Dans le passé, je me suis cuisiné dans un coin quand jai réalisé à mi-recette que je navais pas de citrons ou de jus de citron à disposition. des limes.
Je ne me souviens pas de la recette exacte, mais je crois que cétait un plat de poisson cuit au four. Quels sont les substituts possibles au jus de citron dans cette application? Jai fini par utiliser un peu de vinaigre de cidre de pomme. Cela ne sest pas avéré mauvais, cétait simplement pas citron.
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- Cela dépend; cest le citron là pour aider à équilibrer les épices dans un plat chaud, ou fait-il partie dune recette avec le mot » Citron » dedans ?
- Je ne me souviens ‘ pas exactement. Je ‘ je suis presque sûr que si elle avait » Lemon » dans le titre que je ‘ naurais pas de chance, donc je pense que cétait juste là pour ajouter un peu de saveur. Cétait en fait un plat » sain » plutôt somnolent quand jétais au régime.
- Votre histoire est lun des avantages de ‘ mise en plas ‘ – Je ne ‘ t tout mesurer, mais en les sortant ‘ du meuble / réfrigérateur au début, vous savez si vous ‘ quelque chose manque. (et quand il ‘ est toujours sur le compteur lorsque vous ‘ terminé, cela ‘ un signe que vous avez oublié dajouter quelque chose)
- Pour info, puisque nous ‘ apprenons un nouveau terme, il ‘ s orthographié » mise en place. » Comme beaucoup de termes français, la prononciation peut causer des problèmes dorthographe. Prononcé » meez ahn plahs. »
- Le jus de citron en bouteille se conserve des semaines, voire des mois au réfrigérateur. Est-il disponible dans votre pays?
Réponse
Lorsque vous trouvez des citrons bon marché, achetez-en beaucoup. Pressez un demi-citron dans chacune des cavités dun bac à glaçons. Geler. Dans la journée, retirez les lamelles congelées du plateau dans un sac ziploc dans le congélateur. Vous avez maintenant des unités mesurées de jus de citron frais que vous pouvez utiliser pour la cuisson et que vous conserverez pendant des mois. Les citrons surgelés sont un peu moins acides que les jus frais, mais pleins de saveur. Vous pouvez faire la même chose avec les limes.
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- Wow. Cest assez intelligent. Merci!
- Cest un bon moyen davoir toujours du jus de citron à portée de main, mais cela ne répond pas ‘ à la question qui a été posée.
- Daccord avec Marti. Cela ne ‘ pas du tout répondre à la question. Plus précisément, si lon est » au milieu de la recette » et ne ‘ pas déjà du jus de citron, des conseils pour acheter des citrons bon marché à lavance et les conserver ne serviront à rien. ‘ je ne comprends pas pourquoi il y a tant de votes pour ne rien aider dans la situation décrite.
- Cela ne ‘ t répondre à la question et conviendrait mieux comme commentaire.
Answer
Basé sur ce site vous pouvez remplacer le jus de citron par une quantité égale de jus de citron vert, une quantité égale de vin blanc ou la moitié de la quantité de citron requise de vinaigre doux (comme vous mentionné)
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- Intéressant, je nai ‘ pensé au vin blanc. Je ‘ ne me souviens pas si jen avais sous la main ce jour-là, mais je parie que ça aurait été mieux que le vinaigre.
- Là ‘ Il est impossible que le vin blanc soit aussi acide que le jus de citron, mais du vin blanc combiné avec du vinaigre de vin blanc peut donner de bons résultats, selon la recette …
Réponse
Si vous le faites pour lacide (cest-à-dire pour couper le feu dans un plat épicé), vous pouvez essayer la crème de tartre si vous Je nai jamais vraiment essayé de remplacer le tartre par du jus de citron, mais le jus de citron est la substitution la plus courante de la crème de tartre, il va donc de soi que cela fonctionne dans les deux sens. (Remarque: vous utiliseriez environ 1/3 de crème de tartre par rapport à la quantité de jus de citron demandée).
Si cest pour un arôme général, cela peut sembler insensé, mais si vous avez du brandy à la cerise ou même du brandy ordinaire, essayez-le. Une solution de xérès et de vinaigre de cidre est un bon substitut, mais n’a pas tout à fait l’acidité et la force du jus de citron. Alors que l’eau-de-vie de cerise n’a manifestement pas le même goût que le jus de citron, elle est souvent tout aussi bon ou meilleur dans les recettes qui lexigent.
