De combien de CFM pour une hotte de cuisinière ai-je VRAIMENT besoin?

Lors du calcul de la taille minimale dun hotte de cuisine, il y a trois choses à considérer: la taille de la surface de cuisson, la quantité de chaleur produite par la surface de cuisson et le volume de la cuisine.

Si la hotte est fixée à une mur, vous devriez avoir 100 pieds cubes par minute (cfm) par pied linéaire. Donc, si vous avez une plage de 30 « de large, vous devriez avoir ah ood évalué à 250 cfm ((30/12) * 100 = 250). Si la hotte est au-dessus dun îlot, vous utiliserez 150 cfm / pied linéaire. Dans ce cas, cette même table de cuisson de 30 « nécessiterait 375 cfm ((30/12) * 150 = 375).

Ensuite, nous déterminerons la capacité minimale basée sur les unités thermiques britanniques (BTU) / heure, en divisant le BTU / heure par 100. Par exemple, si nous avions une table de cuisson produisant 40 000 BTU, nous aurions besoin de 400 cfm. Si vous utilisent une cuisinière électrique (mesurée en watts), il suffit de multiplier les watts par 3,41214163 pour déterminer le BTU / h.

Le calcul final, sera basé sur la taille de la cuisine. Lair dans la cuisine doit être cyclé 15 fois par heure, donc notre formule sera ft³ / 4. Si nous avons une cuisine de 10 pieds x 10 pieds x 8 pieds, (10 X 10 X 8) / 4 = 200 cfm.

Nous allons alors choisissez le plus grand parmi ces trois calculs, et ce sera la taille de capot minimum dont nous avons besoin. Si vous cuisinez plus que la personne moyenne, ou si vous voulez simplement un peu plus de circulation dair. Vous pouvez toujours obtenir un capot plus grand, il ne sagit que de la minimum taille que vous devriez considérer.

International Code résidentiel (IRC), indique que le taux dextraction intermittent minimum pour une cuisine est de 100 pi3 / min, tandis que le débit déchappement continu minimal est de 25 pi3 / min.

M1507.4 Débits déchappement locaux. Les systèmes déchappement locaux doivent être conçus pour avoir la capacité dévacuer le débit dair minimum déterminé conformément à Tableau M1507.4.

Donc vous  » Je veux massurer que la hotte est au moins capable datteindre ces débits.

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• Excellente info. Elle serait fixée à un mur , et une plage de 30  » dans une cuisine pas énorme, donc je pense que les BTU sont la clé. Donc, pour quatre brûleurs de 16k BTU, 640 CFM seraient au minimum. Je peux Il semble que je ne trouve aucune information sur le nombre de BTU que le four de lune de ces choses peut brûler, mais là encore je ne ‘ ne pense pas que je ‘ Jaurai toujours les quatre brûleurs en haut et le four à 550. Quen est-il de lair dappoint? Dirait-on quune hotte de 800 PCM conviendrait si je la fais généralement fonctionner à basse température et que jouvre une fenêtre si je fais sauter ou noircir un poisson?
• Merci pour linfo! Pouvez-vous expliquer un peu plus en détail doù vient le 100 dans la deuxième considération (BTU / heure)?
• Tester cest une excellente information.Jai essayé dans le passé de dire aux clients quils navaient pas besoin de ce ventilateur triple tornade! Sur 1 maison, jai fini de mettre un système dair dappoint contrôlé par magnahelix pour empêcher la porte coulissante en verre dêtre délogée sur le rail. Maintenant, je sais où chercher les calculs. Super souhait je pourrais donner ceci 2+
• En ce qui concerne les calculs cfm basés sur les BTU, jai ‘ vu des fabricants inclure cette méthode dans leur littérature et lattribuer au HVI ( hvi.org ) mais je ne trouve pas de recommandation actuelle du HVI qui utilise les BTU pour déterminer le cfm nécessaire. Leur brochure actuelle sur les hottes ne mentionne pas les BTU. La seule méthode quils donnent dans la brochure est la première donnée dans cette réponse.

Les trois Les éléments les plus importants dans la ventilation dune cuisine sont les conduits, les conduits et les conduits.

