Est-il sécuritaire de manger des œufs crus?

Compte tenu des statistiques sur les salmonelles données ci-dessus., Oui, il est sécuritaire de manger des œufs crus tant que vous nêtes pas très jeune, très vieux ou immunodéprimé chez certains façon – par exemple VIH, chimiothérapie, leucémie, etc.

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• Devrait-il y avoir un lien ici, ou  » ci-dessus  » faisant référence à une autre réponse qui est maintenant ci-dessous?

Les experts en sécurité alimentaire et les organisations gouvernementales ciblent leurs recommandations sur ce qui est le plus sûr pour tout le monde et recommanderaient de ne pas le faire. Cependant,« sûr »est un terme subjectif. Il sagit de gérer les niveaux de risque. Les chances quun œuf donné contienne des salmonelles ou dautres maladies dorigine alimentaire sont assez faibles. Un adulte en bonne santé avec un système immunitaire normal peut probablement repousser tout mal, ou du moins se remettre dune maladie.

La source des œufs a également un effet sur les niveaux de risque, je crois. Les œufs bio élevés en plein air sont probablement moins risqués que les marques de supermarché.

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• La dernière fois que jai regardé les chiffres, jétais aussi susceptible de recevoir Salmonella des œufs comme moi des fruits. Je continue donc à faire ma mousse et mon tiramisu avec des œufs crus. Il y a des œufs pasteurisés en coquille.
• Il existe différents chiffres disponibles mais pour citer un exemple:  » La contamination par Salmonella dans les œufs ne ‘ t arrive souvent – un ou deux œufs sur 40 000, selon le CDC et la FDA. En moyenne, cela signifie un œuf par jour pendant 100 ans avant que vous ne tombiez malade.  »
• Vos statistiques sont un peu fausses. avec un œuf cru par jour, vous avez 25% de chances de tomber malade dans 25 ans, 50% de chances de tomber malade dans 50 ans …
• @chris: Eh bien, non, en fait. Aucun de ces calculs nest juste. Si nous supposons que 1/40 000 œufs est positif aux salmonelles et que la consommation dun œuf cru positif aux salmonelles entraîne toujours la maladie, le risque de tomber malade (au moins une fois) après n œufs est 1- (39999/40000) ^ n. Donc, 20% après 25 ans, 37% après 50, 60% après 100, etc. La chance dépasse 50% vers la 76e année. Les calculs utilisant n / 40000 sont clairement faux, car vous pouvez obtenir des résultats absurdes de plus de 100%.
• @nico – Je suis daccord, et cela devrait être une mise en garde importante pour cette réponse. Le label  » bio  » ne dit rien sur la sécurité alimentaire, qui dans ce cas dépendra en grande partie des conditions de vie du poulet .  » Free-range  » na relativement aucun sens, car tout ce qui est requis par la loi est  » accéder  » à une petite zone ouverte, pas que les poulets y vont réellement (ils ne portent généralement pas ‘ t). Si vous connaissez le fermier et les conditions de vie du poulet, ce ‘ est une chose, mais les étiquettes ne garantissent pas ‘ une plus grande sécurité .

Je dirais que cest aussi sûr que de manger tout autre aliment généralement consommé rare ou cru (bœuf, poisson, huîtres). Cest certainement comestible. Jutilise des blancs dœufs crus dans beaucoup de choses, mais je les achète en vrac, ultra-pasteurisés. Je préfère aussi mes œufs très liquides. Oui, il y a une probabilité accrue de nourriture maladies transmises, mais il en va de même pour un steak rare ou un hamburger moyen.

