Que faire si je nattends pas quil décongèle. Cela affecte-t-il mal le goût? Ou est-il malsain? Comment se compare-t-il au décongélation de la viande?
Réponse
Oui, cest parfaitement sûr (tant que vous continuez à décongeler la viande de manière sûre, comme dans le réfrigérateur).
La marinade ne commencera pas à avoir beaucoup deffet tant quau moins les couches externes de la viande ne seront pas décongelées, mais elle naura pas autrement deffet secondaire. Elle peut obtenir une pénétration légèrement meilleure en raison des changements dans la texture de la viande des cristaux de glace, mais leffet devrait être au mieux négligeable.
En fait, vous pouvez congeler la viande dans sa marinade si vous le souhaitez, et sachez à quoi vous allez lutiliser lorsque vous la décongelerez. Elle bénéficiera du temps de marination jusquà ce que les couches extérieures soient congelées, puis à nouveau pendant la décongélation.
Commentaires
- oui définitif lors de la mise en marinade puis de la congélation
Réponse
La marinade à partir de la congélation peut aider le poisson à conserver lhumidité et les saveurs qui autrement sécouleraient pendant la décongélation
Commentaires
- Bien que cela réponde à la question, informer quune marinade ralentira ou empêchera le poisson de devenir mauvais est très dangereux du point de vue de la sécurité alimentaire. Comme cela ne fait pas partie de la question, jai dû supprimer cette partie.