Jai trouvé que dauthentiques emballages de rouleaux dœufs surgelés provenant dun magasin dalimentation asiatique fonctionnent bien pour les canneloni et les raviolis. Décongelez, remplissez et roulez. Vous pouvez les couper à la longueur désirée. En outre, les emballages de wonton surgelés fonctionnent exceptionnellement bien pour les raviolis. Bien que je ne l’ai pas encore essayé, les emballages de wonton devraient être idéaux pour les tortellini / tortelloni.
Mais je ne les ai pas toujours sous la main et l’endroit le plus proche où je peux les obtenir est à environ 30 miles. Jai essayé den acheter plus et de les garder congelés, mais ils semblent brûler rapidement par le congélateur, les bords étant trop secs et cassants pour être utilisés.
Je me demande si quelquun a des conseils sur la façon de les conserver mieux. Ou est-ce que quelquun a dautres alternatives qui seraient aussi faciles à utiliser?
Commentaires
- Cannelloni peuvent être crêpes. Les cannellonis de pâtes sont tout aussi courants.
- Avez-vous essayé de les décongeler au réfrigérateur? Jai ' les réfrigérés qui durent des semaines dans le réfrigérateur si vous n ' n’ouvrez pas le package.
- Commentaires supprimés – la question semble maintenant réglée.
Réponse
Il se trouve que jai regardé une émission de télévision lautre jour à propos de ce problème et ils ont suggéré de faire un gros lot de tout remplissage ou obturation que vous envisagez dutiliser (présentement ou à lavenir) et allez-y, préparez-les tous et congelez-les prêts à cuire. faire plusieurs sortes de raviolis ce jour-là. Ils les ont tous préparés et les ont placés sur des plaques à biscuits pour les congeler, puis les ont placés dans des sacs ZipLock et ils avaient une bonne réserve à sortir du congélateur chaque fois quils étaient prêts à les cuire. Ils navaient pas de problème avec les wontons cassants une fois quils étaient remplis. Ils utilisaient des œufs battus pour sceller les bords afin que la garniture ne suinte pas. Vous pouvez utiliser cette même méthode pour nimporte quelle forme ou garniture …. na pas besoin dêtre des raviolis, bien sûr.
Commentaires
- Salut Nancy, bienvenue sur le site et merci pour votre réponse. Regardez ici pour avoir une meilleure idée du site. +1 pour une bonne réponse. Quelquun viendra probablement et modifiez votre signature, simplement parce que nous ' ne le faisons pas ici, mais la substance de votre réponse est utile et correspond exactement au genre de chose que nous voulons ici.
Réponse
La brûlure du congélateur est due à leau sublimation hors de la nourriture, dans ce cas les emballages wonton. Le processus devient généralement apparent après deux semaines de congélation.
Cest un processus difficile à arrêter, mais il peut être ralenti en ne donnant leau nulle part ailleurs pour y aller.
Pour ce faire, supprimez tout espace dair autour des aliments avant de les congeler en:
1. emballage dans des sacs sous vide
2. tig hermétiquement sceller et éliminer tout lair dun sac de congélation de type à fermeture à glissière, éviter ceux avec des curseurs
3. envelopper hermétiquement dans une pellicule de plastique, puis coller ou mettre dans un sac en plastique normal pour empêcher la pellicule de se séparer
Réponse
Que diriez-vous de les mettre dans un sac de congélation rempli deau, puis de les mettre au congélateur. Fonctionne bien pour congeler du poisson.
Commentaires
- Probablement pas la voie la plus sage pour les articles à base de farine comme les emballages de rouleaux doeufs. Cela pourrait être une bonne idée pour le poisson, cependant.