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• Un hamburger moyen hein? MDR.La plupart des gens jettent ou renvoient leurs hamburgers sil est même légèrement rose doù je ‘ m!
• Javais lhabitude de le faire. Un hamburger moyen / moyennement bien est cependant tellement meilleur.
• ic ic. Je ne sais pas si vous pouvez demander ça dans les restaurants où jhabite .. Je pense quils vous regarderaient comme si vous étiez fou .. lol.
• Cela a tellement à voir avec le type de bœuf haché on parle de. Si le bœuf mélangé haché ‘ (ce que vous obtenez dans le magasin), il doit être bien cuit pour être sûr. E. Coli peut provoquer la paralysie !! Si le surlonge moulu dun bon boucher est ‘, le rose au milieu devrait convenir.
• @iheartgreek: et le restaurant pourrait obtenir une violation du code de santé pour le servir

Si vous êtes inquiet, vous pouvez plonger les œufs dans de leau bouillante pendant, par exemple , 10 secondes pour stériliser lextérieur de la coquille. Comme le souligne Robert Cartaino ci-dessus, cependant, il peut encore y avoir des bactéries à lintérieur.

FWIW Jai fait de la mayonnaise plusieurs fois sans aucun effet néfaste. >

Cest relativement sûr tant que vous faites attention à certains points:

Les œufs doivent être aussi frais que possible, de sorte quune éventuelle contamination par les salmonelles na pas le temps de se propager. Les œufs biologiques ou de plein air devraient également être préférés. Dans certaines fermes productrices dœufs utilisant des cages en batterie, jusquà 30% des poulets sont contaminés par la salmonelle et donc par les œufs.

Bien que dautres personnes mentionnent ici limprobabilité dobtenir des salmonelles à partir dœufs, il est toujours possible. Je les ai moi-même obtenus à partir dun chapeau doeufs brouillés que je navais pas cuit correctement (je pense que les œufs avaient environ une semaine, conservés au réfrigérateur et en plein air). Jai eu la pire diarrhée de ma vie, de la fièvre jusquà 41 ° C / 106 ° F et jai été hospitalisée pendant une semaine (lire: pas amusant).

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• La contamination par Salmonella se produit à lextérieur de lœuf, pas à lintérieur: ‘ t vraiment aider, car cela ‘ est presque impossible de sortir lintérieur sans que lintérieur touche une partie de lextérieur. Et il ny a certainement aucune garantie que vos œufs biologiques auront une moindre incidence de contamination bactérienne (souvent ‘ en fait un peu plus élevée, en raison dune moindre utilisation dantibiotiques).
• @Santanicpuppy: Ce nest plus vrai:  » Lintérieur dun œuf était autrefois considéré comme presque stérile. Mais, ces dernières années, la bactérie Salmonella enteritidis (Se) a été trouvée dans un petit nombre dœufs.  » (source: amazingegg.org/egg-facts/egg-safety/eggs-and-food-safety )
• @Santanicpuppy Je me suis probablement mal exprimé, mais je ne le pensais pas nécessairement lintérieur de lœuf doit être contaminé. Mais lorsque lœuf vieillit, les bactéries peuvent envahir. Jai lu quelque part il y a quelque temps, que les poulets dans des cages en batterie sont plus susceptibles dêtre infectés parce quils entrent en contact avec les excréments de poulets déjà infectés en raison de létroitesse des cages. Vous ‘ avez probablement raison, cependant, que l’absence d’antibiotiques peut entraîner un pourcentage similaire de poulets infectés. Donc, pour ce qui est des salmonelles, peut-être que les œufs non biologiques en plein air sont-ils la solution?
• @Diskoking –  » en plein air,  » selon le gouvernement américain, signifie simplement que les poulets ont accès à une petite zone extérieure (généralement du gravier ou de la terre, pas des pâturages). La grande majorité du temps, les poulets choisissent de ne pas le visiter.  » En liberté  » ne dit rien sur les conditions de vie moyennes dans lesquelles les poulets passent le plus de temps. À moins que vous ‘ jai vu la ferme, il ny a ‘ que la petite garantie que les œufs seront meilleurs ou plus sûrs.

Au Royaume-Uni, cest sûr du point de vue de la salmonelle (en supposant que les œufs sont de marque de lion).

