Est-il sécuritaire de manger des pommes de terre qui ont germé?

Pas assez sûr pour que je puisse lessayer. Les pommes de terre contiennent en fait une toxine très dangereuse appelée solanine . Cette toxine est suffisamment concentrée dans les parties vertes de la plante pour provoquer un empoisonnement à la solanine. Cela inclut les pousses / yeux et la pomme de terre elle-même si elle est verte.

Cet article du guide de santé du New York Times indique que cest quelque chose à prendre au sérieux. Selon cet article, si les germes ont été enlevés et que la pomme de terre nest pas verte, elle peut être consommée sans danger en ce qui concerne lintoxication à la solanine.

Cependant, une la pomme de terre aussi loin que vous l’avez décrite semble dégoûtante . Une pomme de terre molle est sur le point de se détériorer. d’où je viens, les pommes de terre sont assez bon marché pour être ne vaut pas le facteur brut pour moi de manger une pomme de terre qui a 10 cm de germes et qui est spongieuse. Je mange des pommes de terre qui ont de petites pousses et qui sont légèrement moins fermes, après avoir enlevé les pousses bien sûr.

Commentaires

• Juste pour ajouter à cette réponse étonnante, si votre pomme de terre a une petite couche verte, elle ‘ peut être mangée sans danger, tant que vous vous assurez de supprimer tout les parties vertes. Sinon, jetez-la simplement.
• Pour ajouter à ce que @Edwin a dit: laisser une pomme de terre au soleil la fera devenir verte; que ‘ est du chlorophyle, et que ‘ est bon de manger. Ce ‘ est différent du vert de la solanine, qui nest ‘ pas de mal à manger.
• @PeteBecker, je crois comprendre que le vert est causé exclusivement par la chlorophylle et que la teneur en chlorophylle de la pomme de terre est en corrélation avec la teneur en solanine, bien quelles soient produites par des processus séparés. Notez cependant que la solanine est concentrée près de la peau de la pomme de terre et peut être considérablement réduite en la pelant. Plus dinformations
• Les cultivars cultivés aux États-Unis ont tous été sélectionnés pour leur faible teneur en solanine depuis au moins le milieu des années 80 ‘ s. Je me suis empoisonné pour la dernière fois sur une pomme de terre verte en 1980. Cétait assez désagréable, donc je ‘ m encore prudent, mais les agriculteurs ont dans une large mesure résolu le problème.

Il est prudent de manger une pomme de terre germée si elle est encore ferme (source: Université de lIllinois ); cependant, ne vous attendez pas à ce quil agisse comme le ferait une pomme de terre non germée. Une partie de la fécule se sera transformée en sucre.

Assurez-vous de conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sec avec une bonne circulation dair. les éloigner des oignons.

Commentaires

• Pourquoi les éloigner des oignons? Les oignons accélèrent-ils la germination de la même manière que les pommes la ralentissent?
• @Daniel Bingham:  » Évitez de stocker des pommes de terre avec des oignons car, lorsquils sont rapprochés, ils produisent des gaz qui gâtent les deux.  » de ehow.com/how_3480_store-potatoes.html mais jai ‘ vu le même conseil de plusieurs dautres sources également
• @Dinah Intéressant, bon à savoir!
• @Dinah … Merci pour cela. Je suppose que je ‘ ll les jeter tous les deux. Je me demandais pourquoi ils se gâtaient si vite.

Dautres discussions en ligne suggèrent que cest raisonnablement sûr et que la majorité dentre nous pèle et mange des patates douces germées depuis des années. Est-ce correct?

Euh … Eh bien, jai grandi en les mangeant. Vers la fin de lhiver, toutes les pommes de terre ressemblaient à ça. Nous avons cassé les pousses, mangé les plus fermes et gardé le reste pour la plantation.

Nous ne sommes pas morts . Je ne pense pas. À moins que tout cela ne soit un rêve, les vingt dernières années ne sont que lillusion de mon cerveau mourant, spasant et empoisonné par la pomme de terre.

Cela dit, si vous avez le choix, je men tiendrai à des pommes de terre qui nont « t germé …

Commentaires

• FWIW … Si vous stockez des pommes avec vos pommes de terre, les pommes de terre sont moins susceptibles de germer.
• Cette page dit le contraire: wikihow.com / Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
• @Dinah: Je ‘ parle dexpérience personnelle, donc je suppose que relève de son renvoi de  » sagesse populaire « . Il y a eu des recherches sur la question (bien que cela ne semble pas être assez concluant quant à savoir si léthylène seul – le principal gaz libéré par la maturation des pommes – a une utilisation dans le stockage à long terme des pommes de terre). Quoi quil en soit, ‘ est assez facile pour vous tester: mettez une pomme et une pomme de terre dans un sac en papier, et stockez-les séparément (dans un endroit frais et sombre) dune pomme de terre seule; vérifiez périodiquement et notez comment les pousses se développent. Quant à la suggestion des huiles essentielles … Je ne ‘ t les gaspiller sur des taters!
• Cet article de Americas Test Kitchen ont prouvé par expérience que le stockage de pommes de terre avec des pommes avait un effet positif. Après 5 semaines, les pommes de terre stockées avec des pommes allaient toujours bien, et celles stockées sans pommes où presque toutes commençaient à germer.

