Comment puis-je contrôler la chaleur lorsque je cuisine sur un feu de camp?

La clé est surtout de cuisiner sur du charbon plutôt que sur une flamme nue si vous voulez un contrôle décent. Cest un principe que vous retrouvez partout pour fumer lentement / barbecue. Vous allumez le feu avec beaucoup de bois et le laissez brûler en un tas de charbons rouges, que vous pouvez ensuite cuire avec un bon contrôle.

Personnellement, quand je veux cuisiner sur un feu ouvert, je traite le foyer comme 2 zones: le feu et les charbons. Jutilise le côté « feu » pour tout ce que je veux une flamme nue, comme faire griller des guimauves ou des hot dogs. un morceau de bois de ce côté de la fosse se transforme en braises, je le déplace de lautre côté, pour une cuisson plus contrôlée.

Une autre façon de gérer la variabilité des feux de camp est de cuisiner avec des choses avec un beaucoup de masse rmale pour uniformiser la chaleur. Concrètement, cela se résume à la fonte et à largile / céramique. Quil sagisse dun four hollandais ou dune petite « grotte » de briques réfractaires, ces matériaux diffusent si bien la chaleur que vous pouvez souvent simplement les enterrer dans les charbons et « cuire » ou « rôtir » de nombreuses options que vous pourriez ne pas avoir considérés comme des «aliments de camping».

Il en va de même pour les autres casseroles en fonte et la plupart des grès provenant dendroits comme Pampered Chef, ce qui signifie que vous pouvez faire frire, faire sauter et faire beaucoup dautres plus typiques « cuisine » sur un feu de camp.

Un mot davertissement concernant ce principe est que cela peut sembler comme ramasser des roches dun ruisseau voisin pour les utiliser comme masse thermique est une bonne idée. Ce nest pas le cas. Les roches qui ont passé de longues périodes sous leau peuvent se fissurer et / ou exploser lorsquelles sont soudainement chauffées.

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• Bon point sur les roches des rivières, je pourrais me vois ramasser des roches pour la masse …

Je ne sais pas combien d’équipement vous transportez, mais mon conseil est dutiliser une feuille daluminium gen énormément. Une fois que vous avez bien saisi votre viande ou vos brochettes, la cuisson à feu direct ne fera que dessécher la viande. Emballer les aliments dans du papier daluminium aide à répartir uniformément la chaleur et maintient lhumidité et les jus à lintérieur du sachet. Jaime particulièrement les saucisses, les oignons et les poivrons préparés de cette façon. Assurez-vous simplement denrouler deux fois la feuille, au cas où vous auriez une déchirure.

Il y a tellement de variables ici , Je ne peux pas tous les aborder. Que vous soyez en randonnée ou en voiture pour vous rendre au camping, si vous pouvez apporter des ingrédients surgelés / réfrigérés dans une glacière, si vous avez la permission de modifier la zone du feu de camp, etc.

Si vous faites de la randonnée sur une bonne distance, vous devrez vous en tenir à des ingrédients sûrs à la température ambiante, utiliser des ustensiles de cuisine légers (pas de casseroles en fonte).

Si vous conduisez directement au camping, vous pouvez apporter des ustensiles de cuisine plus nombreux et plus lourds, une tige en acier à mettre sur le feu pour suspendre une casserole, une grille pour le barbecue et des poêles à frire, une glacière pour les produits surgelés.

Si vous avez la permission dinstaller / changer la zone du feu de camp, une forme idéale est comme un trou de serrure à lancienne, entouré de pierres. Pointez la fente vers lendroit doù vient le vent et placez des roches plates de même hauteur de chaque côté. La fente est également lendroit où vous allez ratisser les charbons et mettre la grille au-dessus pour toute cuisson à la poêle / casserole. Les aliments emballés dans du papier daluminium peuvent entrer dans les charbons en dessous. Les cafetières et les fours hollandais peuvent être suspendus à une tige dacier placée directement en travers du feu.

Il est important de se rappeler que vous allez devoir nettoyer la vaisselle, probablement sans eau courante. Après avoir nettoyé les aliments, vous pouvez stériliser les pots en les réchauffant après le repas.

Tenez compte de la faune locale. Évitez trop de restes pour tempérer les ratons laveurs. Si vous êtes dans une région avec beaucoup dours, reconsidérez cette idée de poulet rôti. 😉

À part cela, limagination est la limite. Vous pouvez vraiment cuisiner presque tout sur un bon feu de camp.