Je commence à le découvrir à la dure après avoir remplacé les hottes de qualité de plusieurs constructeurs par des unités en acier inoxydable plus «scellées». et plus facile à nettoyer. Mais lors de leur mise en place, je constate que TOUTES les hottes sous-armoires de pratiquement TOUTES les marques sont fabriquées par UN seul fabricant à partir de modèles vieux de plusieurs décennies.

Ces hottes de cuisinière ont un système déchappement ouverture qui est soit 3,25 « X 10 » ou 7 « rond, ou une section transversale de 32,5 pouces carrés et 38,4 pouces carrés respectivement. Louverture rectangulaire est utilisée la plupart du temps, et elle est généralement transformée en un conduit rond de 4 « pour la sécheuse car il ny a pas de vrai code à ce sujet et 4 » semble être un minimum. Maintenant, une section transversale dun évent rond de 4 « est de 12,56 pieds carrés, ce qui représente une perte denviron 20 pouces carrés dans la section transversale, ou 62%. Dun évent rond de 7 », cest une perte de 68% !!!

Donc, quelle que soit la hauteur de CFM de votre nouvelle hotte, si votre maison est typique, il ny a que tellement dair que vous pouvez pousser à travers une ouverture très réduite avant de frapper la résistance (sans compter les plis et coudes dans les conduits), et les ventilateurs des hottes de cuisinière le prévoient en permettant à lévacuation excédentaire quelle ne peut «pas pousser» pour être «séquestrée» dans la hotte. Comme cette fumée séquestrée passe à travers le filtre, en théorie, la graisse sy condenserait lorsque léchappement sest refroidi.

En regardant autre chose, un ventilateur à larrière de votre ordinateur est capable de expirant de lair à des taux de 80 à 100 CFM, certains pour les machines gamer à 200 CFM. Quoi? Et de combien de volume parle-t-on? Supposons quune cuisine mesure 10 « x 10 » x 8 « , donc à 100 CFM, il faudrait 8 minutes pour en évacuer complètement lair. Si vous faites cuire un steak sur la cuisinière, vous pouvez créer de la fumée dans un taux beaucoup plus rapide, peut-être 3 pieds cubes par SECONDE ou 180 CFM, et si la hotte de cuisinière ne peut pas suivre le rythme en raison de sa sous-alimentation ou des conduits réduisant considérablement son efficacité, la fumée se propagerait rapidement à 6 pieds cubes par seconde ou 360 CFM.

Le calcul ne fonctionne pas.

Dans un environnement de restaurant commercial avec une cuisine ouverte à lintérieur, lorsque léchappement est activé, vous remarquerez une baisse significative en pression atmosphérique. Ce nest pas bon pour les factures de chauffage / climatisation, mais cest mieux que de mourir de la fumée.

Un ventilateur de fenêtre est probablement plus efficace dans la plupart des cuisines.

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• Si je devais faire venir un entrepreneur et faire le remplacement de ma hotte, quel genre dartisan embaucherais-je? HVAC? Je ‘ m en supposant qu’un spécialiste du CVC connaîtrait toutes les subtilités de cette opération?

Vous devez également prendre en compte le parcours et les tours de la gaine, qui réduisent le débit dair. Jai un ventilateur dextraction de 400cfm dans mon uwave aérien, et cela fonctionne bien sur le plus bas des 5 réglages.Jai un conduit de 6 pouces qui court environ 15 pieds avec un tour de 90 degrés. Je nettoie également régulièrement le conduit en faisant bouillir du vinaigre sur le poêle pendant quelques minutes par mois, puis en faisant fonctionner le ventilateur pendant un certain temps pour sécher complètement le conduit.

