Dois-je assaisonner une sauteuse en acier inoxydable?

Je nai jamais entendu parler de faire autre chose que de le nettoyer correctement, comme vous le feriez avec tout nouvel article avant la première utilisation.

entendu parler de lassaisonnement utilisé pour la fonte et lacier au carbone, pas pour lacier inoxydable. En regardant en ligne, jai trouvé des instructions pour lassaisonnement de lacier inoxydable , mais je serais enclin à consulter les documents fournis avec la casserole – si le fabricant le recommande faites quelque chose, suivez leurs instructions. Sils ne le font pas, donnez-leur juste un bon lavage.

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• Ouais, que ‘ est tout ce que jai ‘ fait jusquà présent. Et les documents fournis avec la casserole disent la même chose: laver avec du savon et de leau tiède avant la première utilisation.
• Même chose ici. Pas besoin de faire quoi que ce soit de spécial avec lacier inoxydable. Happy Saut é!

Assaisonner la casserole le rendra moins susceptible de coller, mais lui donnera également une teinte brunâtre, donc il ne sera pas « brillant et neuf ». Et si jamais vous le frottez avec de la laine dacier, vous devrez tout recommencer.

Assaisonner la poêle crée essentiellement une surface dhuile qui a été cuite afin que votre nourriture soit dessus plutôt que de toucher directement le métal, donc moins collant. Il est brunâtre sur de linox (jai tout un tas de casseroles qui ressemblent à ça, ce qui agace la femme, mais puisque je fais la cuisine, elle laisse aller) et est imperceptible (autre que le noir plus profond) sur la fonte. En raison de la nature poreuse de la fonte, lassaisonnement est absolument essentiel si vous ne voulez pas coller … ou rouiller. Lacier inoxydable na pas de problème de rouille et le métal, bien quil ait une texture de surface, nest pas aussi ouvert que la fonte, donc lassaisonnement est facultatif.

Si vous utilisez suffisamment dhuile lorsque vous cuisinez et faites chauffer lhuile en premier, vous naurez pas de problèmes dadhérence avec une poêle en acier inoxydable non assaisonnée, mais si vous essayez de faire une cuisson faible en gras sur une poêle à peine huilée, les protéines, en particulier, auront tendance à coller.

NON! Vous nassaisonnez jamais lacier inoxydable. Lassaisonnement est le résultat de la « liaison » du carbone avec une surface en fonte créant une couche antiadhésive naturelle. Le chrome de lacier inoxydable empêche ce processus de se dérouler correctement et / ou uniformément, ce qui risque de vous laisser une couche très tachée et collante. poêle.

Vous gardez linox propre et brillant.

Non, ne saisissez pas lacier inoxydable acier sauf si e Le fabricant le recommande. Lisez la réponse acceptée ici: Pourquoi ma nourriture se révèle-t-elle mal avec une poêle à frire en acier inoxydable All-Clad? . Cest la meilleure façon dutiliser et de traiter une «belle casserole en acier inoxydable». Toujours à partir de ce même fil, s_hewitt partage une excellente vidéo sur les tests de température . votre poêle à la bonne température avant dajouter de lhuile ou de la nourriture est la clé pour que les aliments ne collent pas à lacier inoxydable.

Un autre point important concernant lentretien de votre casserole: veuillez ne jamais lexécuter sous leau ou la mettre dans leau pendant quelle est encore chaude. Cest ainsi que même les très bonnes casseroles se déforment. Vous pouvez et devez déglacer votre casserole pendant quelle est encore chaude en ajoutant du liquide et en grattant les morceaux savoureux, cest le début dune bonne sauce à la poêle et le bonus dune casserole plus propre, mais ne rincez ou ne lavez absolument pas votre casserole jusquà ce quelle soit suffisamment froide pour être touchée.

En fait, lassaisonnement des casseroles SS est très courant dans le monde culinaire professionnel. Noubliez pas que vous devrez assaisonner de nouveau chaque fois que vous lavez la casserole. La plupart dentre nous les essuyons généralement comme vous le faites avec une casserole en fonte. Pour assaisonner les casseroles en acier inoxydable, couvrez le fond de sel, ajoutez de lhuile et chauffez jusquà ce quelle commence à fumer à feu moyen-élevé. Laisser refroidir puis essuyer la casserole en écrasant le sel avec du papier absorbant. Ensuite, jetez le sel et lhuile et essuyez avec une autre serviette en papier. Vous pouvez faire cuire des œufs, des crêpes, etc. sans coller. Je préfère le SS au Teflon toute la journée. Theres le secret, profitez de la cuisine avec votre poêle SS.

