson. Joli et croquant avec une grande saveur.

Jai eu une fois des pommes de terre rissolées surgelées qui avaient des instructions de préparation différentes et étaient super. La prochaine fois que jai eu des frites surgelées, jai essayé la même méthode. Chaque fois que je préparais des frites surgelées selon les instructions standard, elles avaient un goût de carton.

Jaime les frites cajun alors jai utilisé les assaisonnements.

• Mettez la quantité de congelés frites que vous utiliserez dans une boîte de congélation.
• Ajouter les assaisonnements cajun et mélanger.
• Décongeler au micro-ondes.
• Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante.
• Ajoutez du beurre ou un autre type de graisse selon votre préférence.
• Mélangez les frites avec quelques spatules jusquà ce quelles soient dorées.
• Ajoutez du sel au goût et savourez ce qui a le goût des frites fraîchement préparées.

Cest la seule exception que je fais pour suivre les instructions, car je naime pas le carton pour le dîner.

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• Quest-ce quune boîte de congélation?