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- Cherry? ou Sherry?
- @hobodave: Non, du brandy à la cerise. Si vous voulez emprunter la route du vin blanc / vinaigre, le sherry est un choix facile car il y a toujours ‘ (du moins dans ma cuisine).
Réponse
si vous utilisez le jus de citron pour laspect acide, vous pouvez utiliser 1/2 autant de vinaigre. Cependant, si cest pour aromatiser, je remplacerais un autre jus comme le citron vert ou lorange. Parfois, vous pouvez aussi utiliser un extrait de citron pour aromatiser.
Réponse
Chaque fois que je dois remplacer quelque chose, je dois me souvenir que je ne le suis pas plus faire la même chose que ce qui était dans la recette ou avec laquelle javais commencé. En gardant cela à lesprit, je suis plus libre de créer que de magoniser à essayer de recréer.
Jai eu beaucoup de succès avec cela, et certains devraient être laissés dans le passé 🙂
En remplacement du citron, je pense que jessaierais une direction différente, plutôt que dessayer de recréer le citron, daller avec du salé. Comme une sauce de soja, et peut-être faire mijoter quelques pommes dans la sauce de soja, ou réduire les pommes dans un peu deau puis ajouter du soja. Vous avez fait quelque chose de similaire au citron mais tout à fait différent.
La récréation est très difficile, et vous vous retrouvez toujours avec lattente non satisfaite de ce qui aurait dû ou aurait pu être.
Réponse
Au Moyen-Orient, lacide citrique est un substitut courant du jus de citron dans les vinaigrettes, le houmous ou dautres plats salés. . 1/4 cuillère à café dacide citrique équivaut à 1 cuillère à soupe de jus de citron.
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- Doù obtiendriez-vous de lacide citrique de qualité alimentaire?
- Bienvenue dans Seasoned Advice SE 🙂 Jai ‘ vu des bouteilles de jus de citron / citron vert (aux États-Unis), mais jamais » acide citrique « . Comment est-il emballé?
- @JanDoggen La plupart de lacide citrique que je peux acheter est de qualité alimentaire. Le Dr Oetker le vend dans de minuscules sachets à des fins alimentaires, les pharmacies en proposent des quantités plus raisonnables pour les personnes qui aiment détartrer les bouilloires avec, et les boutiques en ligne en sont pleines. Cest en effet un substitut décent, bien que la saveur soit beaucoup moins complexe.
Réponse
Deux substitutions non raisonnables sont alun (toxique à fortes doses) et acide citrique.
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- Lacide citrique peut effectivement fonctionner, mais vous devez en utiliser MOINS quil ny paraît raisonnable.
Réponse
La plupart des recettes où vous devez ajouter de l’acide concernent l’acide . Soit équilibrer le sel, soit la saveur, soit pour favoriser les réactions chimiques. Le jus de citron et le vinaigre sont des acides différents, mais si vous venez de pays où les citrons ne sont pas le fruit dorigine, utilisez ce qui se trouve dans votre pays. Bon cidre de pomme vinaigre et utiliser comme substitut mentionné ci-dessus. Le vinaigre se présente sous deux formes. Les deux sont présents dans votre bouteille de vinaigre. Lune est liquide et lautre est très volatile et doit être cuite (cela signifie que vous utilisez du vinaigre pour cuisiner un peu les vapeurs. Donc dans les plats froids, avant lajout de vinaigre est bon pour le réchauffer pendant 20 minutes si nécessaire).
Réponse
Je viens den faire humus et à mi-chemin, jai réalisé que je navais pas de citrons. ARRRRRGH !!!!
Javais du vinaigre de vin de riz et du jus dorange congelé. Alors je suis allé avec ça. Mais maintenant, en y réfléchissant un peu, peut-être que cela aurait dû être du vinaigre de vin de riz et une sauce worcestershire.
Les citrons sont aigres, acides et amers. Un peu damertume aurait pu être mieux.
Note: je nai pas utilisé le Pinot Noir. Jai bu ça. Doù ce commentaire idiot.