La marque de la branche de lion (appliquée à chaque œuf individuel) signifie que les poulets dont ils proviennent sont exempts de salmonelles (je suppose quils ont été nourris avec lantibiotique ou lantiviral ou quoi que ce soit)

Je suis daccord avec les autres pour dire que dautres choses auront un portant – âge de lœuf en particulier

Il existe des œufs crus pasteurisés qui peuvent être consommés sans danger. Une marque est http://www.safeeggs.com/

Ou des batteurs dœufs je pense

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• Batteurs dœufs? Pouvez-vous nous en dire plus?
• Egg Beaters est une marque de substitut d’œuf à base de blanc d’œuf disponible aux États-Unis.

Aucun œuf nest plus sûr lorsquil est cru.Cela vous donnera EMPOISONNEMENT DE SALMONELLA ET INFECTION qui se trouve dans le ENTEROBACTERIACEAE et dans la classe GAMMAPROTEOBACTERIA Votre ami la peut-être mais il Je ne savais tout simplement pas parce que cela ne vous affecte pas tout de suite après lavoir consommé. Soyez prudent: il court le risque de le contracter en le buvant cru. Veuillez ne pas manger de RAW VIANDE / VOLAILLE ET ** RAW OEUFS ** NHÉSITEZ PAS DU TOUT À RENVOYER VOS ALIMENTS AU CHEF LORSQUE VOUS TROUVEZ QUE VOTRE VIANDE EST ROSE À LINTÉRIEUR. Cest de la nourriture dangereuse que vous ne voulez pas manger. Coupez-y pour vous assurer quelle nest pas rose avant de la dévorer avidement.

Jai vu des patients qui en souffrent et des familles qui ont toutes été touchées Malgré ce que mon nom dutilisateur peut dire, je suis médecin de famille. Jai vu trop de cas comptés où des enfants et leurs familles ont été affectés. Cest devenu ridiculement difficile à regarder et cela doit prendre fin. Veuillez ne pas encourager cela parce quil affecte 1,2 million dAméricains chaque année et quil continue dencourager le nombre de personnes touchées en Amérique. Ce seul nombre de personnes en Amérique touchées par la salmonelle augmentera rapidement. Vos enfants peuvent en être affectés. Ils manqueront daller à lécole pendant semaines et continuer à ne pas être éduqué. De plus, vous devrez vous absenter du travail pour des jours de maladie si vos enfants tombent malades ou si vous le faites aussi.

Veuillez protéger vos amis et votre famille et tout le monde le monde en ne faisant pas cela et en trouvant une manière différente s pour obtenir le maximum de protéines dont vous avez besoin pour courir et vous entraîner pour ce marathon.

Tout ce que je souhaite, cest que vous et tout le monde restiez en sécurité. Vous ne pouvez pas être en sécurité lorsque vous consommez six œufs crus à chaque fois que vous courez, ce qui risque de contenir cette horrible bactérie qui pourrait vous donner une diarrhée sévère, des vomissements et éventuellement vous tuer. Regardez ci-dessus la personne qui a vécu cela et qui a passé un moment vraiment misérable après avoir contracté cela avec des œufs qui ne valaient pas la semaine à lhôpital. Jai vu des patients qui en souffrent et des familles qui en ont tous été affectés. Malgré ce que mon nom dutilisateur peut dire, je suis médecin de famille. Jai vu trop de cas compter aussi des enfants et leurs familles. Cest devenu ridiculement douloureux à regarder et il faut que ça se termine. C’est dangereux et menaçant pour la vie des gens. Si vous deviez contracter cette bactérie et cette infection, ce serait au moins une semaine de moins de temps dentraînement pour votre marathon. Pensez à la façon dont les autres seront affectés par cela sils prennent lhabitude dans laquelle vous êtes et comment vous serez affecté. Cela peut se propager à dautres personnes et vous ne voulez certainement pas faire de mal à quiconque que vous avez peut-être vu, touché ou parlé. Veuillez réfléchir à ce qui est en danger ici.

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• Veuillez vous limiter à une seule réponse. Vous en avez deux exemplaires, et un autre sur les œufs pasteurisés. Comme cest celui que vous avez modifié le plus récemment et quil répond à la question, je ‘ vais le laisser et supprimer les autres.