Je viens de terminer la mise à jour de ma cuisine et je pense quil faut vraiment faire attention à ne pas aller trop loin dans les deux sens en dimensionnant une hotte. La plupart des endroits qui nont pas de hotte de cuisinière sophistiquée ont probablement de la chance davoir une hotte de 100cfm. Jai examiné toutes les informations que jai pu et ce que jai trouvé, cest que même si les minimums sont quelque chose à prendre en compte, vous devez être réaliste comment vous utiliseriez lune de ces superbes gammes. Bien sûr, elle peut produire 64 000 BTU, mais est-ce que quelquun le ferait jamais? La plupart des cuissons seront plus proches des 1 000 BTU que des 16 000 BTU. les brûleurs dépasseront votre cuisson. Jai gardé le mien haut pendant des périodes prolongées pour faire bouillir de leau, faire frire et utiliser mon wok. À part cela, les brûleurs ont tendance à être sur 3 ou moins, pas sur 11. Jai installé un 370cfm et je ne donne quun coup de pied cest trop élevé si jai fait quelque chose de mal.Je suis heureux de ne plus avoir de hotte fantaisie car je peux empêcher le reste de la maison de sentir le dîner.

Si vous voulez toujours devenir énorme, vous devez le faire (surtout avec le gaz et le chaud eau) fournissent de lair dappoint. Il sagit dun problème de sécurité car vous pouvez aspirer des sous-produits de combustion dans votre maison lorsque vous ouvrez votre hotte. Cela ajoutera au coût de linstallation de la hotte. Vous devez également examiner la perte dair chauffé / refroidi à ce stade du point de vue de lefficacité énergétique également. Un échangeur de chaleur semble être la solution ici, mais vous ne pouvez pas vraiment utiliser lair sortant de la hotte pour chauffer lair entrant car les particules de fumée, lhumidité et la graisse encrasseront léchangeur à long terme.

Donc, si vous avez une cuisinière de 60 pouces et que vous lutilisez au maximum, alors 1000 cfms sont nécessaires. Un 30? Non, il suffit dobtenir une hotte de cuisinière de bonne qualité dans la gamme 300cfm.

Si vous êtes dans le Michigan et que vous utilisez une hotte dont le CFM est supérieur à 400, vous devez utiliser de lair dappoint au taux La hotte est capable de. Si la hotte est capable de 1200 CFM mais que vous dites que vous allez utiliser une faible vitesse qui est supérieure à 400, vous devez fournir tout lair dappoint de 1200 CFM. La hotte peu coûteuse moyenne est de 250 à 400. Encore une fois lexigence est de plus de 400 pi3 / min, vous navez donc pas besoin de faire de lair dappoint. Seulement sil est supérieur à 400. Cela peut être fait de plusieurs manières. Consultez votre inspecteur mécanique local pour obtenir ses conseils dexperts.

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• Bonjour et bienvenue sur Stack Exchange. Est-ce dans tous les cas, ou seulement si lalimentation en air de la fournaise ou du chauffe-eau au gaz ‘ provient de lintérieur de la maison?

Vous mentionnez que votre maison est équipée dun VRC. Vous devriez discuter du dessin de votre hotte avec lingénieur en mécanique qui a dimensionné le VRC pour les techniciens qui lont installé. Une hotte de cuisinière à haut CFM peut submerger votre unité VRC.

Je ne sais pas où vous vous trouvez géographiquement , mais les codes du bâtiment locaux détermineront un grand nombre de vos limites. Si vous remplacez simplement une hotte de cuisinière, vous n’avez pas besoin d’un permis, mais si elle fait partie d’une rénovation de cuisine plus vaste, elle sera couverte par un permis de construire .

Beaucoup de ce qui a été dit ci-dessus est une bonne information, mais ce qui affectera votre ventilation, pour votre inquiétude, cest la quantité dair sale qui pénètre dans la hotte. La chose qui affectera le plus cela est de savoir comment haut au-dessus de votre table de cuisson, la hotte est située; plus la hotte est haute, plus vous aurez besoin de cfm. vous ne la voulez pas si haut quelle ne capte pas lair sale, et vous ne le voulez pas voulez-vous quil soit si bas quil vous empêche dutiliser lespace. Encore une fois, les codes du bâtiment locaux spécifieront la hauteur minimale autorisée, où je suis, elle est denviron 18 pouces pour les matériaux non combustibles.

