Je prépare le dessert au pudding en couches et sans regarder jai jeté un mélange de pudding instantané et un mélange de pudding cuisiner et servir le même bol. Je regarde maintenant ledit bol avec horreur. Trop tard pour le ramasser et le séparer. Comment puis-je enregistrer cela? Mes deux derniers paquets étaient-ils!
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- The Horror! Jai récemment découvert que le pudding instantané ne durcirait pas si vous utilisez du lait damande au lieu du lait de vache. Il ny avait aucun moyen de faire un changement sauf en allant stocker et obtenir du lait de vache et plus pudding instantané. Je suppose que vous êtes au même endroit.
Réponse
mise à jour: Il semble que les sels utilisés dans le pudding instantané soient stables à la chaleur (lun se transforme en lautre à 450 ° C), il est donc possible que cela fonctionne en suivant les instructions de cuisson … mais je conseillerais un slurry comme sauvegarde.
Vous allez devoir ajouter quelque chose à corriger il. Soit plus de gélatine (pour la faire refroidir), soit de lamidon pour la faire bouillir.
Jirais probablement avec la méthode à chaud – vous lapporterez à ébullition, ce qui va bousiller les propriétés de prise de la gélatine. Je soupçonne que vous voudrez la laisser bouillir pendant une minute environ, pour vous assurer que la gélatine ne va pas du tout prendre (et peut-être la rendre trop épaisse, ou interférer avec l’amidon ).
Vous navez pas dit quelle taille de mélange en boîte vous utilisez, mais en regardant quelques recettes, il semble que vous vouliez 3 à 4 To de fécule de maïs pour mettre 2 tasses de lait. Utilisez cela comme base pour mettre à léchelle votre recette.
(mise à jour des instructions par commentaire de DebbieM)
Donc:
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Mélanger la fécule de maïs (1,5 à 2 To par tasse de lait nécessaire pour le pudding instantané) avec un peu (moins de 1/4 de tasse) de lait dans un bocal, sceller et secouer pour faire une bouillie.
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Incorporer le lait froid (la somme de ce qui est demandé sur les deux boîtes).
- Chauffer pour une ébullition (voir les notes de lemballage de pudding cuit sur le brassage, etc.).
- Vérifiez si le pudding recouvre le dos dune cuillère. (passez un doigt dessus pour obtenir une estimation précise de son épaisseur)
- Si elle nest pas assez épaisse (remarque: elle épaissira davantage une fois refroidie), ajoutez une partie de la suspension et laissez-la bouillir pendant une minute ou deux (continuez à remuer ou à fouetter pendant cela).
- Répétez 4 & 5 « jusquà ce que » vous ayez atteint lépaisseur désirée.
- Suivez les instructions sur lemballage du pudding cuit à partir de là.
Si vous navez pas de fécule de maïs, jai vu des recettes qui utilisent de la farine (environ 1 / 4c. pour 2 tasses de lait ), mais ils « sont toujours du chocolat … Je soupçonne que cest pour masquer le goût de la farine crue.
Si vous avez de la gélatine sans saveur, vous pouvez également en faire fleurir dans du lait froid, puis mélanger avec le pudding cuit pendant quil refroidit pour essayer datteindre lépaisseur désirée, mais trop pourrait finir par prendre comme un blanc-manger.
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- Il ny a ' aucune gélatine dans la célèbre marque américaine de pudding instantané, mais il y en a tarch, vous voudrez peut-être réduire la quantité supplémentaire de fécule de maïs ou de farine que vous utilisez.
- @DebbieM. : Jai toujours pensé que cétait ainsi quils le faisaient prendre sans chaleur. Hmm … on dirait que la marque Jello contient " Amidon alimentaire modifié " et " Disodium Phosphate et pyrophosphate tétrasodique (pour épaississement) ". Il faut voir comment ils gèrent la chaleur.
- Cela a fonctionné! Jai utilisé 3T pour 2 tasses de lait avec la petite boîte de pudding au citron! Je ne peux ' compter le nombre de boîtes de pudding que jai jetées au fil des ans parce que jai acheté linstant mais ne mange que la marque cuite. Merci pour les conseils!
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Mon repas annuel des Fêtes échoué cette année était: maxing instant and cook and servir le pudding. Jai mélangé les paquets et préparé les deux sous forme de pudding instantané. Cétait mercredi à 23 heures. Jai débattu de paniquer, dessayer de faire une nouvelle tarte au pudding à la banane avec ce quil me restait, ou simplement de lailer et de la mettre dans le réfrigérateur … eh bien jai dit quil était 23 heures mercredi? Oui, alors jai choisi de ne pas faire de vacances supplémentaires, je lai mis dans le réfrigérateur et jai espéré le meilleur. Jai décidé de ne pas risquer de gâcher toute ma journée de jeudi, je nai pas vérifié le pudding à la banane avant de servir le reste des desserts après le dîner. Je voulais être aussi surpris que tout le monde si cette chose était encore sous forme liquide!
Cependant, à ma grande surprise, quand je suis allé servir mon pudding à la banane, « Je serai damné, cest du pudding! »
Alors, quand ça tarrive moins à moins de 24 heures de lheure du repas des Fêtes: hausser les épaules, le mettre au réfrigérateur, rester calme et passer les vacances!
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- Intéressant.Je suppose donc que l’amidon du pudding cuit n ' pas besoin de chaleur. Bien sûr, il y a ' une chance que cela puisse varier dune marque à lautre
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Je viens de faire exactement la même chose avec le pudding de marque Jello et je lai juste chauffé au micro-ondes pendant 8 minutes en remuant toutes les 2 minutes (selon les instructions de cuisson et de service au micro-ondes) et cela a fonctionné.
Réponse
Jai fait la même chose. Mélanger le cuit pour linstant. Je suis juste allé de lavant et je lai utilisé non cuit et il sest bien installé et avait un goût délicieux. Ne vous inquiétez pas, car cela fonctionne bien. Peut-être une meilleure saveur et texture pour démarrer.