Je fais une distinction entre la nourriture « chaude » et « épicée » (« chaude » ne faisant pas référence à la température). Je considère les aliments «chauds» comme ceux qui «brûlent» et les aliments «épicés» qui ont beaucoup de saveur, mais qui peuvent ou non «brûler», mais qui ont un peu de «chaleur» et qui sont savoureux.
On ma dit quil ny a pas de réelle différence entre les deux et que je suis fou de penser que la sauce Tabasco fait quelque chose de « piquant », alors que quelque chose comme le curry, le gingembre ou le cumin fait quelque chose « épicé ». Veuillez maider un peu ici avec une petite clarification.
Commentaires
- Les lecteurs de ce fil pourraient bien trouver ce fil de cooking.SE approchant le le sujet sous l’autre angle présente un certain intérêt: Le wasabi est-il considéré comme épicé ou comme une épice?
- comme anecdote, Lhébreu a des mots très spécifiques pour décrire chacun dentre eux sans avoir dambiguïté comme langlais. חם – chaud en température, חריף – a la sensation de brûler, מטובל – assaisonné, épicé, pas nécessaire le reste. Langlais rend vraiment la vie difficile dans ce cas.
- Je ' voudrais souligner que chaque anglophone que je connais utilise le piquant et le piquant de façon complètement interchangeable. Pour " épicé " choses dans le sens où vous lutilisez, nous disons bien assaisonné.
Réponse
Je (et cet article Wikipédia ) recommande lutilisation de le mot piquance (ou piquant ) pour décrire létat de quelque chose qui est épicé , comme les piments.
Larticle explique:
Une tarte à la citrouille peut être à la fois chaude (sortie du four) et épicée (en raison de linclusion courante dingrédients dans sa recette tels que la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, le macis et les clous de girofle) mais nest pas réellement piquant . À linverse, la capsaïcine pure est piquante, mais ne saccompagne pas naturellement dune température chaude ou dépices.
Pour éviter toute ambiguïté:
- Utilisez piquant [ pee -kuhnt, ou pee- kahnt ] pour décrire quelque chose qui est épicé. (Léchelle Scoville mesure le piquance des piments en fonction de la quantité de capsaïcine quils contiennent.)
- Utilisez épicé pour décrire quelque chose ayant la qualité, la saveur ou le parfum dune épice. (De nombreux currys sont épicés sans être piquants.)
- Réservez chaud pour décrire la température de quelque chose.
Commentaires
- Wikipédia – y a-t-il quelque chose quil ' ne sait pas? Merci pour la réponse géniale. Jai un nouveau mot sophistiqué pour à la fois élargir mon vocabulaire et ennuyer la personne ordinaire.
- Bien que OP puisse vouloir noter que pratiquement personne (à part peut-être un critique de restaurant ou un auteur de livre de cuisine) ne décrirait un plat comme piquant .
- +1 onomatomaniak. Mon Pocket OED définit le piquant comme " agréablement piquant, stimulant ". Je doute que quiconque applique cela à un curry rouge thaïlandais ou à un phal. " Chaud .. (de poivre & c.) piquant " – notez le manque sur " agréablement ". Notez également que Scoville donne des unités de chaleur à Scoville, ce qui plaide plutôt contre larticle de wikipedia.
- 🙂 Je ' ne suis pas sûr dutiliser piquant élimine lambiguïté, car dans plusieurs définitions, la chaleur de léchelle de Scoville nest ' ta donnée. Par exemple: Agréablement piquant ou acidulé au goût; * épicé * et stimulant au goût; * donner du zeste *; Tarte; pointu; piquant de: wordnik.com/words/piquant . En outre, les synonymes de piquant incluent très assaisonné , salé , épicé , acidulé, acidulé, bien parfumé et piquant ici: thesaurus.com/browse/piquant . En tant quamateur de nourriture épicée , mais faible pour la nourriture chaude , cest une question que jaurais pu poser, alors je ' Jespère une réponse définitive.
- Cest une réponse très trompeuse qui ne reflète pas lusage général actuel. Larticle Wikipédia lié utilise le piquant selon une définition assez technique qui ne serait utilisée que par des experts en alimentation (vraisemblablement, lauteur de larticle appartient à cette catégorie). En tant que anglophone et connaisseur régulier de curry à Londres, je peux vous garantir que si vous suivez la recommandation de cette réponse, vous finirez par dérouter tout le monde.
Réponse
Merriam-Webster définit épicé comme ayant la qualité, la saveur ou le parfum dune épice. OALD définit épicé comme ayant un goût prononcé parce que des épices ont été utilisées pour le parfumer. CALD définit épicé comme contenant des saveurs fortes dépices.
Si nous utilisons ces définitions, alors épicé les aliments peuvent ou non être chauds , selon les épices particulières utilisées. Cela dit, parce que de nombreuses épices sont chaudes, épicé est considéré comme presque synonyme de piquant . Par conséquent, il y a une différence entre les deux mais elle est légère.
Commentaires
- Exact. Une légère différence, et presque aussi – mais pas la même chose. Les recherches sur certains sites culinaires disent essentiellement la même chose. Obtenez un score pour Dopyiii.
- Les restaurants ont incliné épicé vers " poivré ", mais peu d’entre nous décriraient le piment Bhut Jolokia comme vraiment épicé . Nous ' lappelons " Vraiment [votre juron] chaud! " Et un verre de vin chaud au goût piquant serait vraiment épicé , plutôt que chaud (à moins que la température de service réelle soit un peu excessive).
Réponse
Si vous faites référence à la nourriture, il y a cette légère distinction, mais pensez à: Nous accueillons les danseurs « épicés » dEspagne. vs Nous accueillons les danseurs « chauds » dEspagne. Maintenant, il y a une grande différence, nest-ce pas?
Réponse
Les épices sont le quelque chose visible, épicé est lendroit où ces choses sont utilisées. Le piquant est leffet de ces choses. et vous savez que les épices sont toujours piquantes. Vous pouvez le rendre moins piquant en ajoutant moins dépices Cest donc un synonyme, mais lépice est quelque chose de tangible, tandis que la chaleur nest pas tangible. Je pense.
Commentaires
- Les épices ne sont pas toujours chaudes. Par exemple, la vanille et la cannelle.
- Hugo, que ' est un bon point.