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• Votre réponse semble contredire les autres messages ici. le manuel All-Clad pour leur 10  » poêle met également en garde contre lajout de sel dans la poêle:  » Pour éviter la formation de petits points blancs ou noyaux dans votre casserole, portez les liquides à ébullition ou attendez que les aliments commencent à cuire avant dajouter du sel. avez-vous des preuves de lutilisation répandue de lassaisonnement sur lacier inoxydable?

Il y a quelques utilisations pour lassaisonnement une casserole en acier inoxydable pour lui donner une propriété antiadhésive héritée. Cependant, juste à noter, la plupart des gens utilisent simplement du téflon.

EX: Si vous souhaitez cuire des œufs brouillés avec de lacier inoxydable, vous devrez assaisonner la poêle. Sinon, toute agitation fera que les protéines contourneront lhuile (elle reposait dessus) et toucheront le métal nu.

Je viens de verser peut-être une cuillère à soupe dhuile dolive (je nutilise pas de sel, je ne sais pas ce que cela fait pour les SS?), puis chauffez-la, juste avant / pendant quelle fume, je la retire du chauffer et essuyer avec un torchon propre et épais. Cest la seule chose qui fait de la cuisson un jeu denfant. Avant cela, je dirais 80-90% pas de problème dadhérence simplement en utilisant leffet de gelée deau. Jai fait des œufs brouillés il y a quelques minutes dessus (nayant pas été lavé pendant 2 jours, juste essuyé après), je lai chauffé à feu moyen pendant environ 2 minutes, puis vérifié avec de leau, puis ajouté mes œufs. Ils glissent mieux que nimporte quelle autre casserole que jai utilisée. Omelette en 2 minutes et sans bâton, juste essuyée, métal brillant et parfait comme neuf.

assaisonner une poêle en acier inoxydable nest pas aussi nécessaire quune fonte à moins que vous ne fassiez quelque chose comme une crêpe ou une crêpe et même dans ce cas, vous naurez peut-être pas besoin de le faire! il ya une astuce pour utiliser votre poêle de telle manière que rien ne se fâche, même sans assaisonner lun deux est dajouter de lhuile, lautre préchauffe la poêle difficile cette méthode fonctionne sur certains aliments plus que dautres. comme pour cuire de la viande si cest quelque chose de maigre vous il suffit dajouter un peu dhuile et de la chauffer avant dajouter votre protéine, si cest quelque chose de gras, vous pouvez aimer un steak, vous pouvez chauffer la poêle et une fois quelle est assez chaude, il suffit de rendre la graisse de la viande en collant directement le côté gras sur la poêle jusquà ce que la majeure partie de la graisse soit restituée dans la casserole, puis faites-la cuire normalement dans les deux cas, attendez simplement que la viande cuit dun côté avant de la retourner elle se libèrera delle-même une fois quelle sera prête

Quiconque suggère de ne pas assaisonner une casserole en acier inoxydable na clairement aucune expérience dans le domaine de la cuisine professionnelle. Lassaisonnement de lacier inoxydable est assez courant chez les chefs professionnels. Certaines personnes pensent que lacier inoxydable signifie quil doit toujours être propre et brillant. Eh bien, si vous le souhaitez, il y aura des aliments que vous ne devriez jamais préparer en acier inoxydable à moins que vous naimiez le nettoyage et le frottement. Il y en a qui pensent que cuisiner en acier inoxydable ou en fonte est une chose terrible parce que vous ne stérilisez pas la casserole à chaque fois et vous tomberez malade en mangeant sur cette surface de refroidissement « contaminée ». savent que la plupart du temps, ils vont manger dans presque tous les restaurants où ils mangent des aliments préparés dans une casserole assaisonnée ou un plat allant au four. Lassaisonnement en acier inoxydable est parfaitement acceptable et même souhaité par quiconque prend la cuisine au sérieux.

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• Je ‘ n’a jamais entendu dire que l’assaisonnement est en quelque sorte  »  » contaminé. Dans tous les cas, ‘ est une absurdité évidente puisque la casserole est chauffée bien au-dessus du point débullition de leau lorsquelle ‘ est utilisé, donc il est stérilisé.