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• La cuisson en aluminium directement sur les charbons est savoureuse. Vous pouvez même vous procurer les moules en aluminium bon marché. Cette dernière saison de chasse, nous avons rempli un petit un moule à pain avec du bœuf haché, des poivrons, des oignons, des carottes, du céleri, des pommes de terre et un peu de beurre et du sel assaisonné. Fait pour un repas savoureux après avoir piétiné les bois toute la journée sous la pluie.

Une autre excellente idée que jai déjà faite lors du portage (cest-à-dire dans la situation où vous voulez voyager très light) sont des enveloppes en papier daluminium remplies dun filet de poisson et de légumes (les pois sucrés viennent à lesprit).Apportez les filets de poisson surgelés, puis ils doivent rester congelés le premier jour si vous les isolez suffisamment du soleil (par exemple, enveloppez-les dans plusieurs couches de papier daluminium que vous devez apporter de toute façon) et vous pouvez préparer cette substance le premier soir. Pour fabriquer les enveloppes, il suffit de plier une feuille ou deux de papier daluminium (très résistant) en deux, puis de plier deux fois une bande de 1 cm sur deux côtés ouverts opposés. Vous avez maintenant une pochette que vous pouvez remplir de goodies. Pliez deux fois le côté ouvert restant et vous devriez être prêt à partir.

En plus de ce que tout le monde a dit:

Les légumes-racines rôtis sont une très bonne idée. La courge, le panais et les patates douces sont généralement bons. Enveloppez-les dans une couche de papier daluminium et mettez-les dans des charbons ardents et laissez reposer pendant une heure ou deux. Si vous les coupez dabord, vous pouvez y mettre des choses comme du beurre, du miel, des fruits secs, etc., mais ils vont parfois commencer à couler!

Le pain plat est toujours bon comme accompagnement ou comme dessert. Si vous mélangez les ingrédients secs (farine, levure chimique, sel) avant le voyage, vous pouvez lemporter avec vous et ajouter simplement de leau et de lhuile le soir où vous cuisinez. Vous pouvez faire cuire dans une casserole ou sur un rocher plat, ou vous pouvez lenrouler autour du bout dun bâton et le rôtir comme une guimauve! (recette ici , bien que je ne puisse pas garantir les quantités)

Dans un contexte où le matériel est sur votre dos, vous ne pouvez pas battre le casting fer à repasser. Faitout, poêle et plaque chauffante. Cela vous permettra même de tricher un peu (mais seulement un peu!) sur les braises et non sur les flammes.

Avec ces outils, vous pouvez faire une cuisine sérieuse, limité uniquement par votre espace de préparation et les ingrédients à portée de main: vous pouvez même cuire au four en mettant un deuxième récipient dans le four hollandais (utilisez du galet ou autre pour éviter tout contact direct avec le fer chaud.

Vous pouvez faire à peu près nimporte quoi sur un feu de camp – même un peu de cuisson si vous Vous êtes prêt à transporter un four hollandais.

Les règles importantes pour cuisiner sur un gril ou un feu de camp, alors soyez prêt à déplacer tout ce que vous cuisinez à une partie inférieure du feu (cela peut nécessiter apporter des gants de cheminée avec vous), et de ne pas lui tourner le dos trop longtemps à moins que ce ne soit à feu doux.

Jai fait des currys (oignon, poulet, lait de coco, pomme verte), ragoût, pâtes, piment … vous pouvez presque tout faire.

Pour les brochettes, je vous conseille de les retourner régulièrement et ne pas mélanger les brochettes – faites-les toutes viande, ou tout un type de légume donné, et mélangez ensuite. Vous ne voulez pas un tas de légumes brûlés à côté de la viande sous cuite.

Une option à envisager pour préparer « dirty steak ». Lidée de base est de brûler le feu sur un lit de braises chaudes, puis de mettre le steak directement sur les charbons ardents. Jai fait cela avec un London Broil et ça marche très bien. Cela semble fou mais le steak ne se salit pas et ne brûle pas comme on pourrait le penser. Le manque doxygène un petit peu de jus du steak semble faire une belle interface entre le steak et les charbons. Il existe de nombreux articles intéressants sur le Web:

http://www.google.com/search?hl=en&source=hp&q=dirty+steak&btnG=Google+Search

Cest génial, vous pouvez faire de la randonnée avec un steak congelé et le faire décongeler pendant votre promenade. Il ny a pas de casseroles ou dautres choses à nettoyer et cest super facile.