Cuire du poulet au micro-ondes?

Bien que oui, cela puisse être fait, je ne choisirais pas de le faire par rapport à une autre technique, sauf si cétait ma seule option ou si javais juste besoin dun poulet cuit rapidement pour une recette où il est utilisé sous forme cuite et aura beaucoup dautres saveurs ajoutées (salade de poulet). Noubliez pas que beaucoup de saveur est en raison du brunissement et de la cuisson au micro-ondes élimine ces saveurs. Au moins avec le pocher, si le liquide est VRAIMENT bien assaisonné, vous donnerez toujours de la saveur.

Toute technique de cuisson peut conduire à une viande dure et sèche, y compris braconnage là où il est cuit immergé dans un liquide chaud. Indépendamment de la technique, si les protéines chauffent trop chaud et trop rapidement, elles se resserreront rapidement et presseront le jus. Le résultat sera dur, sec, poussiéreux ou autre Cest la même chose qui se produit lorsque les œufs brouillés sont caoutchouteux … cuits trop longtemps à une température trop élevée. Les protéines agissent comme des éponges qui sont essorés.

Personnellement, je pense que vous avez beaucoup moins de contrôle sur la viande cuite au micro-ondes car la cuisson se fait de lintérieur vers lextérieur et la chaleur résiduelle continue de saccumuler plus intensément que si elle était cuite dans un faire sauter une poêle ou sur un gril.

Est-ce quelque chose que les professionnels font? Les micro-ondes dans une cuisine professionnelle sont principalement utilisés pour faire fondre du beurre, du chocolat, réchauffer rapidement des choses … tout comme je recommande aux gens de faire à la maison. Nous ne les utilisons pas pour « cuisiner ». Bien que je lutilise pour faire transpirer les oignons, si cest la seule chose pour laquelle je salirais une casserole … mettez les oignons dans un bol avec un peu de beurre, couvrez et nuke pendant environ une minute jusquà ce quils soient tendres.

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• Tout est vrai sauf que les micro-ondes ne ‘ cuisent de lintérieur, ils cuisinent en excitant les molécules des aliments quils cuisent mais la chaleur se propage toujours à travers les aliments de lextérieur vers lintérieur. La seule raison pour laquelle cela sapplique est quen abaissant le niveau de puissance, vous pouvez ralentir la cuisson et empêcher toute leau dévacuer votre de la nourriture.
• Il y a des moules à gratiner pour micro-ondes, ici ‘ un exemple microwavecookingforone.com/Charts/Browner .html Je suppose que sil y avait un moyen de faire ressortir le poulet au micro-ondes, vous ‘ auriez besoin de quelque chose comme ça.
• @sarge_smith Non, la  » chaleur  » ne se propage pas de lextérieur vers lintérieur. Les aliments au micro-ondes cuisent efficacement de lintérieur vers lextérieur. À la fréquence des fours à micro-ondes, la longueur donde du rayonnement est denviron 12 cm, ce qui est plus long que lépaisseur dun morceau de poulet. Une dissipation dénergie uniforme dans une sphère conduit à une température au centre beaucoup plus élevée que la surface, comme une simple application de la loi de Gauss ‘. (Cest un problème de devoirs standard.)

Je suis très sceptique quun micro-ondes puisse produire  » les résultats les plus juteux. Vous ne pouvez vraiment pas battre un morceau de poulet mariné / saumuré, poêlé au beurre et fini au four à feu moyen. Ne le faites pas trop cuire; cest la clé de lhumidité. Ou un morceau de poulet bien pané et frit dans lhuile. Ou un morceau de poulet bien arrosé rôti au four chaud. Ou un morceau de poulet bien assaisonné grillé à feu moyen.

Je suggérerais presque nimporte quoi sauf un micro-ondes.

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• ps quoi que vous fassiez, ne ‘ t utilisez le  » enveloppé dans une feuille daluminium  » méthode pour votre micro-ondes.

Personnellement, je me sens le mieux La façon dobtenir un poulet tendre et juteux est de faire du poulet en canette de bière: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Je « lai fait plusieurs fois et le poulet toujours fabuleusement humide. Bien sûr, pour ce faire, vous devez faire cuire un poulet entier et pas seulement les poitrines.

Cela dit, jai toujours pensé que les aliments cuits au micro-ondes ont une texture caoutchouteuse en raison de la façon dont les micro-ondes cuisent (chaleur des vibrations microscopiques dans les molécules deau des aliments).

Bien que il peut être caoutchouteux, il continuera à cuire complètement au micro-ondes.Assurez-vous simplement quil ny a pas de rose lorsque vous coupez la poitrine, de la même manière que vous le feriez si vous la cuisiniez autrement.

Je nai pas pu dire sil est beaucoup utilisé, mais je ne vois pas pourquoi cela ne fonctionnerait pas. Je nai pas de micro-ondes moi-même, donc je ne peux pas le tester, mais vous faut le couper pour voir sil est cuit. Sil « est toujours rouge ou a des taches rouges. Ne le mangez pas / ne le faites pas cuire un peu plus longtemps.

Cela peut être fait … comme une omelette au micro-ondes. Je dois le faire en 20-30 secondes à la fois et ouvrir la porte du micro-ondes. Si je nutilise pas la fonction vapeur pour le micro-ondes, je place un verre deau à côté du poulet au micro-ondes. Le poulet sort juteux et savoureux – et cuit.
La cuisson dune omelette est également facile. Jai cherché sur Google et jai trouvé quelques suggestions que jai suivies sauf que je nenveloppe pas mon plat dans une pellicule de pâte (je nutilise jamais de pellicule de plastique au micro-ondes). Il suffit de regarder lœuf et darrêter le micro-ondes toutes les 20 à 30 secondes, jusquà ce que lœuf soit cuit comme vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter du fromage, des tomates et tout ce que vous voulez.

Jai fait cuire des poitrines de poulet au micro-ondes pendant des années et il sort toujours succulent et juteux. La clé est dutiliser une cocotte en verre couverte et de ne jamais dépasser environ 4 min sur une grande 1/2 poitrine Faites cuire une à la fois – laissez la poitrine continuer à cuire dans le plat après le 4 min est écoulé – il faut encore 5 à 10 min. Environ pour cuire. Vous devez vous rappeler que les aliments cuits au micro-ondes continuent de cuire après que les micro-ondes sont éteints.

Assaisonner comme vous le souhaitez avant de cuisiner – Jutilise de la poudre dail et un enrobage (1 & 1/2 cuillère à soupe) de marinade Teriyaki. Je vous garantis que si vous suivez cette méthode, vous obtiendrez le poulet le plus juteux des seins que vous avez déjà faits,

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• Le réglage de la puissance dans un micro-ondes est aussi fondamental que le réglage de la température dans un four. Veuillez indiquer le paramètre dalimentation ainsi que lheure.