Je sais quil ne faut pas manger de pomme de terre verte, mais celles germées ne sont pas un problème. Coupez simplement les pousses. Le commentaire de Knives était vraiment drôle … lol!

Mon père a grandi dans une ferme de pommes de terre et il nous a mis en garde des pommes de terre vertes, mais nous avons été autorisés à en manger des fermes qui avaient germé tant que nous nous sommes coupés les yeux. Je ne pense pas que conserver vos pommes de terre avec des herbes ou des huiles essentielles serait une bonne idée à moins que vous ne vouliez que vos plats de pommes de terre goûtent à ce produit.

Je suis fasciné par le commentaire sur le fait de ne pas conserver les pommes de terre avec des oignons parce que je lai toujours fait.

Les pommes de terre sont simples, mais 10 cm est obscène, jetez-les.

Sécurité des pommes de terre 101

• Ne mangez pas les pousses, coupez-les simplement (elles ont quand même mauvais goût). À moins quelles « ne mesurent plus que quelques centimètres.
• Ne mangez pas de pommes de terre qui ont une teinte verte sur la peau [1].
• Don » t mangez des pommes de terre molles [2].

Conseils

• Gardez vos pommes de terre au sec
• Gardez vos pommes de terre dans un endroit sombre
• Si vous stockez bien vos pommes de terre pendant lhiver, elles ne germeront pas et se sucreront comme les amidons se transformer en sucre et la saveur deviendra plus complexe et terreuse. s sont delish.

Notes

[1] Cest difficile à voir sur les pommes de terre violettes / bleues, alors mangez-les fraîches.

[2] Vous ne voulez pas que vos pommes de terre soient dures , vous voulez quelles le soient ferme au toucher. Nayez pas peur de les presser un peu. À titre dexception, les «pommes de terre nouvelles», qui sont simplement très jeunes et de petites pommes de terre à peau fine, sont généralement un peu plus molles.

Source : Mon ami travaillait dans une ferme de pommes de terre.

Clause de non-responsabilité : Je ne suis pas un professionnel de la santé ou de la sécurité alimentaire.

La solanine se trouve dans la peau verte et également très concentrée dans les yeux, qui forment des pousses.

La solanine est très toxique, mais se trouve généralement en très petites quantités. Vous auriez à manger beaucoup de lui pour vous tuer. Mais ce nest probablement pas une bonne idée de manger en général.

Jetez toutes les pommes de terre à germer folles, apprenez comment les conserver. Vous naurez pas ce problème ….

Commentaires

• Vous pouvez ajouter cette manière appropriée de les stocker dans votre réponse. Cela aiderait probablement beaucoup de gens à venir ici, étant donné la popularité de cette question ‘.

De cet article Smithsonian :

Ne vous inquiétez pas, les cas mortels dintoxication à la solanine sont très rares de nos jours. La plupart des variétés commerciales de pommes de terre sont soumises à un dépistage de la solanine, mais toute pomme de terre augmentera la toxine à des niveaux dangereux si elle est exposée à la lumière ou stockée de manière inappropriée. Souvent, les concentrations les plus élevées de solanine se trouvent dans la peau, juste sous la surface et dans les «yeux» germés – éléments qui sont généralement éliminés lors de la préparation de la cuisson

Commentaires

• Ce nétait ‘ pas vraiment du spam, il était juste copié et le site source a automatiquement ajouté une annonce pour eux-mêmes dessus. Nous ‘ préférons généralement que vous répondiez à la question avec vos propres mots et que vous la souteniez par des guillemets – cette citation n’est pas une réponse très directe à la question.

Si vous conservez vos pommes de terre dans un endroit bien ventilé et peu éclairé, elles « ll durent plus longtemps avant de devenir vertes et de germer. Cela dit, jépluche les pommes de terre vertes, je jette les pousses et jen fais de la purée ou des pommes de terre festonnées – car après tout cela, elles me semblent un peu laides. Elles ne mont jamais fait malades, ni à personne à qui je les ai nourris.

Cest peut-être parce que les cultivars modernes ont été sélectionnés pour leur faible teneur en solanine. Cela me semble logique. Néanmoins, ma mère a fait la même chose que moi, et Je suis né 20 ans avant le début des années 80. Peut-être que le danger dempoisonnement est au moins en grande partie annulé en pelant et en coupant toute chair verte.

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• Les germes avaient environ 50 fois plus haut teneur en solanine que la peau, donc beaucoup à éviter. La teneur en solanine a également augmenté à mesure que la peau de la pomme de terre verdissait.

Mon médecin de famille a toujours conseillé que enceinte les femmes devraient éviter de manger des pommes de terre. Comme les pommes de terre germées contiennent des toxines qui peuvent causer des défauts chez le bébé en développement. Certains magasins cassent les germes, mais il se peut quil reste encore de la toxine. Cela peut ne pas blesser les gens normaux, mais pour les femmes enceintes, cest trop risqué. Essayez de ne pas acheter de pommes de terre qui ont des pousses, achetez-en assez pour ce dont vous avez besoin pour éviter quelles ne poussent tout en les gardant trop longtemps