Salut Les hottes de cuisinière à volume gh peuvent sembler une bonne idée, mais la plupart des gens ne prendront pas en considération ce que ce taux déchappement élevé fait au reste de votre maison. ACH (changements dair par heure) est une mesure de la fréquence à laquelle le volume dair de votre maison est évacué vers lextérieur et remplacé par de lair frais. Encore une fois, les codes du bâtiment locaux vous diront ce qui est autorisé, mais vous devez avoir un ACH minimum, pour fournir de lair frais à la maison, et il y a aussi un maximum.

Vous voulez probablement avoir raison autour de 0,5 ACH (ce qui signifie que la moitié du volume dair de votre maison est échangée toutes les heures). Un bâtiment typique de 1200 pieds carrés. La maison ne peut avoir quune hotte denviron 200 cfm avant de dépasser 0,5 ACH, après quoi votre maison commence à devenir trop sous pression négative. La pression négative signifie que lair extérieur commencera à fuir dans la maison sans être conditionné, c.-à-d. lair froid sinfiltre en hiver. En bref, la pression négative est mauvaise, alors imaginez ce quun ventilateur dextraction de 1200 cfm ferait à votre maison. Vous auriez à mettre dans une unité dair dappoint apportant 1000 cfm pour équilibrer la hotte.

En fonction de votre climat, cet air d’appoint devra également être tempéré en hiver, ce qui signifie un gros radiateur 220V, une puissance d’aspiration.

Encore une fois, je ne sais pas où vous live, et une grande partie de cela nest requise que lorsquun permis de construire est impliqué, mais cest toujours la meilleure pratique.

Je mets dans une nouvelle hotte sur une cuisinière 36 pouces 6 brûleurs de Wolf. Dans les instructions du fabricant, il recommande une hotte 900cfm. Nous nutiliserons probablement pas les 6 brûleurs en même temps non plus. Nous vivons dans le Montana et je ne veux pas non plus épuiser beaucoup dair chaud en hiver. Cependant, vous avez plusieurs solutions à ce problème, je suppose. Optez pour le 900cfm ou environ 900 et exécutez-le sur les réglages inférieurs. Comme dit par quelquun dautre qui serait probablement plus silencieux et évacuerait moins votre air conditionné, ou devenez plus petit, disons un 650cfm, et sera probablement en mesure de satisfaire vos besoins.Mais voici la mauvaise partie, si vous ne pouvez pas suivre lodeur de friture avec le 650, ce serait une déception. Je dis aller grand ou rentrer à la maison! Si je dois faire fonctionner la chose sur 900 pour purifier lair et perdre un peu dair chaud de la maison, quil en soit ainsi. Suivez la hotte fabrique des conduits dimensionnement exactement pas un gars de CVC. Le gars qui a ébouriffé notre nouvelle maison a installé un conduit de 6 « alors que nous avons besoin dau moins 10 pouces. Je dois le changer maintenant.

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• Gardez à lesprit que les instructions du fabricant ‘ ont été écrites pour répondre aux spécifications OSHA pour les utilisations de type commercial – une hotte 900CFM est un monstre excessif pour une utilisation peu exigeante même des plus grandes cuisinières résidentielles.
• Non, ‘ nest pas exagéré! Jai le même 6 brûleurs Wolf 36  » table de cuisson et je lance un 900cfm 42  » Vent-A-Hood qui comprend 3 ventilateurs séparés et deux sorties de conduits. Je cuisine au wok environ une fois par semaine et cela ‘ Cest probablement la seule fois que jutilise tous les 900CFM. Perte de chaleur occasionnelle par rapport aux dommages causés par la graisse et lhuile vaporisées à vos tapis, rideaux, meubles sur quelques années, pas de contestation. Si vous pouvez sentir la cuisson des aliments frits dans dautres pièces de votre maison (pendant que la cuisson est en cours bien sûr), il fait des dégâts. La graisse que vous sortez des pièges dune hotte de qualité (tous les mois environ) devrait convaincre nimporte qui. Pourquoi
• Le problème nest ‘ que la perte de chaleur, il ‘ un débit dair incorrect causé par la dépressurisation. Une hotte de cette taille aurait besoin dun flux dair dappoint interverrouillé dans une maison raisonnablement étanche …